Adresse : La laitière de la Chapelle
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00:00Salut, bienvenue à la laiterie La Chapelle, je suis Olivier.
00:02Ici, on fait nos propres fromages et nos yaourts avec un lait français.
00:05Je vous emmène avec moi en prod.
00:06C'est parti !
00:06Ici, en plein cœur du 18ème, on fabrique une dizaine de fromages et de yaourts aromatisés
00:11à partir du lait cru d'une ferme à tout juste 35 km de Paris.
00:14Là, on va préparer le yaourt au poivre de Timut.
00:17J'ai mis le sucre dans mon pichet.
00:18On aime bien quand ça goûte bien le Timut.
00:20Et après, on verse ici.
00:22Aujourd'hui, il fait partie du top 3 des yaourts qui se commercialisent ici.
00:25Les gens sont assez fans.
00:27Là, on part où ?
00:28Je t'emmène dans le plus bel endroit de Paris.
00:29Waouh !
00:30Là, tu as plus de 1000 fromages.
00:31C'est la cave principale de la laiterie.
00:33Dans notre gamme, tu trouveras le Dormoi qui est une pâte souple,
00:35qui est un bleu, le bleu Chapelle,
00:37ou le Pajol qui est un plus gros format de fromage.
00:39Les Tomes La Chapelle qui vont être un peu plus affinés,
00:41avec une croûte naturelle qui donne un peu plus de caractère.
00:43Là, le boulot en affinage, tu prends ta planche, toujours avec les mains propres.
00:47Tu viens frotter la surface de ton fromage.
00:49Et là, tu vois ces tomes, elles ont 6 mois.
00:52Donc en fait, la croûte est déjà bien implantée.
00:53On fait également un cheddar.
00:54Une des caractéristiques du cheddar, c'est d'être ciré.
00:56Chez nous, en fait, on mélange avec du charbon et de la bière.