Botulisme : comment reconnaître une conserve contaminée par la bactérie ?

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Transcript

00:00Et de la correspondante européen aux Etats-Unis, 13h13, 5 personnes sont en réanimation à Tours

00:05et 600 conserves de pesto à l'ail des ours, rappelez, les autorités soupçonnent des cas de botulisme.

00:11Cette maladie neurologique d'origine alimentaire reste rare en France, mais elle peut s'avérer mortelle.

00:17Alors si vous êtes amateurs de conserve, il y a quelques précautions à prendre Mélanie Gomez.

00:23Le problème avec cette bactérie, c'est qu'on la retrouve partout dans notre environnement.

00:27Dans la terre, les plantes, les animaux, donc la première chose à faire c'est de laver très soigneusement

00:32les fruits, les légumes, bref la matière première que vous souhaitez mettre en bocaux.

00:36Car il faut savoir que la cuisson, même longue ou à des températures très élevées, ne suffit pas à détruire ce germe.

00:43Autre conseil, pour éviter le botulisme, il faut bien observer l'aspect extérieur de toute conserve.

00:49Concrètement, si la bactérie a produit de la toxine, parfois cela produit un peu de gaz et le couvercle de la conserve sera bombé.

00:56Il ne faut donc pas la consommer.

00:58Et puis, il est également conseillé de tendre l'oreille et d'ouvrir les narines à l'ouverture du bocal.

01:03Lorsque vous tirez sur le caoutchouc et que ça ne fait pas pchit, vous pouvez la jeter.

01:08Pareil s'il s'en dégage une odeur suspecte.

01:10Enfin, c'est moins connu, mais sachez que pour éviter le botulisme infantile,

01:15il est recommandé de ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.

01:19Les précisions de Mélanie Gomez.