Luisillo El Gordillo emprende una búsqueda de comida venezolana en tierras niponas. Aunque fue complejo, obtuvo resultados favorables.
Category
😹
DiversiónTranscripción
00:00¿Está chistosísimo ver arepa escrito en japonés?
00:03Todo el menú traducido para que la banda nipona pueda pronunciarlo.
00:08Menudo contraste ver a la mujer de la harinapán en medio de una calle japonesa.
00:12Aquí no es Doña Carmen, aquí es Harumensan.
00:15Llegaste lejos gracias a tus chamos emprendedores.
00:31Bienvenidos, bienvenidas a una edición más de Luisillo, el gordillo.
00:35Nos encontramos una vez más por Japón, hermosísimo territorio para darle duro a la engordadera.
00:41Y en esta ocasión nuestra misión será buscar comida venezolana.
00:45Cambiar el tempura por tequeño, el yakisoba por yakimelasobas.
00:51Nunca puede faltar un buen chinazo.
00:53Pues como hace unos meses hicimos esta misma dinámica pero con comida mexicana y vi que les gustó muchísimo.
00:59Ahora quise replicarla pero con la gastronomía de nuestros chamos.
01:03Y les digo de una vez que hacer este vídeo no ha sido pero para nada sencillo.
01:08Realmente no existe una gran comunidad venezolana por estas tierras.
01:11No existen muchos restaurantes, me atrevería a decir que lo que verán en este vídeo es todo lo que hay.
01:17No obstante vaya que logré ponerme en contacto con varios cracks de la gastronomía que están listos para deleitar a nuestros estómagos.
01:24Este vídeo va en apoyo a toda la comunidad venezolana que sigue el canal.
01:28Pues vaya que su territorio está pasando un momento muy complicado.
01:32Así que mucho ánimo, lo que queremos es enaltecer su hermosísima cultura que se expande cada vez más por nuestro planeta.
01:39No se diga más, comencemos con esto.
01:41Normalmente diría vamos a darle pero estamos en Japón así que diré ¡Ikimashou!
01:45A las afueras de la ciudad de Tokio rumbo a Kawasaki, nos encontramos con este singular sitio llamado Kakausoku.
01:52Una chocolatería donde se preparan postres con ingredientes de Venezuela.
01:56El dueño se encarga de importar ingredientes de varias regiones del país hasta tierras niponas para deleitar el paladar de locales y extranjeros.
02:05En Japón tengo 25 años y haciendo chocolate me gusta mucho.
02:10Yo empecé a hacer chocolate en mi casa pero con cacao de varios sitios y después me llegó a mis manos chuao.
02:16El cacao venezolano tiene unos sabores muy especiales y eso me llevó a pensar de qué abro la tienda.
02:22Pues mira, me voy a enfocar solamente en cacao venezolano y empecé así.
02:25Oye, veo que tienes aquí, ¿este es papelón con limón?
02:27Sí.
02:28¡Ay, el famoso, sí!
02:29Eso lo hago con un azúcar limón.
02:31¿Cómo lo haces?
02:32Lo hago con un azúcar limón.
02:34¿Y este es papelón con limón?
02:36Sí.
02:36¡Ay, el famoso, sí!
02:37Eso lo hago con un azúcar de Okinawa. Okinawa es muy famosa por los azúcares parecidos al papelón.
02:43¡Uff, qué rico!
02:44Tú te puedes comer un helado y no sales igual de refrescado que cuando te metes esto.
02:48Es como las agüitas frescas allá en México, es la misma cosa.
02:51Oye, veo que tienes aquí algunos roncitos venezolanos. ¿Con estos qué haces?
02:54Tenemos un servicio de ron con el soft cream que tenemos aquí.
02:59Es un helado de chocolate que lo hacemos fresco aquí con leche de Kumamoto,
03:03que es bastante grasoso, bastante cremoso y es súper delicioso para hacer helado.
03:07Ok, se sirve el helado, se le pone unos nibs de cacao encima, se le echa un chorrito de ron.
03:12Vean, así queda. A ver qué tal.
03:20¡Ay, qué sabrosísima mezcla!
03:22El tema de Kata también es súper interesante de ofrecérselo a la gente,
03:26de que prueben el chocolate y hagan la degustación del chocolate.
03:29Yo les enseño a degustar chocolate porque la gente, por lo general,
03:31cuando agarran una pieza de chocolate, te la meten,
03:34¡cán, cán, cán! Tres más picadas y se la traen.
03:35El chocolate tú tienes que dejar que se te derrita suavemente en la lengua
03:39y después moverlo por toda la boca.
03:41Una vez que tú derrites el chocolate, dentro de la boca, yo le digo a la gente,
03:44ahorita tómate un chupito de ron.
03:46Este cacao tiene cuatro cacaos diferentes venezolanos.
03:48Todos los sabores venezolanos del cacao en general en un solo chocolate.
03:52¡Ay, mira qué loquísima combinación!
03:55Ni me supo muy dulce el chocolate, ni muy fuerte el ron.
03:58Hay un buen equilibrio.
03:59Y justamente es eso que dices, no me sabe a un chocolate comercial de tiendita.
04:03Esto me sabe, exacto, es muy natural.
04:05Nos metemos aquí al backstage.
04:07Me está enseñando Alfredo algunas de sus máquinas,
04:09que algunas incluso él las ha desarrollado y todo.
04:12Me va a enseñar un poco de cómo es el proceso.
04:14Acabamos cacao, lo ponemos en estas bandejas.
04:16Entonces, tú dentro de este horno, colocas las bandejas, tuestas
04:19y después que lo tuestas, esto lo sacas de aquí.
04:21Esto que está aquí es una máquina para hacer jugo,
04:23pero que funciona muy bien para romper los granos de cacao.
04:26O sea, tú la transformaste de máquina de jugo a máquina de cacao.
04:29Y esto funciona a través de una aspiradora.
04:31Entonces vamos a prender la aspiradora.
04:33Ah, pero es una aspiradora literalmente de...
04:35Es una aspiradora.
04:36¡Qué! ¡Oye, qué crack!
04:38Y estos cacaos los ponemos aquí.
04:40Y ahorita aquí tú ves el material pasando hacia abajo
04:42y recogiendo lo que no quieres aquí y lo que quieres allá.
04:45¡Wow! ¡Qué genialidad!
04:49Y ahora aquí, bueno, mira.
04:50Lip de cacao crudo.
04:52Y después de allí se saca y se echa en esta otra máquina que está aquí.
04:55¡Ay, qué rico! Se ve buenísimo.
04:57Y bueno, de aquí a los moldes y de los moldes otra vez a la nevera.
05:00Y cuando está listo, a los sobrecitos y a vender.
05:03Más o menos ese es el proceso que tenemos aquí.
05:05Pues sinceramente me ha encantado.
05:08Hemos salido pachones.
05:09Hemos salido ligeramente alcoholizados.
05:12Riquísimo sitio. Buenísimo en toda la extensión de la palabra.
05:19No podemos estar haciendo un video de comida venezolana
05:22sin echarnos una buena arepa.
05:25Y ¡wow! ¿Cómo batallé para encontrar un lugar que las vendiera?
05:29La cultura arepera en Japón es prácticamente inexistente.
05:33¿Qué está pasando ahí, mis chamos de esta parte del mundo?
05:37Pónganse las pilas.
05:39Se les está yendo una muy, pero muy buena oportunidad.
05:41Por suerte, con la ayuda de un amigo mío,
05:44que es un amigo de mi casa,
05:45Por suerte, contacté a un chico que tiene un food truck,
05:48un camioncito de comida,
05:50llamado Tokio Arepa, que abre en eventos especiales,
05:53algo así como una vez al mes.
05:55Y en cuanto me enteré que abriría por un día
05:58en la ciudad de Kamakura, en la prefectura de Kanagawa,
06:02me tomé un tren de inmediato para degustar un exquisito arepón a la japonesa.
06:07Está chistosísimo ver arepa escrito en japonés.
06:11Aquí dice Venezuela Food Truck.
06:14sueran, fudo, arepa, todo el menú traducido para que la banda nipona pueda
06:20pronunciarlo. Menudo contraste ver a la mujer de la harinapán en medio de una calle japonesa. Aquí no es doña Carmen, aquí es
06:27Haru-Men-San. Llegaste lejos gracias a tus chamos emprendedores. Uff, pues bueno, entremos porque mi madre no parió teja.
06:34Este calorón me tiene ya recho. Oigan, estoy fascinado con que los clientes de aquí son personas japonesas.
06:40No sé, yo pensé que iban a haber muchos latinos aquí esperando saborear un poco de los gustos de las tierras madres.
06:47Pero no, al menos ahorita que estamos todos los clientes son japoneses. Por
06:52$1.300 yenes, unos $10 dólares cada arepa, me he pedido las tres más populares que vendrían siendo
06:58adaptaciones de la pelúa y la reina pepeara. También un papelón con limón para el refrescón y chequen qué curioso cómo te venden aquí
07:05los costalitos de harinapán. Igual, como por unos $10 dólares, con un
07:10instructivo en japonés para que sepas preparar la arepa perfecta.
07:15Miren qué bonito, es una lenta pero segura expansión de la gastronomía
07:20venezolana hasta este lado del mundo. Comenzamos en pandemia, mi señora y yo
07:25estuvimos en casa y ella viendo el día un programa de food truck, me llama y me dice Raúl, ¿qué hay si montamos un food truck?
07:31Y yo, wow, es buena idea. Ya nosotros teníamos como que esa chispa de querer tener
07:36un pequeño negocio de comida venezolana acá en Japón. Y en el transcurso de año y medio, comenzamos en el 2020, ya para el
07:432021 ya teníamos ya el proyecto listo y en el 2022, específicamente en la primavera, abrimos por primera vez. Nuestros comensales son
07:51básicamente japoneses. No ha sido fácil, ha sido una tarea bien interesante, porque en la industria de los food truck y
07:58del street food acá en Japón, el japonés está acostumbrado mucho a la comida clásica que se come en los festivales y entonces
08:05entrar a competir en el mercado con algo totalmente diferente, ha sido un reto, pero no imposible.
08:12Utilizando el lenguaje, que creo que es lo más importante acá, promocionándonos en las redes sociales, sobre todo en japonés y en el mercado japonés,
08:18ha hecho que la gente
08:19le llame la atención lo que es la comida venezolana. Y a veces también las personas saben más de Venezuela de lo que podamos pensar, aún cuando estamos en Japón.
08:26Creo que ahora con Ponto Crepa, tenemos una razón más como para estar juntos por más tiempo.
08:32Nuestra próxima meta o el próximo paso es tener una sede física, donde podamos tener un restaurante
08:37en el centro del Tokio. Y bueno, esperamos que sea así.
08:40Pues ahora sí a probar. ¡Uy, qué antojo tengo de esto! Démosle primero a la reina pepiada, esta
08:47famosísima receta que ha encantado a generaciones,
08:50compuesta por pollo, aguacate,
08:53mayonesa, cilantro, limoncito, entre otros ingredientes que el cocinero o la cocinera decida añadirle. ¡Provechito!
09:03¡Wow! No sé qué me está pasando, pero de una manera muy natural se me está saliendo un coño de la madre.
09:09¡Qué sazón! ¡Qué ricura! Y justo me contaba Raúl que a él le gusta hacerlas al momento, para que sepan bien fresquitas y ¡uf!
09:16¡Está brutal! ¡10 de 10! La que sigue, carne de cerdo con queso. Me gustó mucho, por cierto, la presentación.
09:22Esta envoltura de papelito, ¡buena! Para que no se te ande regando todo. Aquí no desperdiciamos, pero ni una migajita.
09:28¡Provechito! ¡Itadakimasu!
09:36Es que el hecho de que ya venía yo bien hambriento del trayecto del tren, con que esto de verdad está bien rico, bien auténtico.
09:42No, me la estoy pasando excelente. Y me encanta el contraste, así de comiéndome mi arepita, ¿no? Aquí con doña Carmen,
09:48y por ahí los kanjis, ¿no? De aparcamiento, la calle evidentemente japonesa,
09:54Esto me encantó, pero no sé si más que la de Reina Pepea. Hasta ahora esa ha sido mi favorita.
09:58Antes, el siguiente buche, tantito papelón con limón. ¡Ay, qué fresquito y delicioso!
10:03Que está muy interesante, me contaba el buen Raúl, que para poder hacer la receta, se usa aquí el limón, pues el amarillo,
10:10porque el verde, pues es ¡muy lindo!
10:12Y me encanta que más allá de vender la comida hecha, el emprendimiento está en vender la harina en distribución mediana.
10:18Vaya, es uno de los únicos dos distribuidores del harinapán en todas las tierras niponas.
10:24Entonces, está bueno, miren, ya saben, si alguien por aquí está con antojo de harina,
10:29¡pueden comprar la harina!
10:31Y bueno, ya saben, si les gustó este video, por favor, denle un like,
10:36Y por último, una adaptación de lo que vendría siendo una arepa catira, pollo con queso derretido y algunos vegetalitos.
10:43¡Venga! ¡Degustemos!
10:50Esto está más bueno que mango bajito.
10:52Pues miren que, sinceramente, me gusta mucho.
10:54Me gusta mucho.
10:55Me gusta mucho.
10:56Me gusta mucho.
10:57Me gusta mucho.
10:58Me gusta mucho.
10:59Me gusta mucho.
11:00Me gusta mucho.
11:01Me gusta mucho.
11:02Me gusta mucho.
11:03Me gusta mucho.
11:04Y miren que, sinceramente, me ha encantado todo.
11:06Pequeñas observaciones que puedo hacer.
11:08Faltan, por ejemplo, unos buenos tequeños en el menú.
11:11Como que un tequeño, pues nunca falla, es exquisito, es buenísimo.
11:14Falta un poco de plátano frito, ¿no? Para ponerle a las arepas.
11:18Y una buena huazacaca, ¿no?
11:20Que la verdad, qué rico es remojar tu arepa en huazacaca y echártela entera.
11:24Aunque, entiendo que seguramente esto es por falta de ingredientes.
11:27Pues no es como que puedes conseguir todo igualito, copy-paste, hasta este país del continente asiático.
11:32Me ha encantado.
11:33Recetas adaptadas, pero aún así se sienten muy auténticas, sumamente sabrosas.
11:38Recomendado.
11:39Le deseamos todo el éxito a nuestro amigo Raúl, para que pueda seguir expandiéndose.
11:54En una de las zonas más lujosas de Tokio,
11:56está el restaurante más liderado por el único chef venezolano con dos estrellas Michelin.
12:01Este restaurante está realmente más orientado hacia la gastronomía peruana.
12:05Pero el chef Santiago Fernández inspira algunos de los platillos en los sabores de Venezuela.
12:10La otra noche, nosotros ya vinimos a cenar aquí.
12:12Y uff, está muy, pero muy top.
12:15Una experiencia de nivel.
12:17No por nada le dieron dos estrellas Michelin o Michelon, si se quieren poner muy exquisitos.
12:22Venga, vamos que ya el chef nos espera.
12:24Bueno, yo soy de Caracas, Caracas, Venezuela.
12:26Y nada, empecé desde muy, muy joven.
12:29Me gustaba la cocina ya cuando era, ponte, 6, 7 años.
12:32Pero a partir ya de los 14 años,
12:34empecé a dedicar un poco más profesionalmente a trabajar en cocinas en Caracas.
12:38Y hasta los 17 estuve trabajando ahí en cocinas en distintos restaurantes de Venezuela.
12:42Si bien lo que hacemos aquí en Japón es comida inspirada en ecosistemas peruanos,
12:47yo obviamente tengo mi paladar, ¿no?
12:49Es como mi memoria gustativa.
12:51Y me crié en Venezuela, ¿no?
12:52Viví ahí mis primeros 18 años de vida.
12:54Entonces, obviamente me queda ese background de los sabores, ¿no?
12:58Entonces, cuando estoy haciendo algo, me doy cuenta y digo,
13:01bueno, pero esto sabe igualito a una carne mechada o esto sabe...
13:04Lo hago sin querer casi, porque ni siquiera es que lo estoy buscando.
13:07Pero son cosas que uno ya tiene en su ADN, ¿no?
13:10Me parece que es un orgullo tener estos sabores y a que la gente también les guste, ¿no?
13:14Entonces, sin querer casi que se me sale el venezolano en la comida que hacemos aquí en Más.
13:18Recientemente, Santi recibió dos estrellas Michelin.
13:22De hecho, tengo entendido que eres el único chef venezolano con dos.
13:25Sí, así es.
13:26¡Hola! ¡Qué logro tan impresionante eso!
13:29Bueno, aquí en Japón es un gran tema.
13:31Es la ciudad que más estrellas Michelin tiene en el mundo.
13:33A nosotros, me imagino que por el estilo de cocina tan distinto, ¿no?
13:37Y el trabajo que se estaba haciendo, fue que se nos otorgó dos de un solo golpe.
13:41Entonces, nada, en realidad es un orgullo ser venezolano y tener dos estrellas Michelin.
13:45Es un logro importante y la verdad es que creo que llevo la bandera del país.
13:51Este restaurante abre a las 6 de la tarde, ¿cierto?
13:53Sí, sí, sí.
13:54No obstante, nos están recibiendo desde las 11 de la mañana y ya la cocina está pero viva.
13:59¿Por qué empiezan con tanto tiempo de anticipación?
14:01Hay un montón de detalles que hace falta hacer en un tipo de restaurante como este.
14:06Al final, solamente le vamos a comer a 20 personas.
14:08El equipo es de 9 personas dentro de la cocina y estamos todos desde esta hora preparando.
14:13Son un montón de detalles.
14:15El producto llega fresco.
14:16Muchas cosas llegan vivas, incluso que hay que matarlas y empezar a prepararlas desde cero.
14:21Entonces, nada, nos gusta venir con tiempo y hacer las cosas bien.
14:25¿20 personas todos los días? O sea, esto es muy difícil de reservar.
14:28Sí, en Japón en verdad los espacios son así pequeños y también es un símbolo casi de estatus que tu restaurante sea difícil de reservar.
14:35O sea, mientras más años tienes de Hulibook, la gente lo ve como un mejor restaurante.
14:40Hay restaurantes que tienen ya 4 o 5 años con todas las mesas reservadas.
14:44Entonces, eso es lo que vendría a ser como un restaurante de mucho prestigio aquí en Japón.
14:47¿Cómo alguien reserva una mesa con 5 años de anticipación?
14:51Incluso puede pasar que alguien se muera esperando su reservación, ¿no?
14:55Si tú te mueres, créeme que parte del honor japonés es que alguien va a venir a agarrar tu reservación y no pueden quedar mal con el restaurante.
15:01Ese es el respeto que le tienen a los restaurantes acá.
15:04¡Guau! ¡Qué sad!
15:05Así, planeaste venir con tu esposa en 3 años y luego te divorcias.
15:09¡Hombre! ¡Qué desgarrador pensar en esto!
15:13Bueno, ya. Hablemos mejor de cocina, no nos pongamos oscuros.
15:17Bueno, hoy preparé dos platos para mostrarles, ¿no?
15:19Uno de ellos lo elegí específicamente porque yo sí siento que este plato tiene un poco de sabores venezolanos, ¿no?
15:24Mi papá es de Maracaibo y hay un plato que le gusta mucho que es el shio en coco.
15:28Entonces, yo cuando lo estaba haciendo me acordé mucho de esto.
15:31Cuando lo preparaba y decía, mira, a lo mejor un poquito más de leche de coco, un poquito más de esto.
15:35Y el otro ya sí es algo improvisado.
15:37Ese no lo tenemos aquí en más, pero me llegaron algunas almejas vivas y les quería preparar un plato más venezolano.
15:43Entonces, voy a hacer mi plato preferido que es el vuelo a la vida utilizando productos de mar de aquí de Japón.
15:48Entonces, se las voy a abrir.
15:50Para empezar con el plato del vuelo a la vida que es parte yo creo que de mi infancia.
15:54Tenemos nuestra vieja.
15:55¡Wow!
15:56La vamos a poner por aquí.
15:57La hokigai.
15:58Aquí se come esta parte de la carne, ¿no?
16:00Ahí ya preparé un poquito pulpo.
16:03La almeja esta que les mencionaba antes, ¿no?
16:05La hokigai.
16:06La vamos a cortar así.
16:07Mira como también se nos está moviendo.
16:10Sí, sí, se está moviendo.
16:11Mira eso.
16:12Y un poco también del pulpo.
16:15Esta es la versión japonesa de un vuelo a la vida.
16:17Y aquí tenemos la marina del vuelo a la vida.
16:20Es muy tradicional.
16:21Y nada, le añadimos ahora los mariscos.
16:24Lo vamos a poner en esta vajilla.
16:26Nada, lo hago yo mismo aquí en el restaurante.
16:28Está hecha con cera de abeja.
16:30¿Esto es cera de abeja?
16:31Sí, sí, sí.
16:32La tenemos aquí.
16:33¡Órale!
16:34¡Qué loco!
16:35Esto último que se le puso, ¿qué es?
16:37Estos son unos crujientes que hicimos con la tinta del pulpo, ¿no?
16:40Para darle un poco de textura también.
16:42Y utilizar todo lo que podamos del pulpo.
16:44Yo creo que esto encapsula un poco la esencia de la comida venezolana.
16:48Y utilizando el producto japonés que está bastante bueno.
16:51Probemos el vuelo a la vida con ingredientes japoneses.
16:55Me encanta la presentación aquí.
16:57Te traen tu cuchara muy específica.
17:00El plato en cera de abeja.
17:02Ahí está, un bocado más que digno.
17:04¡Itadakimasu!
17:08¡Mmm!
17:09¡Qué combinación de sabores!
17:11Es como si Doña Juana hubiese estado nadando en el mar de Hokkaido.
17:15Hubiese agarrado al pulpo con sus propias manos.
17:18Y después me lo sirvió, ¿no?
17:20¡Mmm!
17:21Está pero delicioso esto.
17:22Bueno, aquí este es el segundo plato que les tenía preparado.
17:25Y este es el que les digo que me acuerda mucho a un chivo en coco venezolano, ¿no?
17:29Que puedes comer o en Maracaibo, o en Falcón, o en Lara, ¿no?
17:32Que es muy típica de esta zona del occidente del país.
17:34Estamos cociendo un chivo, pero en este caso es un chivo japonés que viene del sur.
17:38Se cuece con estos sabores, con coco, un poco especiado, ¿no?
17:42Utilizamos ají, un montón de ajo, de cebolla.
17:45Y unos crujientes que son estos palitos que ven, que están hechos con hongo.
17:49Y luego aquí tenemos esto especial.
17:50Esto es una técnica de cocción ancestral de los ingas que se llama huatia.
17:54Entonces estamos cociendo en arcilla, arcilla comestible.
17:57Y dentro lo que vamos a hacer es una berenjena.
18:00Pero lo interesante es que le hacemos una marinada como si fuese una huazacaca.
18:03Y luego se cuece dentro de la arcilla.
18:06Entonces la berenjena va a estar ya como empapada de este sabor a huazacaca.
18:10Y se termina con una crema de queso de cabra y un aceite de hierbas.
18:14Demosle cuello al chivo al coco.
18:16Híjole, pues no sé cómo empezar.
18:18Yo creo que, a ver, vamos a agarrar tantito aquí.
18:20Tantita berenjena acá.
18:22Vamos a mezclar así con el chivo al coco.
18:25Un buen bocado, ¿no? Un bocado digno.
18:27Esto siento que va a estar bien top.
18:29A ver, va.
18:34Necesito tiempo para comprender qué está pasando aquí.
18:37Ahí les va.
18:38Me sabe a que un pequeño chivo iba corriendo por los campos de verano.
18:42Se cruzó con un cultivo de berenjenas.
18:45Las pisoteó, se revolcó en ellas.
18:48Y de la nada don Santi llegó, lo encerró entre unas cuantas piedras.
18:52Y nos lo sirvió directo a la mesa.
18:55Una mezcla pero riquísima de sabores.
18:57Esto está guau.
18:58Me encanta y me encanta la presentación.
19:00Me encanta cómo te lo traen.
19:02Me encanta.
19:03Me fascina el hecho de que es una barra abierta.
19:05Entonces ves al equipo aquí trabajando mientras comes.
19:08Qué experiencia tan cool.
19:09Qué sabores tan específicos.
19:11Qué privilegio de verdad haber sido recibido así.
19:14De una manera tan cálida en una cocina tan prestigiosa.
19:26Pues qué sabroso se ha comido.
19:28Qué vaina tan buena.
19:29Qué exquisita es la gastronomía venezolana.
19:32Le mando un abrazo fuertísimo a todos mis chamos y chamas.
19:35Mucho ánimo que se vienen tiempos mucho mejores después de todo esto.
19:38Gracias por haberme acompañado.
19:40Nos vemos como siempre.
19:41Ya lo saben en unos días con un video nuevo.
19:43Adiós.