Pourquoi le coca perd son gaz même quand la bouteille est fermée ?!

POV : T'as bien fermé la bouteille avec un fond de coca, mais pourtant y'a quand même plus de gaz ! Comment ça se fait ?! Arthur Hennes t'explique !

Transcript

00:00Le fond d'une vieille bouteille de soda qui traîne, il n'y a pas de gaz et c'est dégueu,

00:03mais est-ce que vous vous êtes déjà demandé pourquoi ?

00:05Un soda c'est de l'eau H2O qu'on a mélangé à un sirop

00:08et dans laquelle on a dissous du dioxyde de carbone CO2

00:10pour donner de l'acide carbonique H2CO3,

00:12or c'est l'acide carbonique qui dans le soda provoque en bouche la sensation de pétillement.

00:16Le truc avec cette réaction c'est qu'elle est réversible,

00:18elle peut aller dans un sens ou dans l'autre, notamment en fonction de la pression.

00:22Sous haute pression, elle va de gauche à droite,

00:23à pression atmosphérique, elle va de droite à gauche.

00:26C'est pourquoi à l'usine, le CO2 est incorporé au mélange dans un réservoir pressurisé

00:29avant qu'on le transvase dans une bouteille bien fermée pour maintenir la pression.

00:32Lorsque vous ouvrez la bouteille, vous libérez cette pression,

00:36l'acide carbonique se met alors à redevenir de l'eau et du CO2,

00:38lequel s'échappe sous forme de bulle,

00:39jusqu'à épuisement de l'acide carbonique si vous laissez la bouteille ouverte,

00:42ou jusqu'à saturation de l'espace entre le bouchon et la boisson si vous l'avez refermée.

00:46Or autant dans une bouteille pleine, cet espace est petit et sature vite,

00:49autant dans une bouteille quasi vide, cet espace met beaucoup plus de temps à saturer.

00:52Voilà pourquoi, même en ayant bien fermé la bouteille,

00:54un soda presque vide perd à la longue beaucoup de son acide carbonique

00:56et se retrouve quand même sans gaz.