Des piments qui “poikent la gueule”

Jean Baptiste Payet est un passionné de piments. Il a décidé d’en faire son métier en commercialisant ses piments la pâte.

Transcript

00:00Et puis mon poc poc rouge était sur la table,

00:03j'ai dit papa c'est quoi ça, il m'a dit moi c'est une cerise.

00:05Moi l'a pris, moi l'a croqué direct et il m'a rôdé de lait pour manger,

00:08pour boire, il m'a rôdé de l'eau, tout,

00:10t'es chaud, t'es chaud, ah la bouffe t'es en feu.

00:12Depuis, moi j'ai un amateur de piment.

00:14Ça se mesure en unité de SHU, c'est l'unité de force du piment.

00:17Par exemple le PPRX il fait 3,2 millions sur l'échelle du Scoville,

00:20mais après ici à La Réunion il fait un peu moins

00:22parce que le climat est pas le même que au Mexique.

00:24Le Carolina Reaper il est à 2,2 au Mexique,

00:26ici il fait 1,8.

00:28Le Jolokia il fait 1 million de Scoville.

00:30Le Moroga Scorpion il a 1,4 million de Scoville.

00:33Et le petit piment aux oiseaux que nous on est là à La Réunion,

00:36il fait que 100 millions de Scoville,

00:37donc les païens là on a une grande différence.

00:39C'est pour ça quand on est à Mouline-Malangène,

00:40on se dit voilà il se sent bien,

00:42la sensation il trappe bien dans la bouche.

00:43Les accouplements se font par des scientifiques

00:46qui font des croisements au niveau des graines

00:48et qui arrivent à faire des piments

00:50comme le PPRX a été créé,

00:52du Carolina Reaper avec un point d'interrogation,

00:55Ed Curie ne veut pas divulguer.

00:57Le deuxième piment qu'il a utilisé c'est en piment à la pâte.

00:59Par exemple j'ai fait un 5 piments extra,

01:01mais au-dessus des piments à la pâte

01:03vous devez avoir une petite couche d'huile.

01:05Et cette couche d'huile sur une part de pizza,

01:07vous pouvez l'utiliser sur la part de pizza,

01:09c'est au top.

01:10Même tremper un petit bouchon dans l'huile

01:13ou mettre dans la bouche.

01:14Hop, hop, hop, hop.