Her gün 10 milyonlarcası tüketilen ekmek için yeni standart hazırlandı. İyi pişmiş ve kabarmış olacak, ambalajsız ekmek kağıt ya da poşet içine konulacak. Detayları CNN TÜRK Muhabiri Emel Telli aktardı.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Hem sabah hem öğle hem de akşam yemeğinde aslında ekmek tüketiriz, tüketmeyi de tercih ediyoruz, birçok kişi tercih ediyor.
00:07Biz aslında burada şu konuya değineceğiz.
00:09Ekmeğe bir standart geliyor.
00:11Hem ambalajlı hem de ambalajsız olan ekmeklere standart geliyor.
00:15Türk standartları enstitüs tarafından aslında bu hazırlandı.
00:20Ekmek 10 grupta ayrılacak.
00:23Normal ekmek, köy ekmeği, kepekli ekmek olmak üzere toplamda 10 grupta toplanacak.
00:28Tabii ki şuna da dikkat ediliyor.
00:30Ekmeğin iyi pişmiş olması gerekiyor, kabarmış olması gerekiyor, yanık olmaması gerekiyor, kendine has bir kokusu olması gerekiyor.
00:37Aslında şöyle 2 grup ayıralım.
00:41Ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere 2 gruba ayrılıyor.
00:45Ekmek 2 grup üzerinden bir standart belirlenmiş olacak.
00:49Ambalajlı ekmeklere bakalım.
00:51Paketinin üzerinde un çeşitlerinin yüzde oranları, net ağırlıkları, tavsiye edilen son kullanma tarihi, raf ömrü, kullanılan katkı maddesinin adı ve imal tarihi ekmeğin üstünde yer alacak.
01:05Ekmek çeşitlerinin etiketlerinin ekmeğe özelliği veren yulaf, çavdar gibi bunların ise yüzde oranları belirlenecek.
01:13Ambalajsız ekmeklerde esasında şöyle görürüz.
01:16Genellikle böyle mahalle kenarındaki fırınlarda açık satılıyor.
01:20Açık satılıyor ve öyle veriliyor.
01:22Bu standartla birlikte açık yani ambalajsız satılan ekmekler bir kağıtla sarılı bir şekilde verecek.
01:29Yani elle teması engellenmiş olacak.
01:32Kağıtlara sarılarak poşetlerle verilecek.
01:35O ekmeklere de yani ambalajsız ekmeklere ise fırının adı belirtilecek ya da bir kabartma bulunacak.
01:41Aslında ben belli başlı standartları saydım.
01:44Ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere belli başlı standartları söyledik.
01:48Biz de kameraman arkadaşım Bilal Söyleyenoğlu ile birlikte Zeytinburnu'ndaki bir fırındayız.
01:54Yanımızda fırıncımız var.
01:55Efendim şöyle geleyim sizin yanınıza.
01:57Kolay gelsin.
01:58Teşekkür ederim.
01:59Hoş geldiniz.
02:00Şöyle ben anlattım.
02:01Siz de beni dinlediniz.
02:02Belli başlı standartlar gelecek.
02:04Aslında bu taslak şeklinde ilerleyen günlerde daha da netleşecek.
02:08Siz de şöyle baktığımda ekmeği ambalajsız satıyorsunuz.
02:12Yani açık satıyorsunuz.
02:14Nasıl?
02:15Dikkat ediyor musunuz?
02:16Elle temas konusunda.
02:17Şimdi şöyle diyeyim.
02:18Biz ekmeğe müşteriye temas etmiyoruz.
02:21Tezgahtarımız eldivenini takıyor.
02:24Ekmeğimizi kağıta sararak poşete koyarak veriyoruz.
02:27Yani elle temas yok.
02:29Hiç yok diyelim.
02:30Bunu imal ederken mutlaka oluyor eldiven.
02:32Ama satış aşamasında müşterinin elle temas etmesi, sesmesi, ellenmesi yok bizde.
02:38Onlar yok.
02:39Şöyle satarken elinizde ama bir eldiven falan.
02:41Mutlaka eldiven kullanıyoruz.
02:43Eldivenimiz orada zaten.
02:45Bak tezgahtarımız zaten takılı.
02:47Şöyle siz zaten şu an fırından çıkarmışsınız.
02:49Kasalara dizmişsiniz ekmekleri.
02:52Evet.
02:53Şöyle baktığım zaman genellikle pişmiş olduğunu görüyorum.
02:56Ama bazen böyle fazla kızarmış yani yanmış olan ekmekler oluyor.
03:01Bu standartlarda o ekmeklere de aslında bir üstü çiziliyor.
03:05Yani şöyle yanmış ekmek satılmayacak.
03:07Şimdi şöyle bir şey söyleyeyim ben size.
03:09Müşteri çeşitli şeylerde ekmek tercihi var.
03:13Kimisi az pişmiş istiyor, kimisi orta pişmiş işte böyle gördüğünüz gibi.
03:17Kimisi yanık demeyelim ama çok pişkin ekmek de isteyenler var.
03:21Bu tercih meselesi oluyor ama biz onu çok tercih etmiyoruz.
03:24Peki çok teşekkürler çok sağ olun.
03:26Şöyle Zeytinburnu'nda bir fırındayız.
03:28Yayının başında da söyledik.
03:30Ekmeğe bir standart geliyor.
03:32Ekmek 10 grup üzerinde değerlendirecek.
03:34Kepekli, çavdarlı olmak üzere 10 grupta toplanacak.
03:37Ve ambalajlı ve ambalajsız olmak üzere belli bir standart var.
03:41Burada amaç daha hijyenik olması.
03:43Aslında şöyle mahalle kenarlarına baktığımız zaman bu tarz fırınlara denk geliyoruz.
03:47Özellikle elle temas önlenecek.
03:50Belli başlı standartlar var diyelim.
03:52Biz de onları aktardık sözü merkeze bırakalım.