Yıllardır süren "menemen soğanlı mı olur soğansız mı?" tartışmasına "çay soğuk suyla mı demlenir sıcak suyla mı?" tartışması eklendi. Çaycılar, "sıcak" suyla demlenen çayın "haşlandığını", "soğuk" suyla demlenen çayın ise "daha lezzetli" olduğunu ifade ettiler.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Çayın özü iç çay kullanmak, şimdi evdeki demlikle buradaki kazan, aradaki biraz da
00:27farkı var. Evde çayı demlerken üstüne sıcak suyu çekiyorlar, çay yanıyor. Haşlanmış oluyor çay.
00:34Biz burada soğuk suda çay demliyoruz. Soğuk suda çay demlediğimiz için geç oluyor, buharda
00:39piştiği için. Onun etkisi olmuş oluyor. Bir 40 dakika, 45 dakikaya iyi bir çay alırsın kazanda,
00:45soğuk suda demlemiş olduğun çaydan. Çok çay atarsan çok acı olur, çok temin olur. Şimdi evdeki
00:50en büyük yanlışlardan bir tanesi de bu. Ölçüsüz kullanıyor çoğu. Bunun ayarını tutturamıyor. O yüzden
00:56çay çok acık oluyor ya çok demli oluyor. Mesela şu büyük demliklere bir buçuk atıyorsun. Çayın
01:00kalitesine göre de değişiyor tabii. Yere gelir iki tane atarsın. Ama biz dediğim gibi bir buçuk
01:06atıyorum ben ona. Onda da ne olmuş oluyor? Çay attıktan sonra üstüne soğuk su çekiyorsun.
01:12Kazana koyuyorsun kazanda. Kaynıyor kazan, 120 derecede kaynıyor. O fark etmiyor. Önemli olan
01:19döktüğün çayın ıslanması. Kuru çayın her tarafını eşit şekilde ıslıyorsun. Sıcak suyla demlediğin
01:25zaman ııı o daha çabuk bayatlıyor. Mesela sabahları açtığımızda çayı biz ne yapıyoruz? Sıcak
01:31demliyoruz. Yetişsin diye çayımız. Onda da istediğin demi alamıyorsun. Tadı güzel, biraz açık
01:36oluyor. Tam demlenmiş olmuyor. Çünkü acele etmiş oluyorsun biraz da. Eee çayı sıcak suyun üstüne
01:42çay atabilirsin. O biraz zaman alıyor. Beklemen gerekiyor. Mendem almaz. Biz ne yapıyoruz? Eee çayı
01:47sıcak suya demlediğiniz zaman şu gözde çayı hafiften bir kaynatıyoruz. Fazla kaynatırsan acı
01:54oluyor. Orada çay renk almış oluyor. Dem almış oluyor. On on beş yirmi dakikası sonra zaten
02:00servis edebilirsin. Birincisi kazan olduğu için demlik değil. Ondan sonra suyumuz kaynıyor devamlı.
02:06Ondan sonra soğuk suda çay yapmaktan dolayı çay daha güzel oluyor mesela. Zevkli oluyor, lezzetli
02:11oluyor. Sebebi bu yani bence. Sıcak suda yaparsan harçlanır çay. O istediğin gibi vereyim alamazsın.
02:17Çayın rengi de tadı da değişiyor tabii. Dışarıda içtiğimiz daha lezzetli oluyor. Çünkü evde eee sıcak
02:23suya hızlı olsun diye demliyoruz. Çay ocaklarında soğuk suyla demlendiği için çok güzel bir çay
02:29tadı alıyoruz. Çay ocakların çayı daha güzel oluyor. Işteye bağlı. Genelde soğuk suyla. Yok hayır.
02:36Neden sizce? Ben evde sıcak suyla demliyorum. O lezzetiyle buradakinin lezzeti bir değil.
02:46Buradaki daha mı? Buradaki daha lezzetli. Çünkü buradaki soğuk su. Bir saat demleniyor herhalde
02:54burada. Buradaki yaklaşık bir saat rahat demleniyor. Evdeki on beş yirmi dakika.
03:06En son haber.