Así se prepara el tradicional chile en nogada

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Este año el platillo emperador fue bautizado como “chipope”, que quiere decir chile poblano perfecto, pues su preparación a base de ingredientes frescos y cosechados en #Puebla lo hace el platillo de temporada por excelencia.

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00:00en la ruta del chile nogada.

00:02Ya le mostramos aquí cuáles son

00:03los ingredientes.

00:05Ahora sí, venga la receta

00:06desde la cocina.

00:16Este año el platillo emperador

00:18fue bautizado como chipope,

00:20que quiere decir chile poblano

00:22perfecto, pues su preparación a

00:24base de ingredientes frescos y

00:25cosechados en Puebla lo hacen

00:27el platillo emperador.

00:29Lo hacen el platillo de temporada

00:31por excelencia.

00:33Para su elaboración, las cocineras

00:35tradicionales ponen sobre la mesa

00:37la sazón, su conocimiento culinario

00:39y sus sentimientos.

00:41Este platillo lo hacemos con mucha emoción

00:43porque nos recuerda a mi mamá.

00:45Ella ya no está con nosotros,

00:47pero esto es

00:49el honor a ella.

00:51Para el picadillo

00:53y relleno del chile tradicional

00:55se utiliza fruta fresca

00:57de temporada.

00:59Nosotros picamos lo que son las frutas

01:01como la pera, la manzana

01:03y el durazno criollo.

01:05Ya que está hecho esto, también

01:07sazonamos lo que es la carne,

01:09tatemamos lo que es el chile

01:11poblano

01:13en carbón,

01:15luego lo ponemos a sudar

01:17y ya lo limpiamos.

01:19Ya lo podemos rellenar lo que es el chile,

01:21después de rellenarlo

01:23lo enharinamos y ya lo podemos

01:25comer.

01:27Para la nogada tradicional se ocupa leche,

01:29queso, crema y por supuesto la nuez.

01:31La textura de una buena

01:33nogada debe ser grumosa

01:35para que a la hora de servirla

01:37permanezca sobre el chile.

01:39La nogada la utilizamos

01:41de la nuez, como pueden ver

01:43en esta imagen, la nuez que se cae

01:45sola del árbol.

01:47Un auténtico chile nogada

01:49se degusta en Puebla y se acompaña de

01:51cerveza, mezcal, sidra de manzana

01:53o vino. Ahora sí, a degustar

01:55el chile.

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