Homenaje a Doña Petrona: los SCONES CLÁSICOS por su nieta Marcela
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00:00Realmente en alguna casa de una abuela, de una tía abuela, estaba este libro.
00:05Coma bien y adelgace.
00:07Es una hermosura el título.
00:09Es una hermosura.
00:10Mirá lo que es este libro.
00:11Una atrevida, una atrevida la abuela.
00:13La abuela fue una pionera absolutamente de todo, ¿no?
00:18No había un solo producto dietético en esta época.
00:21Salió en el año 73.
00:24Lo único que había era dulcorante.
00:27Y nada más.
00:29Hasta la gelatina se hacía con la fruta correspondiente.
00:34No había nada.
00:35Pero eran recetas de comida de verdad.
00:38Sí, sí.
00:39Bueno, no había ningún químico ni de nada.
00:42Manteca era manteca.
00:44Claro.
00:45La leche, la leche.
00:46La crema, crema doble.
00:48Acá en Argentina fue el segundo libro más vendido después de la Biblia.
00:53Tremendo.
00:55Vamos por la edición 103.
00:58Esta reedición es hermosa.
01:00Es un libro de recetas inéditas.
01:03De la abuela.
01:04Después de que la abuela murió y yo me mudé a la casa donde vivo,
01:07actualmente encontré una caja toda llena de recetas.
01:12Con una amiga nos pusimos a buscar.
01:15Tomamos cuatro ediciones separadas, 20 años ponele cada una,
01:20a ver si estaban publicadas esas recetas.
01:23No estaban publicadas.
01:24Inéditas.
01:25Entonces eran todas inéditas.
01:27¡Qué genial!
01:28Imaginate.
01:29Ese libro se agotó.
01:30Se agotó.
01:31Estamos con Planeta ahora.
01:33Cuando salga te pido permiso para venir.
01:36Más te vale.
01:37No, no te pido permiso.
01:38Te obligamos.
01:39No, no.
01:40Estás obligada.
01:41Estás obligada.
01:42Y pediremos para poder sortear.
01:44Obvio.
01:45Sí.
01:46Marce, me encantaría que cuentes mientras cortamos los scones,
01:49si querés que contar por qué es importante ver esa textura.
01:52Como que no se termina de integrar toda la masa,
01:55¿no es cierto?
01:56Está acá, mira, la misma textura.
01:57Ahí, perfecto.
01:58Se ve bárbaro.
01:59Es que la textura es así.
02:01Claro.
02:02Yo lo que decía que no estamos tan acostumbrados a que sea así la
02:05masa.
02:06Fue ir, este es el trabajo de la masa del scone.
02:10Presionar y nada más.
02:11No es que se amasa.
02:13¿Querés ir cortando y voy acomodando la placa?
02:16¿Me querés pasar la platita, Doña?
02:19Doña.
02:20Me gustaría que me digan.
02:21Bueno, el Doña.
02:23El Doña.
02:24Pobre la abuela.
02:25Pobre tu abuela.
02:26O sea, lo trabajó porque le costó aceptar el Doña, ¿no?
02:29Porque tu abuela empezó muy joven.
02:31Sí.
02:32La abuela hizo radio.
02:35Empezó con la radio.
02:37Sí.
02:38No, empezó en teatros porque no había radio.
02:41No, no, no.
02:42En el veintipico.
02:44La abuela.
02:45Y nueve veintipico.
02:46¿Y aparte tenía qué?
02:47¿Veintipico de años?
02:48Sí.
02:49Exacto.
02:50Claro.
02:51Mi abuela es de mil ocho noventa y ocho.
02:53Ay Dios, qué locura.
02:54Claro.
02:55Así que.
02:56Veintinada.
02:57Claro, veintipico.
02:58Y cuando decide sacar el libro.
03:00Ajá.
03:01Después del treinta y dos, en el año treinta y dos.
03:06Tenía treinta y cuatro años.
03:07Y el editor de ese momento.
03:09Ahí estamos viendo imágenes de la abuela, mirá.
03:11Sí.
03:12El editor de ese momento le dice, bueno, el libro se va a llamar
03:14El libro de Doña Petrona.
03:16¿El qué?
03:17Qué atrevido.
03:18Atrevido.
03:19Lo que le dijo mi abuelo.
03:21De ningún momento me va a poner doña.
03:23Bueno, pues quedó así.
03:25No la escucharon.
03:26Doña Petrona.
03:27Menos mal igual que no la escucharon.
03:28Porque es una marca registrada.
03:30Sí, sí.
03:31De cocina, de abuelas de infancia.
03:32De abuelas.
03:33Es hermoso.
03:34Es hermoso.
03:35De abuelas de amor.
03:36El lugar donde uno cocina.
03:38Yo hablábamos con Lucho, ¿no?
03:40El ámbito siempre de la cocina que tiene que ser de amor, de paciencia.
03:45Obviamente que siempre hay problemas.
03:48Sí, bueno, como en todas las casas.
03:50No, y aparte la mujer a veces no es lo único que hace, ¿no?
03:53Yo me acuerdo, lavaba acá la remera de mi hijo en el colegio.
03:56Y acá tenía las viandas y la cena, ¿no?
03:58Sí, sí.
03:59Y en el medio mi abuela tenía un patiecito al lado de la cocina.
04:02Iba y regaba y acomodaba.
04:04Y tenía un pato mi abuela que la seguía para todos lados.
04:06Ahí tenés.
04:07Voy a doblar la apuesta.
04:08Tenía un pato.
04:09Bueno.
04:10Marce, ¿los pinchaba o no los pinchaba?
04:12No.
04:13¿No? Así, sin pinchar.
04:14¿Horno?
04:15Hornito.
04:16¿Medio?
04:17Medio.
04:18Siempre la repostería, vos sabés, Luchito, que no tiene que ser fuerte.
04:23Perfecto.
04:24Nada que tenga que darle tiempo elevado.
04:26Así que sí, horno medio.
04:27Van al horno.
04:28Se lo voy a dar a Bani.
04:29Bani.
04:30Ay, Bani, traete estos calentitos.
04:31Mirá esto.
04:32Qué rico.
04:33Ay, qué aroma de limón que hay.
04:35Qué rico.
04:36¿Podemos probar uno, Marce?
04:37Probamos.
04:39Mirá esto.
04:40Mirá lo lindo de esta receta.
04:42Es que los abrís y mirá cómo se desgrana.
04:45Se vuelve a repetir el desgrano.
04:48Marce, ¿cómo puedo describir o cómo describe tu recuerdo el scone en la boca de la abuela?
04:54Bueno, hablando de recuerdos, hoy contaba que cuando nosotros íbamos al colegio y volvíamos
05:02para merendar a la casa de la abuela, la que estaba siempre era Juanita.
05:07Mi abuela nunca estaba.
05:08Mi abuela trabajaba.
05:09Claro.
05:10Era de la familia, Juanita.
05:12La mienas a eso, una revolucionaria es la abuela.
05:15Juani, ¿podemos ir?
05:17Somos cuatro, vamos a merendar.
05:19Bueno, y Juani, llegábamos y había scones, primer punto, queso blanco y dulce de leche,
05:26panqueques, profiteroles con crema pastelera, que son los preferidos de mi hermano.
05:32Bueno, y alguna que otra tostada.
05:35¿Viste?
05:36Porque nos gustaban las tostadas.
05:37Esa era la merienda.
05:38¿Todos querían ser amigos de ustedes?
05:39Sí.
05:40Esa era la merienda.
05:41Sacaba números, ¿viste?
05:42Paría lo de Marce.