L’avis de Jean-Claude Poizat est professeur agrégé de philosophie (depuis 1996), titulaire d’un DEA de philosophie de l’université de Lille 3 (soutenu en 2001), et docteur en sciences politiques à l’IEP de Paris.
Il est l’auteur du livre « Pro Steak : Le carnivorisme est un humanisme » chez Albin Michel.
Et l’avis de Franck, du compte @vegantouristparis , créateur de Vegan Tourist Map : un plan pour explorer les restaurants végan de la capitale, qu’il teste lui-même. Il veut faire changer le regard sur le véganisme.
Il est l’auteur du livre « Pro Steak : Le carnivorisme est un humanisme » chez Albin Michel.
Et l’avis de Franck, du compte @vegantouristparis , créateur de Vegan Tourist Map : un plan pour explorer les restaurants végan de la capitale, qu’il teste lui-même. Il veut faire changer le regard sur le véganisme.
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00:00Qu'est-ce qui fait qu'on mange de la viande ?
00:01Je dirais qu'il y a quatre raisons principales.
00:03L'habitude, la facilité, c'est ce qui se présente en premier dans les restaurants,
00:08à la cantine, dans le supermarché.
00:10La culture, on nous a appris que c'était quelque chose de normal, de naturel et nécessaire.
00:15Et puis le goût, il y a quand même pour la viande et pour d'autres produits un attachement gustatif
00:22et ça nécessite du coup un peu de volonté et d'information
00:27pour passer à d'autres expériences culinaires gustatives et tout aussi plaisantes.
00:32C'est quelque chose qui fait partie des traditions, je dirais.
00:35Traditions culinaires, gastronomiques.
00:37Pas seulement en France, dans tous les pays du monde, il y a une consommation de viande.
00:41Mais justement, cette consommation traditionnelle, aujourd'hui elle est mise en cause
00:45parce que nos modes de consommation, nos modes de vie évoluent
00:48et sont peut-être plus tout à fait en phase justement.
00:49Donc il y a une remise en cause de ces traditions.
00:51Et on accepte de moins en moins, enfin on accepte une partie de la population en tout cas,
00:54population urbaine, éduquée, plutôt les jeunes générations aussi,
00:58et bien elles acceptent moins, ou une fraction en tout cas de ces populations-là
01:01acceptent moins aujourd'hui ce système de production et de consommation
01:05basé sur l'élevage et l'abattage des animaux.
01:07Il y a aussi un clivage par exemple entre les urbains et les ruraux.
01:12Dans le monde rural, vous êtes confrontés à l'élevage,
01:15vous avez des vaches dans les champs, vous avez des poules, vous avez des lapins
01:18et les gens savent très bien que ces animaux sont là pour être,
01:22enfin une partie d'entre eux, abattus et consommés.
01:24Donc il y a une proximité avec l'animal qui existe dans les campagnes
01:27et qui n'existe plus du tout dans les villes et dans les grandes villes.
01:30Et c'est cette distance-là qui fait perte de vue justement l'animal
01:36et le rapport traditionnel de l'homme avec l'animal au travers de l'élevage.
01:40Pour faire simple, le végétarisme et a fortiori le véganisme,
01:43il va recruter des gens qui sont plutôt des urbains,
01:47plutôt des gens qui ont peu voire pas du tout de rapport avec le monde rural
01:52et avec le monde de l'élevage, avec le monde animal en réalité.