Sazón del Istmo: Las mega-empanadas de Erika, una delicia de Cosoleacaque
Fue justo al paso de la emergencia sanitaria, por el año 2020, cuando nacieron las "mega-empanadas" a través de las manos de Erika López Álvarez, joven mujer que por sus venas corre el buen sazón heredado.
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NoticiasTranscripción
00:00Aunque la pandemia por el coronavirus fue una de las más grandes desgracias para la humanidad,
00:04también representó una oportunidad de creatividad y esmero para muchas familias.
00:09Fue justo al paso de la emergencia sanitaria por el año 2020,
00:14cuando nacieron las mega empanadas a través de las manos de Erika López Álvarez,
00:19joven mujer que por sus venas corre el buen sazón heredado por una familia dedicada a la venta de antojitos veracruzanos.
00:27Cuando empieza lo de la pandemia, nosotros venimos para acá a vivir con mi hermana,
00:33entonces decidimos poner un negocio, la mayoría de la gente aquí vende las empanadas chiquitas,
00:42entonces para hacer algo nuevo se nos ocurrió hacer la empanada grande, entonces le pusimos mega empanadas.
00:49Harina, masa, sal y agua, junto a la paciencia y saber calcular para alcanzar una consistencia
00:55que no sea ni muy rígida ni muy endeble, parte del secreto.
01:00Se prepara en una bandeja, se pone harina, masa, sal, agua y se va amasando hasta que ya tenga una consistencia
01:09ni muy dura ni muy aguadita y ya de ahí pues se empieza a preparar lo que lleva adentro, pollo, carne, queso.
01:18¿Qué tiempo te lleva esto?
01:20Son de 3 a 4 kilos de masa, lo que casi a diario compra Erika para degustar a sus clientes
01:26allá en Enfraccionamiento Lomas de San Agustín, en la congregación de San Pedro y sus alrededores.
01:33La preparación unas 3 horas, desde que se empieza a cocer el pollo, la carne, se empieza a preparar para la salsa, más o menos.
01:43¿Cuántos kilos o cómo es que manejas?
01:47Puede ser de 4 a 5 kilos diarios, aparte de queso y la carne.
01:55Queso, crema, salsa roja y repollo, los aliados perfectos para este platillo que deleita los paladares,
02:02más exigentes en Cosoliacaque.
02:04¿Y tú? ¿Ya los probaste?
02:06Y bajen del golfo, Omar Vázquez Valencia.