Ekran başından yollara düşülecek, izleyenleri yola çıkmak için harekete geçirecek program Ahmet Diyapoğlu Yollarda Ülke TV’deki yerini alıyor. Nerede ne yenir, nerelere gidilir gibi sorularla en uğrak noktaların ve keşfedilmemiş yerlerin haritasını oluşturmaya koyulan Ahmet Diyapoğlu gezdiği muhteşem yerleri Ahmet Diyapoğlu Yollarda’da paylaşıyor.
Ahmet Diyapoğlu Yollarda ile ülkemizin tarihi güzelliklerini, lezzetli yöresel yemeklerini, Anadolu insanının muhabbetiyle harmanlayan bunları yaparken de bazen düşündüren, bazen güldüren Cemal Süreya’nın arzu ettiği “can kenarı” bir yolculuk bekliyor sizleri…
Ahmet Diyapoğlu Yollarda ile ülkemizin tarihi güzelliklerini, lezzetli yöresel yemeklerini, Anadolu insanının muhabbetiyle harmanlayan bunları yaparken de bazen düşündüren, bazen güldüren Cemal Süreya’nın arzu ettiği “can kenarı” bir yolculuk bekliyor sizleri…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Efendim bu bölümümüzde Çanakkale'nin peyniriyle ünlü, peynir helvasıyla ünlü, etiyle ünlü
00:27Birgay ilçesindeyiz. Birgay ilçesinde gezeceğiz, yemeklerin tadına bakacağız, peynirlerin tadına bakacağız, vatandaşlarımızla muhabbet edeceğiz.
00:35Burada birçok farklı etnik kökenden vatandaşlarımız var, çerkezler var, pomaklar var, muhacirler var.
00:42Onlardan insanlarla sohbet edeceğiz, muhabbet edeceğiz. Birgay'ı öğreneceğiz efendim. Başlayalım mı? Hadi başlayalım.
00:57Müzik
01:20Efendim Biga'dayız. Ahmet Yapoğlu yollarda Biga'da. Hadi gezmeye başlayalım. Hadi.
01:26Müzik
01:55Müzik
02:01Efendim Pariyon Antik Kentindeyiz. Sadık Bey var yanımızda. Sadık Bey bize kendinizi ve görevinizi anlatır mısınız?
02:07İsmim Sadık Turul. Pariyon Kazı Başkan Vekiliyim. Yaklaşık olarak 12-13 yıldır burada çalışıyorum.
02:13Bu ilki çalışmalar başladı gördüğünüz üzere. Öncelikle isterseniz kent hakkında kısaca bir bilgi vereyim size.
02:19Pariyon Antik Kenti Kültür Türcü Bakanlığı'nın izni ve katkılarıyla 19 Mayıs Üniversitesi'nin Prof. Dr. Vedat Keleş Başkanlığı'nda sürdürülmekte.
02:292005 yılında başlayan kazılar günümüze kadar devam ediyor sistem bir şekilde.
02:35Şu an bulunduğumuz alanda kentin merkezi. Birazdan da göreceğimiz üzere kentin kamu yapılarında çalışıyoruz.
02:44Şu anda bulunduğumuz yer neresi?
02:47Şu an bulunduğumuz yer Odeon diye isimlendiriyoruz. Büyük ihtimalle kentin sanatsal gösterilerinin yapıldığı yer.
02:54Aynı zamanda meclis binası da olabilir. Kışlık tiyatro olarak da düşünebiliriz. Yaklaşık olarak 1000 kişilik kapasitesi var.
03:01Maalesef tahrip edilmiş bir halde ama biz bütün parçalarını restore ettikten sonra ve 3 boyutlu çizimlerini aldıktan sonra bir rekonstrüksiyon denemesiyle ayağa kaldırmayı planlıyoruz.
03:13Gezelim mi?
03:15Tabi tabi buyrun.
03:32Şu anda resmen tarihe yolculuk yaptık.
03:35Evet şu an biraz önce bahsettiğim yapının içerisindeyiz. Burada da gördüğünüz üzere hemen üzerinde bulunduğumuz orkestra.
03:43Burada da kış koruması yapılıyor. Bunun altında bir zemin var. Bizim burada en önemli amacımız ortaya çıkardığımız yapıları korumak, gelecek nesillere aktarmak.
03:53Bu konuda da her yıl periyodik olarak restorasyon çalışmalarımız devam ediyor. Burada da gördüğünüz üzere.
03:59İnsanlar burada oturuyorlar değil mi?
04:01Tabi seyirciler oturuyorlar. Hemen karşıda sahne binası. Maalesef tahrip edilmiş halde ama...
04:06Sahne burası mı?
04:07Sahne binası hemen burası.
04:09Burada sanatçılar gösterilerini yapıyorlar.
04:11Gelin böyle bir oturalım. Şimdi en önde VIP'ler mi oturuyordu acaba?
04:16Büyük ihtimalle öyle. Yani bizde çok belli değil ama birçok antikyente tiyatrolarda görebiliriz. Yazıtlarla yerleri belirlenmiş.
04:24Dediğiniz gibi işte statüye göre büyük ihtimalle belirlenebiliyor ön sıralar.
04:30Peki ne ünvanlar var da?
04:32Kentin yöneticileri var. Önde gelenleri var. Ondan sonra rahipler olabiliyor.
04:37Bazı çalışma locaları işte mesela paryonda balıkçılar olabilir. Buna göre statü göre değişebiliyor.
04:44Peki burada bir ses sistemi de var mıdır?
04:48Bir akustik var. Mutlaka vardır ama görmüş olduğunuz üzere büyük haramda tahrip olmuş.
04:54Ve sahne binasının da tam olarak korunamaması. Bu akustiği tabii ki şu an görmek mümkün değil.
05:00Ama hissediyorum.
05:01Tabii tabii. O hissediliyor ama o dönemde artık siz düşünün yani.
05:05Çok daha iyidir o dönemde.
05:06Şuralarda?
05:07Onlar panter ayakları. Onlar şeylerle alakalı.
05:11Her yapının paganizmde bir tanrıya tanrıçaya atıfta bulunuluyor.
05:17Burada da Dionysos'la alakalı bir atıfta bulunma var.
05:20Bu tiyatrodan ilk ortaya çıkışı zaten Tanrı Dionysos'la ilişkilendiriyor.
05:25O yüzden de onun kustal hayvanının ayakları panterler.
05:28Şöyle ben bir gezeyim.
05:29Tabii tabii.
05:47Ahmet Diyapoğlu, Paryon'da.
06:18Şimdi nereye gidiyoruz?
06:22Roma Mama'na gidelim.
06:24Gidelim o zaman.
06:38Sadık Bey ekibiniz kaç kişi?
06:4050 kişi yaklaşık olarak.
06:42Bu tabii yıldan yıla da değişebiliyor.
06:45Hem yurt dışından hem yurt içinden farklı üniversitelerden bilim insanlarıyla çalışıyoruz.
06:50Bunlar içerisinde çok farklı bilim dalları da var.
06:53Arkeolojinin yanında mimarlık, ondan sonra restorasyon, antropoloji, sanat tarihi gibi birçok bilim dalıyla multidispliner bir çalışma içerisindeyiz.
07:04Genel olarak kazılar Mayıs ayında başlıyor.
07:07Mevsimle alakalı olarak.
07:09Tabii onun öncesinde depo çalışması, belgeleme çalışmaları var.
07:12Ama Mayıs ayında başlayan çalışmalar işte Ekim, Kasım, Aralık o mevsimin durumuna göre devam ediyor.
07:18Peki hocam şu an neredeyiz biz?
07:20Burası nedir?
07:21Hocam şu an bulunduğumuz yer Paryon'un Roma Hamamı.
07:25Bura kentin hemen merkezinde muhtemelen kamusal bir hamam.
07:29Halk hamamı diyebiliriz.
07:31Büyük oranda açığa çıkarıldı.
07:33Yaklaşık olarak 2006-2007 yıllarında kazı çalışmaları başladı.
07:39Hala devam ediyor.
07:42Milattan sonra 1. yüzyıla tarihli.
07:45Milattan sonra 4. yüzyılın ortalarında da kullanımı bitmiş artık.
07:49Ondan sonra farklı, Bizans döneminde farklı amaçlarla kullanılmış.
07:54Burada görmüş olduğunuz üzere yine bir Bizans tahribatı var maalesef.
07:59Bizim de burada kazının yanında...
08:02Bizans tahribatı mı dediniz?
08:03Evet Bizans döneminde maalesef burada görmüş olduğunuz mermerleri yakma,
08:09yakarak kireç elde etme gibi bazı tahribatta oluyor.
08:12Ya da taşları taşıyıp başka bir yerde kullanma gibi, köyde kullanma gibi.
08:16Maalesef öyle tahribatlarla karşılaşıyoruz.
08:18Bizim burada dediğim gibi asıl amacımız hem burayı ortaya çıkarmak
08:21hem de görmüş olduğunuz yapılara restorasyon uygulayarak korumak,
08:25gelecek nesillere aktarmak.
08:26Böyle bir misyonumuz var.
08:28Peki hocam hamama giren terler miydi?
08:30Terlerdi muhtemelen.
08:32Su sıcak mıydı acaba?
08:33Tabi tabi su ısıtma sistemleri var hocam.
08:36O ısıtma sistemi nasıl?
08:37Hocam ısıtma sistemleri de normal günümüzde olduğu gibi kazan daireleri var.
08:42Orada soğuk su geliyor.
08:44Sistemli bir şekilde kazanda ısıtılıyor.
08:47Su yollarıyla mı?
08:48Tabi tabi su yollarıyla, kurşun borularla ya da pişmiş toprak borularla hamamın içerisinde dağılıyor.
08:53Hocam nereye gideceğiz şimdi?
08:55Hocam şimdi tiyatroya gideceğiz.
08:56Gidelim hocam.
09:02Müzik
09:16Sadık hocam neredeyiz şu anda?
09:18Şu an kentin tiyatrosundayız.
09:20Tiyatroda da çalışmalar devam ediyor.
09:22Kazılar devam ediyor.
09:23Tabi kazılar devam ediyor.
09:24Peki kazılar nasıl yapıyorsunuz?
09:26Çay kaşığıyla mı?
09:27Hocam tabii ki ince işçilikle çalışmıyor.
09:30Yani yerine göre bazen dişçi aletiyle çalışılıyor.
09:34Bazen işte mala ile çalışılıyor.
09:35Kürekle çalışılıyor.
09:36Ama bunlar hep sistemli bir şekilde yani.
09:39Mutlaka.
09:40Çünkü bütün o stratigrafi takip ediyorsunuz.
09:42Buluntuları takip ediyorsunuz.
09:43Tarihlendirmeleri yapıyorsunuz.
09:45O yüzden oldukça dikkatli bir şekilde.
09:47Peki şimdi diyelim ki bir ize rastladınız.
09:49Nasıl kazıyorsunuz orayı?
09:51Önce ne yapıyorsunuz?
09:52İlk ne yapıyorsunuz?
09:53Bizde hocam genelde üstten inerek, görerek göre göre gidiyorsunuz.
09:57Yani yeri geliyor 1 milim iniyorsunuz.
10:00Yeri geliyor 5 santim iniyorsunuz.
10:01Onu indikçe görüyorsunuz.
10:03Yani o işte bizde stratigrafi dediğimiz tabakalanma.
10:06O tabakalanmayı tespit ediyoruz.
10:08Bu tabakalanma hangi tarih?
10:10Ya da burada hangi olay yaşanmış?
10:11Savaş mı oluyor?
10:12Bir yıkım mı var?
10:13Ya da bir mimar gelişimi mi var?
10:15Orada her şeyi görebiliyorsunuz.
10:17Peki bir keşif yaptığınızda atıyorum bir işte mermerin ilk üst tarafını gördünüz.
10:22Gerisi toprak altında.
10:23Bir heyecan var mı?
10:24Onun ne olduğunu merak eder ya insan.
10:26Heyecanlanıyor musunuz onu tam ortaya çıkarana kadar?
10:29Ne hissediyorsunuz o anda?
10:31Sabırsızlanıyor insan tabii ki ama sonuçta arkeoloji sistemli bir kazı.
10:36Yavaş yavaş dikkatli bir şekilde inmek gerekiyor yani.
10:39Pariyon o dönem konumu itibariyle bir liman kenti.
10:43Liman Pariyonu için çok önemli.
10:45Balıkçılık çok önemli.
10:46Aynı zamanda antik kaynaklardan biz burada iç taraflarda özellikle tarımın yoğun olarak yapıldığını biliyoruz.
10:52Bunun yanında bağcılık, üzümcülük bunları biz antik kaynaklardan öğrenebiliyoruz.
10:56Ama en büyük geçim kaynaklarından biri tabii ki balıkçılık.
10:59Günümüzde olduğu gibi o dönemde de aynı şekilde devam ediyor.
11:02Efendim çok teşekkür ederim.
11:03Rica ederim.
11:04Bizi bilgilendirdiniz.
11:05Sağ olun.
11:06Gezimiz tüm hızıyla devam ediyor.
11:23Balıkçılık
11:29Balıkçılık
11:51Efendim merhabalar.
11:52Hoş geldiniz. Merhaba.
11:53Hoş bulduk. Kolay gelsin.
11:54Allah razı olsun. Sağ olun.
11:55Efendim sizi tanıyabilir miyiz?
11:57Ben Kemer'den Hasan Uygun. Eski balıkçılardan.
12:00Hasan abicim ne yapıyorsun?
12:01Allah'a şükür. Tamir yapıyoruz işte. Kışın kullandık bunları yırttık.
12:04Şimdi o yazın aylak zamanda tamir yapıyoruz.
12:07Ne avladın?
12:08Gümüş. Gümüş ağabey. Yem olarak kullanıyoruz gümüş balığını.
12:12Lüfer tutmak için.
12:14Bunları tamirlememiz lazım. Yapmazsak dağılır gider.
12:18Nasıl? Lüfer bereketli miydi?
12:20Vallahi biz artık yaşlandık. Gece falan gidemiyoruz.
12:23Gündüzden sabah gidiyoruz. Geç vakit. Akşam üzerine erken dönüyoruz.
12:26Bereket versin. Aşırı çıkarıyoruz.
12:28Çıkarıyorsun.
12:29Allah bir bereket versin.
12:30Bu işin incelikleri nedir? Bize anlatır mısın?
12:33Vallahi bunun inceliği biz bunları babadan dededen gördük.
12:36Pek inceliği yok.
12:38Yani yapılması gereken nasıl yapılması gerekiyorsa öyle yapıyoruz.
12:41Gösterir misin bize?
12:42Tabii ağabey.
12:43Şimdi bu donanmış dediğimiz bu.
12:45Sayılıdır bunlar. Beş beş alırız.
12:49Ölçüleri bellidir standart.
12:51Beş beş.
12:52Beş beş alıyoruz. Bu ölçüleri standart.
12:54Şimdi eski yerine yapıyorum ben. Daha önce öyle çubuktan ölçü yaparız.
12:57Hep standart ölçüle.
12:59Anladım.
13:00Şimdi beş tane beş tane.
13:01Beş tane bu şekilde alacağız.
13:03Altı yaparsan ne olur?
13:05Uymaz.
13:07Uymaz yani. Biz bu şimdi ağalar standart iki yüz metredir.
13:11Bunu ona göre donan vereceksin ki altmış altmış beş kulağa çıkarsın.
13:14Değil mi?
13:15Yani kafana göre donatırsan balık almaz.
13:19Peki hiç ilginç bir balık avladığın oldu mu?
13:21İlginç balık avladığımız. Yani denizde bilinen balıkları tuttuk.
13:24Yıllar önce...
13:25Köpek balığı geldi mi?
13:26Ne?
13:27Köpek balığı.
13:28Köpek balığı tuttuk.
13:29Valla? Büyük müydü?
13:31Bende çıkmadı da çıkan arkadaşlarımız oldu.
13:33Yüz elli iki yüz kiloluk dip ağlarında, marya ağlarında.
13:36Biz avgarına çektik, trol çektik.
13:39Büyük tekne vardı o zaman bende.
13:41Her türlü malikat çıkıyordu.
13:44Başınızdan geçen ilginç bir olay var mı?
13:46İlginç olay...
13:49Olaylar yaşadık.
13:50Yıllar önce Udanya'ya gittik.
13:53Seksen beş veya seksen altı yılı.
13:58Oradan geçtik Arbut'ta bir ağmakarası olayı vardı.
14:01Onu alma diye gittik.
14:03Döndük geliyoruz. Hava da sert dedi. Rahmetli babam da sağ içeride.
14:06Allah rahmet eylesin.
14:08Böyle gözüm gitti. İmralı'ya doğru bakıyorum.
14:10Arbut'la vurduk şeyde, Gemlik Körfezi'nde.
14:14Biri bir şey sallıyor, böyle el sallıyor falan filan.
14:17Babama dedim baba, birileri el sallıyor. Küçücük bir bot.
14:21Hiç unutmuyorum bu olayı yani. Hala içimde oktu.
14:24Yahu dedi, oğlum bırak dedi. Adadan mahkumlar kaçıyordur falan filan.
14:28Bırak dedi.
14:29Ben yine hep onlara bakıyorum.
14:31Gel abi havlu sallıyor dedim. Ben gideceğim ne olursa olsun.
14:34Ses çıkarmadık.
14:35Bir de gideriz ki, iki tane kız çocuğu.
14:38Biri dokuz yaşında, biri on iki yaşında.
14:42Bir de birinin babası oluyor, Asubay Ekrem Biçer diye bir arkadaştı.
14:46Birinin de dayısı oluyor. Almış kızınla yeğenini gezdireyim derken,
14:49Gemlik Kumral'dan kaçıyorlar bunlar.
14:51Rüzgar toparlamış götürmüş.
14:52Körfez'in ağzına gelmişler.
14:54Biz onları aldı getirdik.
14:56Sevindiler, memediler. Biz daha çok sevindik.
14:58Öyle bir olay yaşadık yani. Başka ilginç olaylar yaşamadık.
15:01Allah razı olsun.
15:02Onu hiç unutmuyorum.
15:03Efendim evli misiniz?
15:05Tabii.
15:06Kaç yaşında evlendiniz?
15:08Yirmi iki.
15:09Maşallah.
15:10Yirmi iki yaşında evlendik.
15:12Yengeyi nasıl tanıdı?
15:13Vallahi tanıma derken görücü usulü.
15:16İhtiyarlar buldu, biz de okey dedik. Oldu bu iş.
15:18İsteme nasıl oldu? Sen gittin mi?
15:20Ben gitmedim. Bizi götürmüyordu daha o zaman.
15:22Şimdi gidiyor gençler.
15:23Eskiden böyle başka yerlerde de konuştuk.
15:25Hiç damadı götürme olanı yokmuş.
15:27Bir karşıdan gördük birbirimize oturup böyle konuşma, koklaşma falan hiç olmadı yani.
15:34Peki istediniz?
15:35İstedik, nasipmiş oldu.
15:36Düğün falan, nişan mı oldu önce?
15:39Önce nişan, sonra düğün.
15:40Anlatır mısın, nişan nasıl oldu?
15:42Vallahi nişan o zamanki ortamda şurada kahvede olduk.
15:45Kar, kıştı.
15:46Hani Şubat ayımız da nasıldı.
15:48Elli dört gün zaten nişanlı kaldık.
15:50Kaç yılında?
15:52Seksen bir.
15:53Seksen bir.
15:54Yok pardon, seksen, seksen.
15:56Seksen.
15:57Seksende olduk.
16:01Ortam yok. Dışarıda bizim o zaman düğün salonumuz falan bir şey yok.
16:04Avlularda, evin bahçesinde orada burada yapılıyor düğün.
16:07Öyle parlı bir av olması gerekiyor.
16:10Kahvenin içinde yaptık nişanı.
16:12Sonra?
16:13Sonra düğün oldu.
16:14Peki nişanlık süreci nasıl geçti?
16:16Ya nişanlık süreci...
16:17Gizli ve gizli görüşmeler oldu mu?
16:19Yani ara sıra bir şeyler oldu.
16:22Düğün nasıl oldu?
16:24Düğünümüz bizim eski usul düğün yani doğulu düğün olurdu.
16:28Gidersin oradan gelin alıcıya, komşu köyden de yengem.
16:34Oradaki gençler bayağı işkence eder.
16:36Bizim gençler bayağı işkence eder.
16:38Gelin arabasının önüne çekerler, çekerler.
16:40Hep yaptık yani.
16:42Affediyor muydu?
16:43Ya biraz naz yapardı, affederdi tabii.
16:46Yenge güzel yemek yapıyor mu?
16:47Of, of, süper aşçıdır.
16:50En iyi yaptığı yemek hangisi?
16:52Kötü yaptığı yemek yok.
16:54Yok.
16:55Vallahi yok.
16:56En güzel hangisi onu soruyorum ben.
16:57Et yemeklerini çok güzel yapar.
17:01Hangisi?
17:02Tas kebabı.
17:03Tas kebabı.
17:04Tatlı?
17:05Tatlı, her türlü tatlı yapar.
17:06Buranın var mı özel bir tatlısı kendine alsın?
17:08Yok, bizim bayramlarda baklao yaparlar.
17:11Benim hanım revani yapar.
17:13Yani güzel tatlı yapar, çok.
17:15Peki, yengeye buradan onu sevdiğini söylemek ister misin?
17:17Çok seviyorum onu.
17:18Kameraya bakarak söyler misin?
17:19Acayip seviyorum onu, çok seviyorum.
17:20İsminiz, ama şöyle, ismini söyleyerek söyle.
17:24Ne işimi diyeyim, Hacer Hanım mı diyeyim, ne diyeyim?
17:26Ne istersen.
17:28Canım seni çok seviyorum.
17:30Çok teşekkür ederim.
17:31Ben de teşekkür ederim.
17:32Bence oldu.
17:33Sağ olun, size kolay gelsin.
17:34Siz de sağ olun.
17:35Kendinize iyi bakın.
17:36Allah razı olsun.
17:37Siz de kendinize iyi bakın.
17:38Teşekkür ederim.
17:39Çay söyleyeyim size.
17:40İçeriz şimdi.
17:41Tamam, tamam.
17:42Efendim, Biga gezimiz tüm hızıyla devam ediyor.
17:44Biz çay içeceğiz.
17:46Gezmeye devam.
18:05Muhteşem bir bahçe buldum.
18:07Kapısına böyle bir tıklattım.
18:10İzin almak için.
18:12Kimse yoktu içeride.
18:13Hop, hop, hop, hop, oğlum.
18:15Efendim.
18:16Ne yapıyorsun orada?
18:19Kiraz yiyorum.
18:20Ay, yavrum niye de yiyorsun?
18:22Yiyemezsin.
18:23Yiyemezsin.
18:24Yiyemezsin.
18:25Yiyemezsin.
18:26Yiyemezsin.
18:27Yiyemezsin.
18:28Yiyemezsin.
18:29Yiyemezsin.
18:30Yiyemezsin.
18:31Yiyemezsin.
18:32Yiyemezsin.
18:33Ay, yavrum niye de yiyorsun?
18:34Yani sordun mu?
18:35Kimsin?
18:36Neyin?
18:37Nesin?
18:38Çaldım kapıyı.
18:39E çaldın.
18:40Yoktu kimse.
18:41Neredeydiniz siz?
18:42E buradaydım.
18:43İnsan bir seslenmez mi?
18:44Yiyebilir miyim?
18:45Yiyebilirsin tabii.
18:46Sen yeter ki izin alsaydın.
18:47Şimdi alıyorum.
18:48Buyur.
18:49Aferin olsun.
18:50Yiyorum o zaman.
18:51Hadi ye.
18:52Siz ne yapıyorsunuz?
18:53İyiyiz.
18:54Ne yapalım?
18:55İşte böyle köyde vakit geçirmek için.
18:56Vallahi.
18:57Kim var içeride?
18:58İçeride misafirlerim var.
18:59Büyüklerim var.
19:00Oturuyoruz.
19:01Çay var mı?
19:02Ne isterseniz var.
19:03Kurabiye var mı?
19:04Var var.
19:05O zaman geliyorum.
19:06Hadi gelin.
19:07Hadi.
19:08Ya biraz yeseydim.
19:09Dur.
19:10Olmaz.
19:11İki tane daha yiyeyim.
19:12Dur.
19:13Hayır.
19:14İn aşağı dedim sana.
19:15İn dedim sana.
19:16İniyorum tamam.
19:17Öbür taraftan mı ineceksin?
19:18Düşeceksin şimdi başımıza.
19:19Düşeceksin.
19:20Düşeceksin.
19:21Düşeceksin.
19:22Düşeceksin.
19:23Düşeceksin.
19:24Düşeceksin.
19:25Düşeceksin.
19:26Düşeceksin.
19:27Düşeceksin.
19:28Düşeceksin.
19:29Düşeceksin.
19:30Düşeceksin.
19:31Düşeceksin.
19:32Düşeceksin.
19:33Düşeceksin.
19:34Ya sen şimdi başıma iş açacaksın.
19:35Nereden çıktın da geldin buraya.
19:36Sen ne bütün çalışıyorsun ya.
19:37Yofi Duranlar.
19:38Allah Allah.
19:39Aklını kim?
19:40Dikkat et.
19:41Enişte yaşıyor mu?
19:42Enişte rahmetli oldu be anam.
19:43Kurtulmuş.
19:44Yani ona öyle topayı da girişmedi.
19:50Buyurun.
19:51Hoş geldiniz.
19:52Efendim merhabalar.
19:53Misafirleriniz.
19:54Ooo buradan ne güzel insanlar.
19:56insanlar varmış ya. Ne yakaladım? Hoş geldiniz. Oğlum ne
20:01zaman nereden gördün bindin oraya yiyorsun? Biz reçel
20:05yapacağız onları kaynatacağız. Teyzeciğim yediğim üç tane ya.
20:08Yarısını yedim. Üç tane yedim. Üç, üç. Onlar da beşer tane
20:12yediyse oldu otuz tane. Yemedi. Allah Allah. Onlar beni
20:16çekiyorlardı. Nereden çıktın böyle insan söyler ya. Ben
20:20İstanbul'dan geliyorum. Aa ay ben yabancısın sen. Ben seninle
20:24o kadar çok konuşamıyorum. Namahrem mi var diyorsun? Evet.
20:29Efendim isminiz nedir? Mediha Ersoy. Sizin ne güzel isminiz
20:33varmış öyle. Ay teşekkür ederim. Sağ olun. Hoş
20:36geldiniz. Hoş bulduk efendim. Evli misiniz? Evliydim.
20:39Diniz. Evet. Enişten oldu kaçtı mı? Allah rahmet
20:42eylesin. Beni bıraktı. Öbür tarafa. Çocuklara bıraktı
20:46beni. Allah rahmet eylesin. Amin inşallah. Sever miydiniz?
20:48Çok severdim. Ne kadar severdiniz? Açma yüreğimin
20:53yarasını açma.
20:57Kaç yaşında evlendiniz? On yedi yaşında. Maşallah o kaç
21:04yaşındaydı? Yirmi yedi. Yirmi yedi. Kim kimi beğendi?
21:08Kandırdı beni. Nasıl kandırdı? Öyle kandırdı. Nasıl kandırdı?
21:12Peşimi. Ne yaptı? Seviyorum dedi, ölüyorum dedi. Inandım
21:15geldim. Ağaçlara çıktı mı? Kapılardan gitmedi. Ha. Bir
21:20anlatın nasıl oldu? Bir anlatın. Allah'ım motor
21:23sikleti vardı o zaman. Annem kapıda, annem bacada. Ha.
21:28Vermeyecek beni. Niye vermiyor? Motor sesi duydu mu?
21:33Kız! Gel!
21:37Giderim. O da gider. Biraz sonra gene gelir. Çaktırmadan.
21:43Babam? Babam rahmetli sesini çıkarmazdı. Alttan alttan
21:48seyrederdi. Böyle bir zaman sonra tabii ki gönlümü
21:53kaptırdım. Ne yaptın kaptırınca? İlk buluşmanız nasıl
21:59oldu? İlk konuşmanız? Hiç yüz yük takana kadar konuşamadık.
22:03Annem iyi. Annem izin vermedi. Karşıdan karşıya. Ha.
22:10İstemeye mi geldiler? En sonunda istemeye geldiler. Ben
22:14eve aileye bir şey diyemeden annem dedi vah sen ne yaptın?
22:19Böyle böyle dedim. İstiyor musun? İstiyorum. Sonra verdiler.
22:23Sonra bu aile Allah razı olsun. Hepsinden hepsini çok sevdim.
22:28Çok güzel bir aileydi. Üçlükler aldılar, çikolatalar aldılar.
22:33O zaman elli beş sene önce geldiler. Tabii ki çok memnun
22:38oldum. Hep öyle gidecek diye.
22:41Söylesene kaç gece çok yakışıklı olduğunuzu. Babamın
22:47bu memlekette parmakla gösterilen yakışıklılıkta
22:50birisi olduğunu da lütfen. Evet. Bakın diyorlar. Enişte
22:53çok yakışıklıymış. Evet. Çok yakışıklı. Çok beyefendi. Çok
22:58titiz. Sayılan yerini bilen. Maşallah. Bir beydi. Allah
23:04rahmet eylesin. Düğün nasıl oldu? Oo yedi gün yedi gece.
23:09Of. Da oldu. Gerçek söylüyor. Tamam inanıyorum tabii ki.
23:15Gelinlik o zaman gelinlik yiyen yoktu. Hı hı. Gelinliklerle
23:19geldim. Buraya geldim. Buraya gelince düğün başladı burada.
23:23Eee orada da kına gecesi yapıldı. Kendi köyüm. Ben
23:26kendim Aşağı Demirci Köyünden'im. Kına. Başka bir
23:29köy. Kına yoktu o zaman. Hı. Sadece bir düğün gibi bir şey
23:32yaptılar. Orada kızlara düğün yapmak ayıptı o zaman.
23:35Çerkezler'de öyle. Sonra buraya geldim gelin ağacıyla
23:40buraya geldiğim akşam başlıyor düğün. Amanın Allah'ım gece
23:45gündüz düğün yedi gün yedi gece. En sonunda düğün de
23:49bitti. Allah razı olsun hepsi dağıldı. Kendi kendimize
23:54kaldık.
23:58Öyle yaşamımıza sürdürdük. Efendim şimdi kendi kendinize
24:02kalınca bizim Hatay'da mesela yemek hazırlarlar. Gelin
24:05damat için. Size de böyle bir adet var mı? Var var. Neler
24:10hazırlanıyor mesela? Tavuklar, etler, gödekler, hamurlar, biz
24:15de Çerkez halüc derler, Çerkez hamurları. Sandıkla. Sandıkla
24:20böyle Çerkez düğününe giderken özel sandık vardır. Hı.
24:25Sandığın içi fırında yapılan halüc derler. Soğanlı,
24:29peynirli şöyle yarım ay şeklinde yapılmış fırında köy
24:33fırınında pişmiş doldururlar. Üstüne yağ halücü diye böyle
24:37peynirli hamur açarak yağ halücü koyarlar. Onun üstüne
24:43gelin hanımı için elbiseli koyarlar. Başörtü koyarlar.
24:48Ondan sonra onu getirirler. O sadıçın anneleri yapar bunlar.
24:53Oğlan sadıç oluyor ya. Hı hı. O sadıçla beraber gelir.
24:58Sadıç da düğünde çok ilgilenir. Sonra onu toplumda
25:03açarlar. Bakın sandık güzel mi? Çerkezlere göre kusur var mı?
25:08Helva koyarlar. Hı hı. Şeker koyarlar. Böyle üstüne fındık
25:13fıstık atarlar gelini. Sizde de atarlar mı? Bizde de atarlar.
25:16Para da atarlar. Bizde şey yaparlar. Eve girerken yüzünü
25:20ayna tutarlar. Yüzü aydınlık olsun diye. Işte para atarlar
25:23bereket olsun diye. Onun haricinde yere yere bir şey
25:28atıyorlardı. Onun ne olduğunu unuttum. Önüne. Benim yüzümü
25:32ayna tutmadılar. Yüzü aydınlık diye.
25:38Hiç bir tavazi değil. Ama doğru yüzünüz aydınlık. Evet tabii
25:44canım. Bu hayatta benim görümcem olur. Hıı. Fakat o
25:50zaman genellik resim yoktu. Köylerde resim çekme
25:53yoktu. Eee eşimin amcasının kızı olur kendisi. Onlara
25:58gittiğimizde gelinliğe götürdük. Bu hanım beni
26:01süsledi. Fotoğrafçı getirdiler. Beyim de geldi sevine
26:06sevine. Orada sarıldı böyle bana.
26:10Efendim merhabalar. Teşekkür ederim. Merhaba. Nasılsınız?
26:24İyi misiniz? Iyiyim Allah'a çok şükür. Sizin için biganın en
26:27hızlı şoförü diyorlar.
26:30Nereden öğrendin?
26:36Arkanızdan paso trafik cezaları geliyormuş.
26:43Arabayı yolun ortasına bırakıp gidiyormuşsunuz. Biganın
26:47kraliçesi benim diyormuşsunuz. I ıh yok. Öyle dediler. Bak o
26:52kız söyledi. Hayır hayır hayır. Ben Bigan'ın Ben Kumkent'e
26:55evlendikten sonra gittim. Adım neyse net onu söyleyeyim.
26:59Çünkü hepsi dışarıdan gelmişti. Ankaralı, İstanbullu.
27:02Dışarıdandı. Benim adım Nur Hayat dedim. Evet. Orada beni
27:06Nur Hayat bildiler. Sonra insanlar Bigan'a geldiğinde
27:10Nur Hayat'ı soruyorlar. Aha sonra diyorlar bizim Hayat
27:14ablamız ne zaman Nur Hayat oldu? Ben Bigan'ın Hayat
27:17ablasıyım mütevazi. Katiyen öyle ben bilmem nesiyim
27:22kuzuyum. Benim yeğenlerim de yapmaz. Bilmem ben öyle
27:26yetiştirdim. Efendim ben zaten latife yaptım. Teşekkür ederim.
27:30Tekrar doğruyu söylediğin için. Efendim öyle gelin hanımı siz
27:36giydirmişsiniz. Aynen. Aynen. Anlatır mısınız bize o düğün
27:39nasıl oldu? O günümü o düğünü anlatayım. O gün şey yapın. Bir
27:43telaş bir telaş. Ben de hemen hemen iki yaş küçüküm ondan.
27:48Eee seviyordum. Ali abimi de çok seviyordum. Bunu da çok
27:51seviyordum. Hı hı. Hemen ııı Bigan'daki ııı halamın evine
27:56onu yerleştirdim. Daha böyle bizim ev daha genişti. Böyle
28:01dar böyle aynısının gibi nereden ne uygun yakaların
28:05gibilerde düşündüm bak o zaman bile. Ondan sonra onu aldım
28:09halamın salonuna. Önüne de ceviz sehpayı koydum. Evet.
28:14Resim varsa versinler. Eee onun üstüne de çok güzel çok güzel
28:19bir kaktüs yanılmıyorsam kaktüs. Kaktüsü koydum. Bunları
28:23orayı dikiltirdim. Resimlerini çektim. Gelinlik resimlerinde
28:27hatıra. Çünkü içten istiyor kadın. Onu anladım köye
28:31geldiğimde. Seviyordu eşini. Çok eş ooo Ali abim. Bigan'da onu
28:36sevmeyen kız yok. Yengeme aldık. Yengene çok düşman olan
28:41olmuştur ben sana. Aynen aynen. Teşekkür ederim. Efendim
28:45sizin evlilik nasıl oldu? Ha benim evliliğim.
28:51Hadi bakalım. Zor yerden. Nurhan Hanım. Ya anlatayım ya. Ne
28:56gerek var ya? Ne gerek var? Ya şurada biz bizeyiz şurada ya.
29:00Ya benim evlilik biraz ticari oldu. Onun için. Nasıl ticari
29:05oldu? Kooperatifin avukatı aracılık yaptı. Onun için
29:10ticari oldu. Onu anlatmayalım. Anlat anlat. Ya anlattın
29:13zaten. Bari tamamını bilelim şimdi. Benim evliliğim çok
29:19sevdiğim bir kız arkadaşım. Avukatla evli. O da tanıdı
29:24yöremizden. Eee onunla eşim ııı yanına onu aldı. Çiçeğini aldı
29:31geldi. Arkadaşım da bana dedi ki beni kandırmak biraz zordu.
29:36Arkadaşım bana dedi ki bak arkadaşım dedi bu bunun bu
29:40teklifi kabul et dedi. Çünkü hiç bazı erkekler bilmezler
29:44dedi. Çiçeğin fiyonkuna bile dikkat et dedi. Böyle fiyonk
29:48olmaz. Bunu değiştirin şöyle yapın böyle yapın dedi. Bundan
29:52adam olur dedi. Bu bu güzel bir insan dedi. Vallahi ben bu
29:56lafa tav oldum evlendim. Vay. Ciddi söylüyorum. Enişte
30:00yakışıklı mıydı? Çok. Bana göre. Gözleri var ya gözde.
30:05Bunları bu büyüttü. O büyüttü bunları fazla serbest büyüttü.
30:09Hıı. Balatlı doğma büyüme balatlıydı. Fazla serbest
30:14büyüttü bunları.
30:22Efendim merhabalar. Merhabalar. Isminizi alabilir miyim?
30:26Ayten Ersoy. Ayten Hanım. Evet. Bana vurdunuz orada. Acımadınız
30:31mı hiç? Ay vurabilir miyim ya? Sadece böyle bir okşam oldu
30:36yani. Hoş geldin. Hoş bulduk. Ben ııı bu hanenin torunu
30:41oluyorum. Allah maşallah. Dedemin yaptığı bir ev. Hı hı.
30:44Eee babamlar burada yaşadı. Tabii onlar hepsi rahmetli
30:49oldular. Şu anda ben yani evi ayakta tutmaya çalışıyorum.
30:54Kaç yıllık bu ev? Bu ev seksen yıllık. Seksen yıllık
30:57maşallah. Evet. Ocağı tütüyor sayenizde. Evet evet. Efendim.
31:01Allah nasip ederse benimle beraber yaşayacak yani.
31:05Biraz anlatır mısınız? Neler yapardınız bu evde? Bayramlar
31:08nasıl geçerdi? Bayramlar çok güzeldi. Elimize alırdık bir
31:12küçük torba. Şeker toplardık. Mahalleyi gezerdik. Yani güzel
31:17bir tam hatırlamıyorum da çocukluğumu ama. Bayramda ne
31:20yemek yapardı anneniz mesela? Nasıl hazırlıklar? Bizim ııı
31:23hazırlığımız ııı fırında çerkez halücü vardır. Hı hı. Olmazsa
31:28olmazıdır o. Yani içine soğanla ııı çerkez peynirini hı hı.
31:34Karıştırıp ııı hamur içine konuyor. Yani fırında
31:39pişiriliyordu. Onun dışında baklavası, tatlısı, eee
31:44yemekleri yani çok güzel bir aileydi burası büyüklerle
31:48beraber. Sizin evlilik nasıldı peki? Nasıl oldu? Nasıl
31:50tanıştınız enişteyle? Eee enişteyle ehliyet kursunda
31:55tanıştık. Biga'da mı? Biga'da ehliyet kursunda kaç otuz beş
32:01sene önce falandı. Hı hı. Evlendik. Bir tane oğlum oldu.
32:06Allah bağışlasın. Evet ııı şimdi de bir torunum var. Çok
32:10tatlı, çok şeker. Bu aynanın özelliği nedir? Bu aynanın
32:15özelliği babaannem evlenirken ııı babası çeyiz olarak vermiş.
32:19Iıı bu eve konduğu günden beri en azından seksen yıldır
32:26burada duruyor. Seksen yıllık. Seksen de seksen yok yok o
32:30kadar çok düştü ki buraya. Ha sağlık. Kesinlikle kırılmadı.
32:34En azından yüz yirmi beş yıl önce yapılmış. Bu nedir? Bu
32:39yelpaze. Vay güzelmiş. Ben alayım efendim. Evet. Şöyle
32:45kameraya doğru. Efendim yüz yirmi beş yıllık bir yelpaze.
33:00Ahmet Bey çok teşekkür ediyoruz. Rica ederim efendim.
33:06Afiyet olsun. Şanakkale Bir Kahacıköy'desiniz. Aynen.
33:10Ersoy Malkanesi'nde. Evet efendim. Çok memnun olduk. Biz
33:14de onur duyduk efendim. Sağ olun. Çok teşekkür ediyoruz.
33:17Yani tanıştığımızda çok memnun oldum. Devamı gelir
33:21inşallah. Teşekkür ederim. Daha hazırlıklı. Inşallah. Bir
33:24şekilde ağırlamak isteriz. Kuzu çevireceğiniz zaman
33:27gelelim. Kuzu çeviririz. Keçiç oğlak çeviririz. Ne
33:31isterseniz. Biraz hazırlıksız yakalandık ama olsun. Olsun
33:34efendim. Sofra güzeldi, muhabbet güzeldi. Teşekkür ederiz. Bir
33:38de Ahmet Diyapoğlu yollarda diyebilir miyiz? Ahmet
33:40Diyapoğlu yollarda. Teşekkür ederim efendim.
34:28Bir Ga'ya geldiğimizde gazeteci Erdoğan Başer'le Bir Ga
34:35hakkında sohbet ettik. Bize birçok yere gitmemizi önerdi.
34:38Bunların içinde de bir restoranı, bir çiftliği
34:42önerdi. Oraya mutlaka gitmelisiniz dedi. Biz de
34:45şimdi oraya geldik. İsa Bey merhaba. Merhaba, hoş
34:48geldiniz. Hoş bulduk. Nasılsınız? İyiyim, sağ
34:50olasın. Nasılsınız? Teşekkürler, sağ olun. Bizler
34:52deyiz. Efendim Erdoğan Başer Bey sizden övgüyle bahsedince
34:55tesisinizden sizden gelmek istedik. Bir görmek
34:58istediniz değil mi? Aynen görmek istediniz. Bizi ağırlar
35:00mısınız efendim? Tabii ki memnuniyetle. Karnımız da aç
35:02bizim. Doyururuz da Allah'ın izniyle. E hadi o zaman
35:04başlayalım efendim. Buyurun. Buyurun başlayalım. Buyurun.
35:20İsa Bey burada çeşit çeşit hayvanlar görüyorum. Evet evet.
35:23Hangileri var? Hangi hayvanlar var? Özel türler var burada.
35:26Eee deve kuşu tabii klasik bildiğimiz deve kuşu ama. Evet.
35:29Bunun yanında eee kameron koyunlarımız var. Eee Afrika
35:32kameron ülkesine ait bir eee tür. Hemen yanında
35:35Circantana keçisi. Cırcantana. Cırcantana. Evet.
35:38Nereli keçisi bu? Nereden geliyor? İtalya'nın Sicilya
35:40adasına ait bir keçi türü. Eee nesli tükenmekte olan bir
35:43keçi türüymüş ve fakat koruma altına alınıp işte bizim gibi
35:46üretim tesisleri sayesinde orada da burada da geliştirildi,
35:49arttırıldı sayıları. Hemen arkada eee geyik türlerimiz var.
35:53Bir beyaz alageyimiz var. Eee burada bir girebilir miyiz?
35:56Tabii ki tabii ki buyurun. Yavrumuz da var. Yavrumuz da
35:58görelim. Görebiliriz. Yavru geyikimizi görelim efendim.
36:01Efendim şu anda yavru geyikleri görmeye gidiyoruz. Beyaz
36:06geyik. Al geyik. Biraz tedirgin olmuş olabilir. Aaa yavrunun
36:13güzelliğine bakın. Ne kadar tatlı. Şimdi alageyiklerin yanına
36:19geldik. Eee burada vatandaşımızın ayağına getirdik
36:22zaten. Hani herkes bunu görebilsin. Alageyik aşkı. E
36:24tabii sevilmeden yapılacak iş değil zaten. Değil mi?
36:26Aşık. Kesinlikle.
36:28Efendim samanı beğenmedi. Belki değil mi? Yeşil ot olsa
36:52belki gelirdi. Cezbedebilirdi onu. Samanla cezbedemedik.
36:55Olmadı efendim. Kandıramadık. Efendim biz rahatsız etmeyelim
37:01geyiklerimizi, ceylanlarımızı. Çekime devam edelim.
37:13Şimdi Güney Amerika devesi alpaka göreceğiz. Evet. Afrika
37:18cüce keçileriyle beraber yine. Eee bunlar bakın normal yetişkin
37:22olanları bile diğerlerinin oğlağı kadar bizim yerli
37:26keçilerin. Fakat bunlar anaç. Yavruları iyice küçük
37:28gördüğünüz gibi. Aa süt mü var onda? Evet evet o yavruları
37:31zaten onun emiyor. Bunlar da alpaka develerimiz. Çok
37:35günü için günü için bakılan bir hayvan. Ha. Bu lama daha çok
37:39bilinir. Ama lama hırçındır, tükürür falan. Bunlarda öyle bir
37:41huyu yok. Çok sakin. Efendim sırtları pek. Karınları tok. O
37:46yüzden bize yanaşmıyorlar. Biraz aç olsalardı belki
37:50sevdirirlerdi kendilerini. Ama şu küçük keçiyi ben
37:53yakalamaya çalışsam bir şey olur mu? Yok. Yani. Şu küçük
37:56keçiyi bir yakalayayım ben.
38:03Yakaladık efendim. Yakışıklığa bakın. Bu bir de üç renk
38:10denilen en kıymetli olanları, kahverengisi, siyahı, beyazı,
38:14düz renk olanlar tabii o da güzel ama böyle üç renk olanlar
38:18daha tercih sebebi daha özel diyeyim. Özel. Evet daha özel
38:22daha güzel. Bu nereden geldi demiştiniz? Afrika cüce
38:23keçisi. Oo. Evet bu da Afrika cüce keçisi. Bu da yavrusu
38:26tabii onun. Böyle kedi kadar doğuyor zaten ufacık. Biraz
38:29bakın annesi hemen geliyor onu aramaya. Bebeğini. Annesi
38:33istiyor değil mi şimdi? Tabii tabii. Onu arıyor. Yavrusu için
38:36tedirgin oldu. Gel. Gel.
38:41Aldı yavruyu kaçıyor içeriye. Aynen. Kurtardım. Ana yüreği.
38:46Yavrumu kurtardın diyor şimdi. Değil mi?
39:04İsa abi aklınıza nereden geldi? Ya biz zaten hobi amaçlı
39:09yapıyorduk yıllardır. Eee restoran ve mini hayvanat
39:12bahçesiyle daha halka açık hale getirdik. Eee herkesin
39:16bakma imkanı yok ama en azından gelip burada görebilir.
39:18Çocuklarına gösterebilir diye ailelerimiz böyle bir hizmete
39:21hizmet tarafına dahil olmuş olduk. Gördüğüm kadarıyla da
39:24iyi bakılıyorlar. Evet ona çok dikkat ediyoruz. Özgür bir
39:26yaşam. Evet. Olabildiğince. Karıyor musunuz hiç? Tabii
39:29tabii. Bunların devamı var. Burada mesela bir kısmı zaten
39:31burada. Devamı sürüler olarak dolaşıyor. İsa Bey deve kuşu da
39:34var burada hemen geldi. Hemen geldi. Çok meraklıdır bunlar.
39:37Özellikle böyle parlak şeyler dikkatini çeker. Işte eee
39:40düğme gibi, gözlük gibi, anahtar gibi, anahtarları kapar
39:43direkt elinizden. Anahtarla yaklaşmamak lazım. Bu erkeğin
39:46siyah olanı. Arkada dişisi gri olanı. Bunlar tabii bildiğimiz
39:50deve kuşu. Bunlar dışında Avustralya deve kuşu Emu ve
39:53Nandu dediğimiz türler de mevcut.
40:11Üstadım merhaba. Merhaba. Hoş geldiniz. Hoş bulduk. Nasılsınız?
40:15Teşekkür ederim. Sizler nasılsınız? Efendim bu heybetli
40:18atı bize biraz anlatır mısınız? Yani Friza'nın ırkı. Hı hı. At
40:22Hollanda'dan ithal olmuş. Patronumuz getirmiş. Iıı bir
40:26yaşındayken. Şu an ııı atın yaşı on beş ama yani gerçekten
40:31ııı yani heybet konusunda sekiz yüz il dokuz yüz kilo
40:35geliyor ağırlığı. Maşallah. Iıı tamamıyla ııı hiç ata binmeyen
40:40insanların misafirlerimizin gelip gönül rahatlığı ata binip
40:45hiçbir şekilde düşürme olmadan tamamıyla komutlara uyan bir
40:49at. Yani tüm yeni binicilerimize biz bu atla
40:52eğitim veriyoruz burada. Ben de binebilir miyim? Tabii
40:55binebilirsiniz. Düşmem değil mi? Hayır. Hadi o zaman bir
40:58deneyelim. Bir deneyelim. Teşekkür ederim.
41:10Efendim şimdi İsa Bey'le ııı restoranındaki yemekleri
41:32konuşacağız, etleri konuşacağız. Evet abi. İsa
41:35abicim canlıları konuştuk. Evet canlıları yerinde gördük.
41:38Son halini diyorsunuz. Son halini. Tüketiciye ulaşmış
41:41haline. Aynen. Şimdi neler var efendim menüyü? Iıı menüden
41:44hemen hemen hepsinden yaptık herhalde. Tabii ııı kuzu etimiz,
41:48dana etimiz, ııı ciğerimiz, işte tavuk etlerimiz, çeşitleriyle
41:52beraber tabii hepsi mevcut. Ilave salatalarımız,
41:55makarnalarımız, ikiye kadar kahvaltımız böyle bir ııı geniş
41:59kitleye hitap etmeye çalışıyoruz ama en önemli
42:02kısmı ııı etlerimiz bizim kendi ürünümüz. Yani kendi
42:06hayvanlarımızı sunmak istiyoruz. Çünkü en iyi
42:08bildiğiniz ürünü sunmak en güzeledir her zaman. Biga'da
42:11etiyle ünlü değil mi? Tabii Biga'nın eti ııı yani İstanbul'da
42:14da en lüks restoranlar genelde Biga etini tercih ederler.
42:17Işte Afyon, Biga bir markadır gerçek anlamda Biga eti ama biz
42:20bunun dışında Kanatlı'da ııı çekimden önce konuşmuştuk.
42:23Kars'a kadar kaz eti gönderdik. Çünkü ciddi bir sektör oluştu
42:26orada. Iıı yetişme ihtimali yok. Yok. O yüzden buralardan ve
42:30Türkiye'nin çeşitli yerlerden yerlerinden Kars'ta Biga kazı
42:33öyle oldu. Öyle oldu gerçekten. Peki kar yediriyor
42:37musunuz kazları? Tabii kışın o ilk kar yedikten sonra kesimi
42:40yapılıyor zaten. Işte o yüzden lezzetli oluyor. Buzu yemesi
42:43lazım ve çamurdan arındırması lazım kendini. Yazın çamurda
42:46keserseniz bir lezzeti olmaz onun. Işte kuzularda biliyorsunuz
42:50kıvırcık trake kıvırcığı özellikle en çok ııı bu en
42:53ünlü restoranlarda bile tercih edilen bir et. Iıı daha ziyade
42:58önemli olan kısmı hayvanların merada yayılıyor olması. Yani
43:01tamamen kapalı besi değil de ııı besiyle beraber tabii
43:04yayılması da hayvanın. Kekik yiyor burada dağda merada
43:06çeşitli tabiattan yararlanıyor otlardan. Bunu bize sunuyor. O
43:09yüzden lezzet daha bir güzel olur diye düşünüyoruz. Şöyle
43:13söyleyeyim. Bu muhteşem doğal ortamda hayvanın etinin
43:16lezzetli olmaması zaten mümkün değil. Evet evet. Yani zaten
43:19doğal bir lezzet ayrıca ekstra bir şeye ihtiyaç yok
43:22diyorsunuz yani. Aynen. Hiç tadına da bakın inşallah siz
43:25de beğenirsiniz. Inşallah bakalım.
43:31Ne kadar zamanda yapmışsınız burayı? Altı yılı buldu. Yani
43:42çevresiyle, pesajıyla, hayvan çeşitliliğiyle işte çevre
43:45duvarlarıyla altı yıllık bir emek ııı tabii bir maliyet
43:49boyutu da var ama ııı daha çok emek. Çünkü biz yapıda
43:52kullandığımız taşları bile kendi tarlalarımızdan söküp
43:55aslında tarlayı da tarıma kazandırdığımız ve geri
43:58dönüşüm malzemesi olarak, yapı malzemesi olarak bu taşları
44:01kullandık. İstediğimiz hani misafirimiz gelip burada beton
44:04yağını seyretmesin. Doğal, natürel malzeme dediğimiz
44:06ahşap, taş. Eee çünkü tabiatı onun için geliyoruz. Mutlaka.
44:09Beton yağını seyretmeye değil. Pesajda da yine özel türler,
44:12özel bitkiler ııı kullanmaya çalıştık. Olabildiğince tabii.
44:15Eee böyle bir görsel şölen olsun istedik aslında. Vallahi
44:19elinize sağlık. Bir ailenin hafta sonunu geçirebileceği bir
44:21tesis kafamızdaki. Tabii konaklamayı da ilave edeceğiz
44:24daha sonbahara doğru. Böyle geliştirerek, üzerine katarak
44:27eee devam edeceğiz. Konaklamaya da geliriz inşallah.
44:30İnşallah. Oraya da bekleriz. Efendim Biga'da İsa Bey'in
44:33restoranı ııı araba alan köyünün hemen yakınında. Evet. Kime
44:37sorsanız gösterirler. Biz de programın arkasında kart
44:40vizitini, iletişim bilgilerini paylaşacağız. Gelin buradaki
44:44yemeklerin tadına bakın. Hayvanat bahçesini gezin. At
44:47binin, çocuklar at binsin. Muhteşem bir doğa var burada.
45:30Efendim Biga'ya gelip de peynir helvası yemeden, peynir
45:46tatlısı yemeden gitmek olmazdı. Biz de tavsiye edilen
45:50bir mekana geldik. Girelim bakalım peynir helvasının da
45:52peynir tatlısının da tadına bakalım hep birlikte.
46:00Önce isminizi alayım. Emine. Emine Hanım. Evet. Ahmet bende.
46:04Ülke TV'den geliyoruz. Gezi programı çekiyoruz. Hoş
46:06geldiniz. Şimdi neler yapıyorsunuz? Eee biz eee
46:09peynir helvası üreticisiyiz. Peynir tatlısı üreticisiyiz.
46:12Bir de profiterol topu üretiyoruz. Eee peynir
46:15helvamız koyun sütünden oluyor. Tuzsuz bir peynirden
46:18oluyordur. Eee sade olan eee peynir tutsun diye az bir un
46:22koyuyoruz. Fırınla da irmik koyuyoruz. Yoksa hepsi eee koyun
46:27sütünden oluyor.
46:36Evet Emine Hanım hangisinden başlayalım? Siz hanginden
46:39istersiniz? Siz hangisini tavsiye ederseniz? O zaman peynir
46:41tatlısından başlayalım. Biz uzmanların sözünü dinliyoruz.
46:44Tamamdır. Şöyle kaymaklı mı yemek istersiniz? Kaymaksız mı?
46:49Önce kaymaksız sonra kaymaklı. Tamamdır. Lezzet testi
46:53yapmaya hazırız. Evet. Afiyet olsun. Teşekkür ederim
46:56Emine Hanım. Ben peynir tatlısını severim. Daha önce
46:59çorlu da yedim. Ama bu daha güzel.
47:07Şimdi helvanın tadına bakalım mı? Evet. Kaymağı koyalım şimdi
47:11dursun orada. O sırada biz helvanın tadına bakalım.
47:26Efendim. Çok güzel olmuş. Afiyet olsun.
47:35Ikisinin arasında fazla bir farkı yoktur. Sadece fırında
47:39irmik vardı. Ikisi de koyun sütünden oluyor. Tuzsuz
47:41peynirden oluyor. Evet. Efendim MIGA'ya geldiğinizde Emine
47:45ablamı ziyaret edip bu tatların tadına bakmayı unutmayınız.
47:48Hepinizi bekleriz. Şimdiden afiyet olsun. Sağ olun.
48:26Sağ olun.