Productores de cajeta de Sayula en Jalisco logran proteger el dulce de leche más pirateado
#Sayula #cajeta
La cajeta de Sayula recibió la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica, lo que significa que los productores del municipio van a dejar de ser plagiados por cajetas piratas que dicen ser hechas en Sayula.
La cajeta de Sayula recibió la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica, lo que significa que los productores del municipio van a dejar de ser plagiados por cajetas piratas que dicen ser hechas en Sayula.
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00:00La cajeta de Sayula recibió la Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica,
00:06lo que significa que los productores del municipio van a dejar de ser plagiados por cajetas piratas
00:10que dicen ser hechas en Sayula.
00:12El director de Protección Económica de dicho municipio, Christopher Villalobos, argumentó
00:17que en el pasado se hicieron denuncias por lucrar con el nombre de la cajeta de Sayula,
00:21sin embargo, no fueron procedentes, y detalló lo que significa contar con la Protección
00:26de Indicación Geográfica.
00:27Con esta protección, nosotros lo que nos va a beneficiar es que podamos dar la certeza
00:32a los productores y tanto al consumidor de que están consumiendo una cajeta original
00:38de Sayula y no digamos falsificaciones, porque dentro de, como te menciono, como es un proceso
00:44totalmente artesanal, hay cajetas que tú puedes elaborar en 30 minutos, una hora, y
00:51pues la pueden vender nomás con el simple hecho de que mucha gente conoce la historia
00:55de Sayula, conoce la historia de la cajeta, y dicen, ah, si es de cajeta de Sayula yo
00:59la compro, dame. Entonces, este es uno de los beneficios que nos puede otorgar la Indicación
01:04Geográfica.
01:05A través de una etiqueta, los productores de cajeta de Sayula van a poder proteger su
01:09producto y también los consumidores van a tener certeza de que compran una original
01:14cajeta hecha por manos de los sayulenses.
01:17Actualmente, el municipio tiene registro de 20 marcas que se dedican a la fabricación
01:21de cajeta, y algunas de ellas tienen un siglo de existir. Sergio Lugo pertenece a la quinta
01:26generación que se dedica a este oficio.
01:28Nosotros nos dedicamos al oficio de la fabricación de la cajeta desde hace más de 100 años.
01:36Según las historias de la familia, iniciamos, la receta llegó a la familia en 1905, y desde
01:43ese entonces nos dedicamos a eso.
01:46El director de promoción económica de Sayula agregó las características que se consideraron
01:50para obtener la declaratoria, que tienen que ver con los aspectos culturales y tradicionales
01:55de la región sur de Jalisco.
01:57Algo de las características que nos dio la Indicación Geográfica fue que su proceso
02:02de elaboración dura tres horas y media interrumpidamente y de forma artesanal. Es decir, que están
02:09moviendo el caso tres horas y media para su cocción.
02:12La declaratoria de protección de Indicación Geográfica otorgada para este dulce de leche
02:17es la primera que se da en Jalisco, pero la segunda a nivel nacional. La primera fue
02:21la cajeta de Celaya.
02:23Con imágenes de Jorge Moreno para UDGTV Canal 44, María Ramírez Blanco.