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En Honduras el canal número 1 en Noticias de último momento, entretenimiento, deportes, denuncias. Este es el verdadero canal del pueblo…¡Donde su voz sí se escucha. Anillo Periférico, Complejo Empresarial Tegucigalpa, Honduras C.A. (+504) 2235-3245
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00:00el tema del café para que nos hable y nos explique sobre todo qué nos enseña
00:04para empezar Melari, gracias por estar con nosotros, contame qué es el barismo
00:08el barismo es todo aquel que se basa en café de especialidad
00:14toda bebida donde mi base es el café
00:17ya sea bebidas frías, bebidas calientes y todo
00:20pero mi base siempre es el café de especialidad
00:23entonces de eso se trata el barismo
00:25es un mundo bien bonito, bien mágico
00:27muy amplio
00:28es exagerado, de hecho algo que es interesante es que este mundo
00:33la verdad uno nunca deja de aprender
00:35porque todo pues se va actualizando, todo va cambiando
00:39pero al final pues somos un país donde somos pioneros en lo que es el café
00:45entonces qué mejor que saber sobre lo que nosotros tenemos
00:49aprender sobre lo nuestro, sobre lo que producimos
00:51sobre lo que producimos
00:53ahora Melari, ¿qué tenemos acá?
00:55yo veo por acá un porrón
00:57así como le decían allá en mi colonia, un porrón
01:00pero no se le dice así
01:03o sea, usted obviamente en la colonia o en los pueblos
01:06la gente le dice un porrón, pero ¿cómo le llaman ustedes?
01:09es un calentador de agua, eléctrico
01:11calentador de agua, eléctrico, ¿verdad?
01:13¿qué parece un porrón?
01:14ajá, esto nos sirve obviamente para calentar el agua
01:16a cierta temperatura, eso influye también para el tipo de café
01:20exacto, las temperaturas nos ayudan en lo que es la extracción de café
01:25entonces el café ya se sabe que hay infinidad
01:28más nosotros que somos productores en esto del café
01:32por ejemplo nosotros hoy el día de hoy andamos
01:35estas, estas bolsas de acá
01:37estas presentaciones
01:39interesante es de que una de ellas
01:41los dos son la misma variedad de café
01:43ok
01:44pero los dos tienen diferentes sabores
01:46ajá
01:47y eso, ¿cómo voy a hacer yo para extraer esos sabores?
01:51¿cómo lo hacemos?
01:52pues con la temperatura, teniendo una molienda
01:55dependiendo la molienda, dependiendo el tueste
01:58de hecho influye hasta la región donde es cosechado
02:01hasta la altura tengo entendido
02:03la altura, la región donde se coseche
02:06cuando pasa a ser tostado el café
02:09todo eso hay que tomarlo en cuenta
02:11todo va de la mano
02:12ok, por ejemplo ya tenemos este acá
02:14este ya está molidito
02:15y esta cosita que está acá, ¿qué es?
02:17esto que está aquí abajo
02:18esta de acá es la balanza
02:19ok
02:20aquí tenemos una balancita pequeña
02:22que lo que nos ayuda es más o menos
02:24cuando nosotros hacemos elaboración
02:27o métodos, métodos de extracción de café
02:30nosotros utilizamos lo que es esta balancita
02:33esta báscula
02:34para tomar las medidas
02:36ok, ahorita para empezar
02:37¿qué método vamos a utilizar?
02:38nosotros acá tenemos una B60
02:41pero algo curioso porque
02:43nosotros tratamos de que
02:45o sea que la gente entienda
02:46que en sus hogares no necesariamente
02:48ustedes tienen que venir y
02:50ay no, pues entonces yo me voy a ir por una
02:52una B60
02:54que viene siendo esta
02:55me voy a ir por una B60
02:57voy a ir a comprar un calentador de agua
02:59no, usted puede usar el porrón que tiene en la casa
03:01exacto
03:02la cafetera
03:03entonces en este caso aquí tenemos
03:04lo que es el típico calcetín
03:06que nos hacía el cafecito nuestra huerta
03:08sí, este le voy a decir
03:09este ¿cómo se llama?
03:10el colador
03:11sí, ¿verdad?
03:12de tela
03:13sí, el colador que se utiliza de manta
03:15correcto, el que se utiliza en las casas
03:17pues en todos los hogares
03:18ok, ¿qué sigue ahora?
03:19ya tengo el café por acá
03:20ajá, acá tenemos el café
03:21tenemos unas medidas que vienen siendo
03:23como para dos tacitas de café
03:25ok, la suya y la mía, démosle bien
03:26exacto
03:27muy bien
03:28entonces acá venimos
03:29¿a qué temperatura tenemos el agua?
03:30el agua la tenemos a 95°
03:33pero en la casa la gente lo puede hacer
03:35tanteando
03:36como quien dice cuando el agua está en el hervor
03:38no sirve
03:39tampoco es que nos vamos a ir mucho a la
03:41a la materia de decir tantos grados
03:43no, ¿verdad?
03:44porque no tenemos tampoco
03:45la tetera especialmente para eso
03:47pero sí usted puede tantear que el agüita esté bien caliente
03:49exacto
03:50entonces ya una vez tenemos el agua hervida
03:53entonces vamos a agregar
03:55en este caso
03:56como yo estoy manejando medidas
03:58si utilizamos algo muy común
04:00que es como decir nuestra fórmula matemática
04:03que usamos los baristas
04:04ok
04:05que vienen siendo los ratios
04:06ajá
04:07¿a qué me refiero con eso?
04:08que por ejemplo si yo tengo un porcentaje
04:10de cantidad de café
04:12voy a sacar
04:14el volumen de agua que voy a utilizar
04:16ok
04:17entonces esto es lo que me ayuda a medir
04:19el volumen o sea la cantidad de agua
04:21que yo voy a usar
04:22perfecto
04:23en este caso son para dos tazas
04:24démosle
04:25entonces acá venimos y
04:27empezamos a vertir el agua
04:31y ahí vaya saliendo inmediato el cafecito
04:33exacto
04:34este es un café cítrico
04:36es floral
04:37es un tueste medio claro
04:38igual es perfecto
04:40algo interesante
04:41ay que rico huele
04:42algo interesante
04:43es que entre más claro sea un tueste
04:45tengo la capacidad de extraer mayor cafeína
04:48eso aclara la gente
04:50por si no sabían
04:51el café entre más clarito es
04:52es de mejor calidad
04:54creo que muchos tenemos la errónea idea
04:56de que el café tiene que ser negro, negro, negro
04:58y no ustedes
04:59el café cuando es un buen café
05:00es clarito
05:01y además el café se toma sin azúcar
05:03correcto
05:04la gente sí
05:05las personas dicen
05:06es café de palo
05:07cuando se mira así clarito
05:08no
05:09o sea vas a ver al café
05:10tiene sabores fuertes
05:12pero lo bonito de eso es esto
05:14o sea el crear
05:15el extraer
05:16el sacar
05:17entonces como les decía
05:18este es un café
05:19¿le meneo aquí?
05:20no
05:21ah yo le iba a menear yo
05:22igual si no
05:23ya le iba a dar yo ahí
05:24es que la meneada es lo mío ve ya
05:25sí exacto
05:26entonces acá
05:29ok vamos a tener ya el resultado
05:31¿cuándo sabes que ya no tienes que echarle más agua?
05:33en este caso
05:36aquí ya llegó a mi medida
05:37ah ok
05:38ya llegó a tu medida
05:40igual en la casa
05:41nosotros pues
05:42como dicen
05:43uno lo hace al tantero
05:44claro
05:45o sea al final
05:46nosotros lo que queremos
05:47darles a conocer
05:48y entender
05:49es de que usted tiene que hacer el café
05:50como a usted le guste
05:51o sea que usted pueda degustar
05:52para nosotros
05:53el café es
05:54un momento de unión familiar
05:56si
05:57nosotros tenemos el concepto
05:58por ejemplo
05:59del pandita
06:00y nosotros siempre decimos
06:01en cada taza
06:02es un abrazo
06:03porque nosotros
06:04es un amor
06:05el que tenemos por el café
06:06entonces si queremos
06:07como implementar
06:08y nosotros sabemos
06:09y nosotros es como que
06:10de un punto de nuestra vida
06:11siempre ha sido importante el café
06:12siempre
06:13todas las tardes
06:14acá tomamos café
06:15ahora ya está listo para servir
06:16exacto
06:17sirvámosle pues
06:18ahora sí ya
06:19a lo que venimos
06:20a lo que venimos
06:21Merari
06:22démosle viaje
06:23aquí
06:24aquí tenemos las tazitas también
06:25que acabé de mencionar
06:26café 100% hondureño
06:27café
06:28que usted puede encontrar
06:29este café es producido en Guaymaca
06:30es producido en Guaymaca
06:31la finca se llama
06:32la finca El Higo
06:33ok
06:34entonces acá
06:35vamos a servirlo
06:36si lo meneamos
06:37si se fijan
06:38no es negro
06:39no es negro
06:40el café no tiene que ser
06:41de hecho negro
06:42o sea el café
06:43es café
06:44ya aprendimos algo
06:45ok
06:46el café es color café
06:47no negro
06:48no negro
06:49ahí va
06:50acá
06:51vamos a vertir
06:52ay que rico huele
06:53el cafecito
06:54bueno vamos a dejar también
06:55las redes sociales en pantalla
06:56de Coffee Panda
06:57como se llama
06:58tu emprendimiento también
06:59y hoy Merari viene a enseñarnos
07:00acerca del barismo
07:01y hoy Merari viene a enseñarnos
07:02acerca del barismo
07:03y hoy Merari viene a enseñarnos
07:04acerca del barismo
07:05y hoy Merari viene a enseñarnos
07:06acerca del barismo
07:07ahí está
07:08como dijiste que es una taza
07:09un abrazo
07:10entonces el abrazo
07:11el abrazo
07:12y la tacita de café
07:13exacto
07:14bueno vamos a probarlo
07:15usted vaya a seguir
07:16las redes sociales
07:17para que pueda pedir
07:18también el café
07:19cómo lo pueden encontrar Merari
07:20nos encuentran en Instagram
07:21y en Facebook
07:22como Coffee Panda HN
07:23dice que está caliente
07:24está calientito
07:25igual entre más baja
07:26la temperatura
07:27los sabores se van sintiendo
07:28todavía más
07:29se perciben más
07:30y bueno
07:31hoy vamos a probarlo
07:32usted vaya a seguir
07:33las redes sociales
07:34para que pueda pedir
07:35todavía más
07:36los sabores se van sintiendo
07:37todavía más
07:38se perciben más
07:39sólo me falta una semita
07:40de esas grandotas
07:41de esas semitas
07:42que atoran
07:43de esas
07:44me falta ahorita
07:45con el cafecito
07:46sí, pecado es tomar café
07:47pero sin café
07:48sólo así
07:49correcto
07:50es que el pan es el complemento
07:51exacto
07:52ese es lo que es malo
07:53Merari, número Merari
07:54para pedidos
07:55si alguien quisiera
07:56pues que ustedes le envíen
07:57el café
07:58cómo los pueden contactar
07:59nos contactan con
08:00el número
08:019334570
08:02ese es el número
08:03ahí pueden hacer sus pedidos
08:04también tenemos
08:05lo que es
08:06eventos
08:07de lo que son
08:08métodos de filtrados
08:09todos los sábados
08:10también encuentran
08:11el cafecito
08:12en el bazar
08:13de los sábados
08:14también tenemos
08:15lo que son
08:16cursos de barismo
08:17tenemos también
08:19licor de café
08:20eso
08:21para que puedan disfrutar
08:22con piquete
08:23con piquete
08:24o sea para que puedan
08:25para los que quieran
08:26es delicioso
08:27porque ya sabe
08:28que lo quieran mezclar
08:29con bebidas
08:30es
08:31sal que da
08:32divino
08:33y también
08:34también
08:35lo que es
08:36el café
08:37es un café
08:38perfilado
08:39para trabajarse
08:40en lo que son
08:41cafeteras
08:42en lo que es
08:43métodos de filtrado
08:44como lo hacíamos
08:45ahorita
08:46lo que les hablábamos
08:47de que un
08:48tueste
08:49un poco más claro
08:50entonces va a extraer
08:51lo que es
08:52mayor cantidad
08:53de cafeína
08:54y también
08:55se le puede
08:56agregar
08:57un poco
08:58de
08:59café
09:00y también
09:01se le puede agregar
09:02un poco
09:03de café
09:04y también
09:05se le va a extraer
09:06aguanta lo que son
09:07temperaturas
09:08entonces
09:09podemos extraer
09:10a mayor cantidad
09:11de lo que son
09:12sus sabores
09:13perfecto
09:14entonces
09:15como les decía
09:16este es un café
09:17por ejemplo
09:18que es dulce
09:19o sea
09:20tiene una acidez
09:21tiene
09:22es cítrico
09:23notas a naranja
09:24todo ese tipo
09:25de cosas
09:26y el negro
09:27y el negro
09:28es un tueste
09:29medio oscuro
09:30entonces
10:02el negro
10:03es un tueste
10:04medio oscuro
10:05entonces
10:06el negro
10:07es un tueste
10:08medio oscuro
10:09entonces
10:10el negro
10:11es un tueste
10:12medio oscuro
10:13entonces
10:14el negro
10:15es un tueste
10:16medio oscuro
10:17entonces
10:18el negro
10:19es un tueste
10:20medio oscuro
10:21entonces
10:22el negro
10:23es un tueste
10:24medio oscuro
10:25entonces
10:26el negro
10:27es un tueste
10:28medio oscuro
10:29entonces
10:31el negro
10:32es un tueste
10:33medio oscuro
10:34entonces
10:35el negro
10:36es un tueste
10:37medio oscuro
10:38entonces
10:39el negro
10:40es un tueste
10:41medio oscuro
10:42entonces
10:43el negro
10:44es un tueste
10:45medio oscuro
10:46entonces
10:47el negro
10:48es un tueste
10:49medio oscuro
10:50entonces
10:51el negro
10:52es un tueste
10:53medio oscuro
10:54entonces
10:55el negro
10:56es un tueste
10:57medio oscuro
10:58entonces
10:59el negro
11:00es un tueste
11:01medio oscuro
11:02entonces
11:03el negro
11:04es un tueste
11:05medio oscuro
11:06entonces
11:07el negro
11:08es un tueste
11:09medio oscuro
11:10entonces
11:11el negro
11:12es un tueste
11:13medio oscuro
11:14entonces
11:15el negro
11:16es un tueste
11:17medio oscuro
11:18entonces
11:19el negro
11:20es un tueste
11:21medio oscuro
11:22entonces
11:23el negro
11:24es un tueste
11:25medio oscuro
11:26entonces
11:27el negro