Bu kahvenin telvesi batmıyor: 135 yıllık isli kahve kültürü
Bursa'daki tarihi Fidan Han'da, 1890'lı yıllarda Erzurum'a uğrayan kervanların vazgeçilmez içeceği isli kahve kültürü devam ettiriliyor. Fincanda pişirilen kahve, yerli ve yabancı turistlerden büyük ilgi görüyor.
Category
🏖
TravelTranscript
01:30İstihkavi bizim dedemizin yani dedemiz Esat Efendi'nin 1890'lı yıllarda Erzurum'da o zamanki deve kervancılarına yapmış olduğu közde kahve.
01:57İstihkavi ismi de şuradan geliyor. İstihkavi közün ateşinden çıkan o dumanın fincanın etrafında bıraktığı isten dolayı buna biz istihkavi demişler o zaman.
02:10Yaklaşık 1930'lu yıllara kadar dedemizin vefatına kadar bu yani bizim istihkavimiz Erzurum'da devam etmiş.
02:20Daha sonra çok uzun yıllar geçmiş biz yaklaşık 15 yıldır Osmanlı'nın kadim şehri yani Osmanlı'ya ve Bizans'a başkentlik yapmış kadim şehir Bursa'da Bursa'nın Hanlar bölgesinde Fidan Han'da işte bu geleneği sürdürmek istedik.
02:44Yaklaşık 135 yıllık bir kahve bizim yaptığımız kahve dünyanın batmayan tek kahvesidir. Özel bir kahve biz kahvemizi fincanda pişiriyoruz içinde 12 çiçek özü var ve bu karışımlardan dolayı asla batmıyor.
03:02İçenler de hem suyunu hem de telvesini aynı anda içtikleri için ayrı bir keyif alıyorlar. Bu kahvemizin ünü hem yurt içinde hem de yurt dışında çok yayıldı. Hatta yerli ve yabancı turistler de gelmeye başladılar.
03:17Özellikle büyük şehirlerimizden inanılmaz bir yoğunluk var bize buraya bir ilgi var. Ayrıca gördüğünüz gibi yabancı turistler de bizi tercih ediyorlar bu kahvemizi tatmak istiyorlar. Özel bir kahve adeta Bursa'mızın bir markası oldu artık İstikafe.
03:33Eğer istenirse biz bunu 100 gram, 250 gram ve yarım kiloluk paketler halinde de tüm Türkiye'ye satıyoruz. Biz marka tescillinide aldık çünkü İstikafe başkaları şimdi bu markaya ulaşmaya başladığı zaman bu algının bozulmaması için biz de bu kahveyi tescilledik ve İstikafe'nin marka tescillini aldık.
03:56Aynı fincanda başka türlü kahve yapmaya çalışanlar da var ama maalesef bizim kahvemizi tabii ki tutturamadılar. Özel bir kahve çünkü bizim kahvemiz. Bursa'da Uzunçarşı Fidan Han'a gelecekler.
04:08Burası da zaten tarih bir yer.
04:10Evet, evet, evet. Burası tarih. Burası yaklaşık 600 yıllık Fatih Sultan Mehmet'in veziri Mahmut Paşa tarafından yapılan bir han. Asıl ismi Mahmut Paşa fakat 1950'li yıllarda Fidan satılmaya başladığı zaman onun için ismini Fidan Han koymuşlar. Bu isim de buradan geliyor. Fidan Han ismi buradan geliyor.