Así celebran la Feria de la Barbacoa en Actopan, Hidalgo
En un taco, con consomé, salsa, tortillas de comal y hasta con un pulque, es como se degusta la barbacoa de #Actopan, #Hidalgo, donde cada año se celebra el sabor único de este platillo.
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00:002.42 de la tarde, para esta hora, le pregunto, ¿ya comió?
00:04Le caería bien una de las mejores barbacoas del país
00:06al estilo tradicional, pero, en lugar de ello, bueno, pues,
00:11en lugar de estarle platicando mejor,
00:13le invito para que vea qué delicia.
00:18Acompañado de alegre música, en un taco, con consomé, salsa,
00:23tortillas de comal y hasta con un pulque,
00:26es como se degusta la barbacoa de Actopan, Hidalgo,
00:29donde cada año se celebra el sabor único de este platillo,
00:33que es identidad de la región.
00:35Nos hemos preparado ahora sí que lo más que se pueda
00:39para ahorita el concurso de la barbacoa.
00:41Ahora sí que Actopan se ha distinguido
00:43por ser la cuna de la barbacoa.
00:45Karina y Hermelinda preparan barbacoa al estilo prehispánico
00:50gracias a la sabiduría heredada por sus familias durante décadas.
00:54Con días de anticipación, se alistan para el tradicional concurso
00:58en su edición 53, donde los participantes preparan
01:02este platillo ancestral con el sabor original.
01:05Entre que traer peca, preparar el horno, preparar el animal,
01:10que sea criollito para que quede sabrosa la barbacoa,
01:13que quede bonita, exquisita, las salsas, todo lleva un sabor.
01:18En un hoyo con tierra, le pones la leña, la piedra volcánica
01:22y se le prende por ocho horas para posteriormente
01:26dejarlo que se caliente el horno dos horas
01:29y ya se cuece ahí la barbacoa.
01:32Lorena viajó desde Tamaulipas exclusivamente
01:35para probar por primera vez la barbacoa actopense.
01:38Está muy rica, no está seca, está jugosita, muy rica,
01:42tiene muy buen sabor.
01:43Alrededor de 25 barbacolleros participan cada año
01:47preparando con esmero la barbacoa,
01:50platillo que de Actopan el nombramiento de Pueblo con Sabor.
01:55Para Imagen, Pauletta Hernández Garzón.
02:00Pues dos de costilla y uno de pancita, por supuesto,
02:03con su consome para esta tarde. ¿Qué le parece?