Plus le droit à l'erreur sur l'étourdissement des animaux en abattoir
Bien-être animal
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00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV de WebAgril.
00:02Alors aujourd'hui on va parler de bien-être animal
00:04et bien-être animal sur le dernier maillon de la chaîne
00:06puisqu'on va parler de l'abattage.
00:08Alors je suis en compagnie de Vincent Gauthier,
00:10co-fondateur de Neotech Vision.
00:12Vincent, bonjour.
00:13Bonjour.
00:14Alors vous êtes venu avec votre INNOVSPACE,
00:16vous avez en effet reçu les 2 étoiles
00:18au trophée des INNOVSPACE,
00:20pour votre produit 7 automatiques.
00:22Je vous laisse le nom de votre produit.
00:24C'est le 7 automatique.
00:26C'est le 7 automatique.
00:28C'est le 7 automatique.
00:30Je vous laisse le présenter.
00:32Tout à fait, donc 7 automatique,
00:34contrôle automatique d'étourdissement.
00:36Donc l'objectif de cette solution,
00:38c'est de vérifier le bon étourdissement
00:40des animaux à l'abattoir,
00:42avant la phase de saignée,
00:44pour leur bien-être,
00:46mais aussi pour la sécurité opérateur.
00:48Alors c'était un contrôle justement
00:50qui a été fait par un opérateur,
00:52donc là ça va être remplacé par une machine.
00:54Pourquoi ?
00:56Jusqu'à présent,
00:58c'est l'opérateur qui, quand il a un doute,
01:00vient faire une action,
01:02va voir l'animal,
01:04et un des critères principaux,
01:06c'est de vérifier qu'il n'y a pas un réflexe oculaire,
01:08donc il vient toucher l'œil de l'animal.
01:10Ce qu'on propose, c'est de remplacer ça
01:12par un système basé à partir d'un GDR,
01:14et d'une caméra qui regarde les réactions de l'œil,
01:16et dès qu'on voit un clignement d'œil,
01:18on envoie une alarme à l'opérateur
01:20pour qu'il fasse une action de reprise d'étourdissement.
01:22Donc ça sera potentiellement plus fiable
01:24que si c'est un opérateur qui vérifie.
01:26Plus fiable et surtout systématique,
01:28c'est-à-dire que tous les animaux
01:30seront vérifiés.
01:32D'accord.
01:34On sait qu'il y a quand même une demande
01:36de la part des consommateurs.
01:38On a vu quand même des images assez choques
01:40de l'abattage.
01:42C'est vraiment une demande qui vient de la société
01:44de créer ce genre d'outil ?
01:46Tout à fait. C'est une prise de conscience
01:48qui remonte à quelques années.
01:50La DGAL a missionné
01:52l'Institut de l'élevage
01:54et l'Institut du port pour travailler sur ce sujet.
01:56Ils ont identifié cette problématique
01:58de détecter le clignement d'œil.
02:00Du coup, ils ont demandé
02:02à Bretagne Développement Innovation,
02:04via son programme agrétique,
02:06de trouver des prestataires
02:08qui soient en mesure
02:10de développer une solution automatique
02:12pour détecter ce clignement.
02:14C'est comme ça qu'a démarré le projet
02:16il y a 2 ans à peu près.
02:18Justement, vous avez eu une phase
02:20d'expérimentation
02:22dans les abattoirs du Grand Ouest.
02:24Ça a donné quoi ?
02:26On a testé la solution
02:28sur 4 abattoirs
02:30de bovins d'un porcin
02:32pour voir dans les différentes conditions.
02:34On a eu d'assez bons résultats.
02:36On va savoir que tous les clignements
02:38qu'on a pu observer sur porcin,
02:40on a montré qu'on pouvait les détecter.
02:42Sur le bovin,
02:44on n'a pas eu de vrais clignements.
02:46On les a simulés
02:48en passant la main devant l'œil
02:50pour vérifier que le système
02:52était capable de le détecter.
02:54Ça prouve que le travail est bien fait
02:56par les opérateurs.
02:58Il faut être réaliste.
03:00Dans la plupart des abattoirs,
03:02le travail est très bien fait.
03:04Malheureusement, il y a quelques petits abattoirs
03:06qui ont des problématiques de formation de personnel
03:08ou de matériel qui n'est pas adapté.
03:10D'accord.
03:12Est-ce que cet outil
03:14fera l'objet d'une obligation
03:16pour les abattoirs
03:18de s'équiper
03:20pour rendre plus fiable ce contrôle ?
03:22On aimerait bien.
03:24Malheureusement,
03:26quand on voit ce qui se passe
03:28sur la loi alimentation en ce moment,
03:30nos chers députés n'ont pas décidé grand-chose.
03:32On va dire que ce sera plus
03:34une prise de conscience
03:36qui viendra du consommateur,
03:38de la grande distribution.
03:40Certains gros abattoirs
03:42appartiennent à la grande distribution.
03:44On peut espérer
03:46que pour redorer le blason de la filière viande,
03:48ils souhaitent s'équiper d'un tel système
03:50pour pouvoir communiquer.
03:52On peut imaginer
03:54que les abattoirs qui s'équipent
03:56puissent détenir un label,
03:58puisqu'ils améliorent toujours le bien-être des animaux ?
04:00C'est quelque chose
04:02à laquelle on réfléchit
04:04avec l'IDEL, l'IFIP.
04:06Aujourd'hui, ça n'existe pas.
04:08Il n'y aura pas vraiment
04:10de label à court terme.
04:12C'est la possibilité
04:14de communiquer sur le fait
04:16de mettre en place des solutions
04:18pour le bien-être en abattoir.
04:20Je me pose quand même la question.
04:22On dit toujours qu'une machine
04:24ne peut pas remplacer l'homme.
04:26Est-ce que vous avez vu des faux positifs
04:28et des faux négatifs dans vos expérimentations ?
04:30On a effectivement
04:32quelques cas de faux positifs.
04:34C'est-à-dire que
04:36notre solution alarme
04:38alors qu'il n'y a pas de clignement.
04:40C'est principalement chez le porc
04:42quand on a des mouvements de tête
04:44avec l'oreille qui vient masquer l'œil.
04:46Du coup, l'œil
04:48apparaît et disparaît.
04:50Ça ressemble étrangement à un clignement.
04:52On travaille un peu sur les algorithmes
04:54pour essayer d'améliorer ça.
04:56Vaut mieux dans ce sens-là plutôt qu'à l'inverse ?
04:58Tout à fait. Si ça n'arrive pas trop souvent,
05:00on va alerter l'opérateur.
05:02L'opérateur va venir vérifier
05:04et se rendre compte que l'animal va bien.
05:06Il n'aura rien à faire.
05:08Pour terminer, est-ce que vous imaginez
05:10d'autres produits pour accompagner
05:12les abattoirs à améliorer le bien-être ?
05:14Aujourd'hui, on travaille
05:16aussi sur un autre sujet,
05:18une étude un peu plus amont,
05:20avec le Centre technique du cuir.
05:22On travaille sur
05:24la qualification de la propreté
05:26des animaux en entrée d'abattoir.
05:28Il faut savoir
05:30qu'aujourd'hui, les animaux sont classifiés
05:32en 4 classes, A, B, C, D,
05:34en fonction de leur propreté.
05:36On veut voir si, par des techniques
05:38d'imagerie, on serait capable d'automatiser
05:40ce classement plutôt qu'avoir un classement
05:42un peu subjectif d'un opérateur humain
05:44qui voit débarquer les animaux.
05:46Merci beaucoup
05:48pour cette intervention.
05:50On sait que les abattoirs
05:52essaient de s'améliorer
05:54constamment.
05:56On retrouvera d'autres sujets sur cette thématique
05:58du bien-être animal sur webagri.fr.
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