'El sexto sabor': el vídeo que saca el 'umami' de Los Pedroches

Transcript

00:00A principios del siglo XX, el científico japonés Kikunai Ikeda descubrió la capacidad

00:12del ser humano para identificar un nuevo sabor, el umami, que se define como el sabor de los

00:19sabores y es tan importante que se activa en los seres vivos con la leche materna.

00:30Desde entonces sabemos que el homo sapien identifica cinco sabores,

00:34tantos como sentidos. Claro, que eso es lo que dice la teoría, porque en los

00:40pedroches sabemos que eso no es cierto, que igual que existe un sexto sentido, existe un sexto sabor.

00:50La vista,

00:54el oído,

00:58el olfato,

01:01el tacto

01:05y sobre todo el gusto, se asocian para disfrutar de lo mejor de la gastronomía

01:12y experimentan sensaciones únicas con el dulce,

01:21el salado,

01:24el ácido,

01:28el amargo,

01:30y el umami.

01:36¿Pero podemos limitar la experiencia gastronómica sólo al sabor? ¿Qué ocurre si todas las

01:42sensaciones que atienden al paladar del homo sapiens le sumamos el paisaje,

01:52la cultura, la tradición,

01:58la experiencia?

02:01¿La innovación? ¿La excelencia?

02:09La respuesta está en la mesa y en la caridad de todo aquello que procede de la belleza,

02:16del olivar,

02:20de los rebaños, de las chozas de los pastores, de las elaboraciones de nuestros restauradores.

02:30De las cocinas de nuestros mayores,

02:35de los zurrones de los cazadores,

02:40de la foresta.

02:45Aplica tu sexto sentido, ese que te trae los recuerdos a la memoria.

02:49Atento al paladar, disfruta de los pedroches, el sexto sabor.

03:00Más información www.alimmenta.com