3 façons de cuisiner le radis

Lali Wanderley, cheffe du restaurant Mysa nous donne 3 façons de cuisiner le radis.

Transcript

00:00Bonjour, je m'appelle Lali du restaurant Misa à Batiz.

00:04Je vais vous expliquer comment utiliser les radis en trois manières.

00:08En pickles, en pesto et en chips de fin de radis.

00:16Ici on a les pickles, qu'on appelle pickles 1, 2, 3.

00:21C'est une portion de sucre, deux portions de vinaigre et trois portions d'oeufs.

00:26On les fait chauffer dans une poêle, juste pour ne pas fondre le sucre.

00:31Et après on verse les radis, qui étaient déjà coupés.

00:37On les garde au frigo et on peut manger après 24 heures.

00:41Une fois ouvert, faites attention pour ne pas toucher avec les cuillères sales.

00:47Et vous pouvez garder au frigo pour trois mois.

00:51Là on a fait un pesto de radis.

00:54J'ai utilisé de l'huile d'olive, du sel, du poivre, un gousse d'ail et des noix de Brésil,

01:02que j'ai torréfiées à l'avance, comme ça ça donne un petit goût torréfié.

01:06Et je n'ai pas mis de parmesan, parce que dans ma recette que j'utilise pour mon entrée,

01:12il n'y a pas besoin de parmesan, sinon ça va devenir trop salé.

01:16Mais sinon vous pouvez ajouter du parmesan chez vous.

01:20La troisième recette, c'est des chips de fan de radis.

01:26C'est très facile aussi.

01:29C'est juste des feuilles de radis, de l'huile d'olive et des épices.

01:34On les met sur un papier sulfurisé, on passe l'huile d'olive avec un pinceau,

01:39on met les épices, un deuxième papier sulfurisé,

01:43et on met au four à 150 degrés pour 10 minutes et les chips sont prêtes.

01:48À déguster !

02:03Et voici !

02:13Merci d'avoir regardé cette vidéo !