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En el laboratorio de Ciencias de los Alimentos, está funcionando una planta piloto para pasteurización de leche en el Centro Universitario de los Lagos.
En el laboratorio de Ciencias de los Alimentos, está funcionando una planta piloto para pasteurización de leche en el Centro Universitario de los Lagos.
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00:00En el Laboratorio de Ciencias de los Alimentos está funcionando una planta piloto para pasteurización de leche en el Centro Universitario de los Lagos.
00:08El investigador de Ciencias Exactas y Tecnología, Guillermo Huerta Cuellar, explicó que el proyecto tiene como objetivo principal apoyar a productores locales con el fin de ahorrar y dar una alternativa al consumo de gas.
00:20El proyecto se refiere a pasteurizar leche mediante el uso de calentadores solares como los que tenemos en nuestras casas.
00:30Sabemos que a veces la temperatura del calentador solar llega a ser muy alta y estamos tomando ventaja de ello.
00:37Entonces el proyecto consiste justamente en eso y en esta región estamos en la región fuerte de producción de leche de Jalisco y una de las más fuertes de México.
00:53Actualmente está a prueba el control de la velocidad con la que se mueve la leche y el agua, justo para tener una pasteurización óptima.
01:00Hicimos el cálculo de cuánto se gastaría en gas un ganadero usando el sistema alrededor de seis horas al día, que más o menos es lo que podemos considerar que son las horas efectivas de sol.
01:13La eficiencia de los calentadores ayuda mucho en eso porque a pesar de que son seis horas de sol que va a estar calentándose, la leche sigue estando caliente un par de horas más y se puede seguir utilizando.
01:26Considerándose a seis horas, el consumo de gas anualmente corresponde aproximadamente a una cuarta parte de lo que cuesta este sistema.
01:40Estamos hablando que el sistema va a costar alrededor de 400, 450 mil pesos y se va a recuperar alrededor de tres años la inversión realizada.
01:49Un calentador doméstico consume 2.64 kilos por hora. Considerando seis horas del sol que estará trabajando el calentador solar, el consumo sería de 15.84 kilos de gas LP.
02:02El académico explicó cómo funciona esta planta piloto.
02:05Trabaja con agua caliente que baja del calentador solar, entra a estos tubos, los dos primeros son donde se lleva a cabo el proceso de pasteurización y en ese caso el agua caliente, sin tocar la leche, tiene contacto con ella mediante los tubos y la pasteuriza.
02:25Tenemos una cámara térmica, aquí tenemos la lectura que nos dan los sensores de temperatura, sin embargo aquí con esta cámara térmica también podemos estar verificando que la temperatura es correcta.
02:43El agua caliente está llegando a los 78 grados en los tubos.
02:46Y en la parte de arriba tenemos el tubo del choque térmico en donde un sistema de enfriamiento entra también con agua muy fría para bajar la temperatura de leche pasteurizada y la leche pasteurizada baja a este tanque.
03:02Ya cuando está pasteurizada la tenemos acá y hemos hecho pruebas ahorita con 20 litros solamente.
03:07Los tanques están hechos como para 80 litros y alrededor de 15, 20 minutos tardaría el pasteurizarse.
03:17Ya están por mostrarse los resultados a los ganaderos porque esta planta piloto está pensada para tener una aplicación real en la problemática de la zona.
03:25Con imágenes de César Cortés, UDGTV Canal 44, Elizabeth Ortiz.