Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00...
00:04Adélaïd, vous avez pas cassé l'ambiance,
00:07en nous interdisant, en plus,
00:09toutes sortes de choses qu'on aime bien,
00:11mais on les aime bien que l'été, ça dure pas longtemps.
00:15Je sens que je vais pas me faire des copains aujourd'hui.
00:18Mais c'est pour votre bien que je vous dis ça.
00:21Je vais essayer de vous donner toutes les petites clés
00:24pour que vous sachiez comment faire les bons choix,
00:26Parce que moi j'entends quand même trop souvent en septembre, je ne comprends pas, j'ai mangé hyper sainement cet été, j'ai pris 3 kilos, je ne sais pas comment ça se fait.
00:33Donc moi je vais vous donner mes petits trucs et astuces pour faire les bons choix.
00:36Je ne sais pas, par exemple quand on veut prendre un petit plateau de, je ne sais pas, un petit apéro, un petit pastaga et puis alors un petit plateau de charcuterie.
00:45Des petites choses comme ça, des olives, un peu de fromage.
00:49C'est le pire.
00:50En dés, les fromages en dés.
00:52En dés ou même sans dés.
00:54Avec ou sans dés.
00:56Pastaga ou un petit coup de rosé.
00:58Une petite planche quoi.
01:00Un apéro d'été quoi.
01:02C'est vrai que la planche, qu'elle soit de charcuterie, mixte ou fromage, c'est vrai que c'est un grand classique.
01:08C'est vrai qu'on y ajoute souvent de l'alcool, que ce soit le rosé, le pastis.
01:12Avec modération.
01:14On peut effectivement trouver de tout.
01:16Et on peut parfois même se dire, allez je ne prends pas de l'alcool, je prends du jus de fruits, donc en fait là vous aurez cumulé du sel, du gras, du sucre.
01:24Donc forcément, ce n'est pas la bonne combinaison.
01:26Et puis souvent on se dit l'été, c'est le fromage, puisqu'on en parle.
01:30La mozzarella, la burrata, la feta.
01:33C'est vrai que souvent on se dit, tiens je vais faire des légumes.
01:36C'est cata, merci pour la petite touche.
01:39Oui et justement l'huile d'olive, on va y venir aussi.
01:41Mais déjà le fromage, attention, n'associez pas systématiquement les légumes avec la burrata ou la mozzarella.
01:47Les tomates mozza.
01:48C'est bien, mais il ne faudrait pas non plus que ça revienne tout le temps.
01:51Parce que du coup, on perd un peu les bénéfices.
01:53Dans cette saison, l'été, c'est tous les jours.
01:55Donc c'est des salades de tomates et la burrata et de l'huile d'olive.
01:59La tomate ne se mariera, ne se marie pas que avec la mozzarella.
02:02Et il y a un peu de créativité.
02:03Pensez au gratin de courgette, pensez au tiens de légumes.
02:06Il y a quand même plein de façons de manger des légumes autres que toujours avec de la mozzarella ou de la burrata.
02:10Donc essayez juste de faire attention à ça.
02:12Fleur de courgette, délicieux.
02:13Super bon.
02:15Alors tout ça, tout ce que vous voulez dire, parce que l'été, on a la bouteille d'huile d'olive qui est greffée sur la main.
02:20Le fameux geste à l'alléope sur la burrata.
02:22On met un bon coup d'huile d'olive.
02:24C'est vrai que c'est joli comme mouvement.
02:25Mais l'huile d'olive, c'est vrai que c'est très bon pour la santé.
02:28Je ne vais pas vous dire le contraire.
02:29Effectivement, ça a des intérêts nutritionnels.
02:32C'est très bon pour la peau, c'est bon pour les cheveux.
02:34Ça a beaucoup de bénéfices.
02:36Mais ce n'est pas pour autant qu'on peut en manger autant qu'on veut.
02:39Je rappelle juste, parce que parfois, les gens sont surpris.
02:41L'huile d'olive, c'est 100% de gras.
02:45Bien sûr, c'est bien de manger du gras.
02:47Mais bien sûr, avec modération.
02:50Toutes les huiles.
02:51Mais l'huile d'olive, là aussi, je ne vais pas me faire des copains.
02:53Ce n'est pas la meilleure huile d'un point de vue nutritionnel.
02:56Je voudrais quand même pouvoir aller dans le sud cet été.
02:59La meilleure huile, effectivement, c'est l'huile de colza.
03:03C'est elle qui a le meilleur intérêt d'un point de vue nutritionnel.
03:06Est-ce que c'est elle qui a le plus de goût ?
03:08On est d'accord.
03:09Si moi-même, je dois faire un choix qui doit associer à la fois le goût et la nutrition,
03:13je choisis l'huile d'olive.
03:15Parce que l'huile de colza a un goût un peu moins sympathique.
03:18Mais d'un point de vue purement nutritionnel, l'huile de colza est meilleure.
03:21C'est la meilleure ?
03:22Oui.
03:23Mais en fait, pour vraiment profiter des bénéfices d'une huile,
03:26il faut surtout varier les huiles.
03:28Ne pas prendre tout le temps la même.
03:29L'huile d'olive, c'est bien, mais ça ne fait pas tout.
03:31Donc n'hésitez pas à prendre de l'huile de sésame, de l'huile de noisette.
03:35Il y a plein d'huiles qui existent.
03:37C'est mieux déjà.
03:38Vous avez commencé par le colza.
03:39Vous auriez commencé par l'huile de noisette.
03:41Mais en fait, à chaque fois, c'est un peu comme l'huile d'olive.
03:44L'huile de colza, c'est l'huile la plus complète en termes de composition.
03:50Alors que l'huile d'olive, elle a des intérêts.
03:52L'huile de pépins de raisin, elle a d'autres intérêts.
03:55Et donc là, c'est des huiles qui sont un peu moins intéressantes
03:59d'un point de vue global.
04:00Vous voyez ce que je veux dire ?
04:01Donc si vous ne prenez pas l'huile de colza, variez.
04:03La bonne info à garder, c'est de varier.
04:05Qu'est-ce que vous avez dit ?
04:06Vous avez dit noisette et puis quoi de l'autre ?
04:07Noisette, huile de lin, huile de pépins de raisin, huile de colza.
04:10Il y en a plein qu'on ne connaît pas.
04:11Oui, l'huile de cameline est excellent.
04:13Juste une chose, parce qu'on parle un peu de poids là.
04:17Une cuillère à soupe d'huile.
04:18J'allais finir.
04:19Ah pardon.
04:20C'est effectivement une cuillère à soupe d'huile par personne et par repas.
04:24C'est ça la référence.
04:25C'est sans calories.
04:26Oui, mais surtout en fait, ce qu'il faut éviter, c'est ce fameux geste qui est très joli
04:30mais qui en fait n'est pas bon.
04:33Donc prenez votre cuillère, c'est ça le bon geste.
04:35C'est de mettre dans la cuillère et ensuite...
04:37Oui, la cuillère à soupe.
04:38Oui, bien sûr, pas la cuillère à café.
04:39La louche.
04:40Les pénis, la louche.
04:41Oui, on est d'accord.
04:42La cuillère à café.
04:44La cuillère à café, si jamais tu la mets comme ça, puis tu verres...
04:49Il faut s'arrêter avec les bords quand même.
04:52Pour rester dans le gras, j'y reviens, parce que le petit plateau de charcuterie à l'apéro,
04:56toujours bien sûr, avec modération, il y a tout ce qu'il faut dire.
05:00Mais pas seulement la charcuterie.
05:03Oui, vous savez, il y a toujours la petite tranche de jambon qu'on va mettre avec le melon.
05:08Le saucisson qu'on va prendre en apéritif, il y a les merguez, les chipolatas.
05:11Et en fait, finalement, la charcuterie, on en mange énormément l'été.
05:14Vous aviez une autre idée ?
05:16Non, mais hier, ici même, on a fait le melon un peu grillé.
05:20Vous avez vu là ou pas ?
05:21Ah, délicieux ça !
05:22Très légèrement grillé, la tranche de melon.
05:24Et oui, c'est Raphaël qui a fait ça avec du jambon.
05:27Ah, ça commençait bien.
05:28Pas mal.
05:29Ça commençait bien, c'est sûr que le...
05:31Venez, regardez, merci.
05:32Ah oui, on voit là.
05:33Alors, je rappelle juste...
05:34Merci Guillaume.
05:35Regardez, regardez.
05:36Là-bas, vous voyez ?
05:37Et en fait, les recommandations officielles...
05:39J'ai du mal, là, je rame.
05:40Aidez-moi.
05:41Les recommandations officielles de l'AN16, vous savez,
05:44cette fameuse agence nationale de la sécurité et de l'alimentation,
05:47elle recommande 150 grammes de charcuterie par semaine.
05:50Qu'est-ce que c'est, 150 grammes ?
05:51C'est rien.
05:52C'est trois tranches de jambon par semaine.
05:54Ça va super vite.
05:56Donc, pensez à varier, notamment à l'apéritif.
05:58Dites-vous que les rillettes de sardines, c'est excellent.
06:01Les pistaches nature, les amandes nature, les olives.
06:03Variez.
06:04Le houmous, le guacamole, je vous en ai déjà parlé.
06:07Ne pensez pas qu'aux saucissons,
06:08surtout si c'est pour attendre que vos saucisses cuisent sur le barbecue.
06:12Variez.
06:13Je n'ai pas dit qu'il ne fallait pas du tout en manger.
06:15Revenez avec moi.
06:16Je ne dis pas qu'il ne faut pas en manger.
06:17C'est juste qu'il faut varier un maximum.
06:19Ça me fait penser à l'avocat, qui est gras.
06:22C'est gras.
06:23Et la crêpe que vous mettez dedans.
06:25Mais c'est un bon gras.
06:26Oui, c'est un bon gras.
06:27Ça, j'en ai déjà parlé.
06:28Et la guacamole.
06:29Oui, oui, c'est bon.
06:30En fait, je préfère que vous preniez un guacamole plutôt que du saucisson.
06:32Et puis surtout si...
06:34Oui, elle a raison.
06:37Ça ne marche pas.
06:40Les frites, l'été.
06:42Oui, il y a ça en plus.
06:43Souvenez-vous.
06:44Les petits frites qu'on a fait.
06:45En fait, on ne mangeait rien.
06:47On mangeait des radis.
06:48Les frites, les calamars, les churros, etc.
06:50Là, on est quand même sur beaucoup de friture.
06:52Donc essayez de prendre ça dans une alimentation équilibrée.
06:54Je ne vous dis pas de prendre une pomme à la place des churros.
06:56C'est parce que je sais que vous allez me lancer des tomates.
06:58Essayez juste de varier.
07:00La pomme d'amour.
07:01Et de ne pas en prendre trop.
07:02Alors là, on va arriver à un paradoxe.
07:04Les fruits.
07:05Les fruits, les fruits.
07:06Ce merveilleux.
07:07C'est à volonté ou attention ?
07:09Ça, c'est un sujet glissant parce que tous les nutritionnistes ne sont pas d'accord.
07:12C'est un vrai débat.
07:13Voilà, c'est là que vous allez dire là, ça cogne.
07:15Là, ça coince un peu.
07:16Je vais être obligée de prendre parti.
07:17Ça va être compliqué.
07:18Je sens que je vais encore avoir des messages sur Instagram.
07:21Mais bon, ce n'est pas grave.
07:22Je prends sur moi.
07:23C'est-à-dire que le fruit, c'est 80 % d'eau, parfois même plus.
07:28C'est énormément de fibres.
07:29C'est beaucoup de vitamines, de minéraux.
07:31Mais c'est aussi du sucre.
07:33En partant de ce constat-là, certains nutritionnistes vont vous dire
07:36« Oui, attention, il y a du sucre, donc on n'en prend pas trop. »
07:38Voire on n'en prend pas du tout.
07:39Certains nutritionnistes vont vous dire « Zéro, walou ».
07:42Et puis, il y a ceux qui, à l'inverse, vont vous dire
07:44« Mais les fruits, il n'y a rien de plus naturel.
07:46C'est quand même super bon pour la santé.
07:47Ça a plein de bénéfices.
07:48Allez-y, yallah ! »
07:50En fait, on est un peu, je trouve, dans l'entre-deux.
07:53Si vous mangez des cerises, c'est quand même l'un des fruits les plus sucrés.
07:56Donc, faites attention à la quantité que vous allez prendre.
07:58Le melon, c'est hyper sucré.
08:00Le melon, c'est pas un melon en entier.
08:02En gros, retenez 2-3 fruits, 2-3 portions de fruits par jour, c'est bien.
08:06Moins, c'est un peu dommage.
08:08Plus, c'est moins bon.
08:09Non, mais l'idée qu'on peut prendre un bol, l'été, avec tous les fruits frais de Molotossa
08:13et « Ah, pour petit déjeuner ! »
08:15Et je me suis fait pourrir la vie par un collègue à vous
08:17parce que je lui disais « Je prends un bol tous les matins.
08:19J'étais fier. »
08:20Tu parles.
08:21Oui, ça dépend de la bande dans laquelle il est, en fait.
08:23Oui, mais enfin, j'étais persuadé que c'était des fruits, donc c'est bien.
08:26Ben non.
08:28Voilà, merci beaucoup.
08:29On n'est pas fâchés, on n'est pas fâchés.
08:32Promis.