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00:00Et il est donc 7h15, c'est l'été depuis hier, oui ça c'est officiel, pas trop pour la météo mais avec les apéros qui s'annoncent forcément en terrasse.
00:08Donc c'est une entreprise qui fabrique des glaçons, qui est l'invitée ce matin de l'éco d'ici, elle s'appelle Ice Cube.
00:14Elle est basée à Sestas et elle fournit bars, restaurants, événements organisés par des particuliers.
00:18Son fondateur est donc avec nous ce matin, Thomas.
00:21Bonjour Julien Bertrand.
00:22Bonjour, merci de me recevoir.
00:23Fabriquer des glaçons, tout le monde le fait dans son congélateur, qu'est-ce qu'ils ont de particulier les vôtres ?
00:27Alors les nôtres, ils sont sans impureté, sans aucune impureté et totalement neutre en goût.
00:32C'est ce qu'on appelle la clear ice ou la glace pure.
00:35Parce que c'est de l'eau qui est particulière aussi de la matière première ?
00:37Exactement, déjà il y a plusieurs étapes de filtration qui nous permettent d'arriver à une eau quasi parfaite et sans aucune impureté et totalement neutre en goût.
00:46Qui les utilise alors vos glaçons ? Ce sont surtout les professionnels ?
00:49Alors actuellement surtout les professionnels, 90% de notre activité pendant très longtemps c'était les professionnels, les bars à cocktails, les bars d'hôtels, beaucoup de palaces également et tout ça.
01:01Et de plus en plus les particuliers font appel à nous et on livre maintenant partout en France.
01:06Plutôt haut de gamme les professionnels parce que c'est au-delà du fait qu'ils soient fabriqués avec une eau très filtrée, on peut les personnaliser en plus vos glaçons.
01:14Exactement, on peut les personnaliser donc beaucoup de professionnels de l'événementiel maintenant font appel à nous.
01:19Et on peut les personnaliser que ce soit par de la gravure ou par des inclusions, on vient insérer des choses dans la glace et il y en a pour tous les goûts.
01:27C'est quoi par exemple le bar à cocktails, il va mettre le nom du bar sur le glaçon ?
01:30Exactement, on peut soit l'estampiller, soit nous en amont on va le graver avec une petite fraiseuse numérique.
01:35Et chaque établissement peut avoir son logo estampillé et gravé sur le glaçon directement.
01:40Et ça ressemble à quoi votre usine de Sestas, le processus de fabrication il se passe comment ?
01:45Alors pour obtenir cette clearice, on fabrique des gros blocs de glace qui font environ 150 kg et il faut des machines assez spécifiques.
01:53Et il faut savoir que pour fabriquer ces blocs de glace, il faut 4 à 5 jours.
02:00Puisque le froid, on fabrique du froid qui va vraiment arriver par en dessous et l'eau est brassée en permanence.
02:06Donc on va avoir un bloc totalement dense et dépourvu d'impureté et de bulles d'air.
02:12C'est ce qui va faire sa clarté et sa transparence parfaite.
02:14Et vous êtes combien pour faire tout ça dans l'entreprise ?
02:16Et maintenant on est 6 dans l'entreprise, j'ai 5 collaborateurs.
02:20Il est 7h17 sur France Bleu, j'ai en autre invité ce matin dans l'éco d'ici, Julien Bertrand fondateur d'Ice Cube.
02:26Donc gros blocs de glace découpés, personnalisés et ensuite livrés partout en France c'est ça ?
02:31Exactement, ça a commencé à Bordeaux et sorti du Covid, on a commencé à se développer dans d'autres villes.
02:38Et maintenant un peu partout en France, dans toutes les grandes villes de France, on est présent avec un dépôt.
02:44Et voilà, ça se passe super bien.
02:46Vous disiez que ça a été fondé en 2019, le Covid est rapidement arrivé derrière.
02:50Comment vous avez survécu sans cette clientèle de bars et de restaurants ?
02:54On a créé notre site e-commerce et ça nous a permis de vendre aux particuliers.
02:59Donc c'est un peu les particuliers qui ont remis un coup de boost à l'entreprise.
03:03Et on a commencé à vendre un petit peu dans toutes les villes de France grâce aux particuliers.
03:08Et sorti du Covid, je pense que ça a aidé à son développement par la suite.
03:11Les particuliers vous sollicitent pour des événements spéciaux, des mariages par exemple ?
03:15Exactement, ça peut ou simplement se faire plaisir à la maison avec des toutes petites offres.
03:19Et on a des petites offres avec des coffrets, des couvertes.
03:22Et ça peut être vraiment pour la dégustation de spiritueux ou de cocktails à la maison tout simplement.
03:26Parce que ces coffrets, vous proposez donc 24 glaçons à 28 euros.
03:31Parfois on doit vous prendre un peu pour un fou quand même parce que ça reste de l'eau.
03:35Oui, ça reste de l'eau mais il y a énormément de travail derrière et c'est encore très artisanal.
03:40Il faut savoir qu'on vient couper ces blocs, tout est fait à la main.
03:44Et on peut fournir aussi chez vous en glace si par exemple on a besoin de faire des seaux de glace pour garder des bouteilles au frais ?
03:49Tout à fait, ça peut être glaçon, glace pilée, on propose tout type de glace.
03:53Et on vous retrouve donc à Sestas. Le prix pour ça, pour la glace pilée ?
03:56Autour d'un euro le kilo.
03:58Donc à Sestas avec l'entreprise Ice Cube que vous avez fondée en 2019.
04:02Merci Julien Bertrand d'être venu nous en parler ce matin.
04:04Vous imaginez vous un Virgin Morito ou un Morito sans glace pilée ? On fait comment ?
04:08Ça serait terrible ça !
04:10Vous voulez des glaçons Janelle Bernard ?
04:12Pourquoi pas !
04:14Ou France Bleu Gironde.
04:16Aussi, c'est vrai.
04:18Vous retrouvez cette entreprise avec toutes les infos sur francebleu.fr