Hélène Marcatte est une restauratrice bretonne. Pour neo, elle nous explique la différence entre une crêpe et une galette.
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00:00Il y a une différence entre la galette et la crêpe.
00:02La crêpe, c'est paumon ?
00:03Non, justement.
00:04La galette, c'est sarrasin ?
00:07Les traditions ont disparu.
00:08Moi, je suis du pays pour l'être, c'est-à-dire du Morbihanet,
00:11la région de Pont-y-Vigues et Mni.
00:12J'ai été élevée dans les crêpes, les galettes.
00:15La crêpe, c'est la crêpe de sarrasin,
00:17que l'on fait sur la plaque.
00:18A l'époque, c'était à la cheminée.
00:20Mais la galette, elle est plus petite,
00:22elle est plus épaisse,
00:23et elle est à base de pommes de terre,
00:26comme une purée de pommes de terre, on va dire,
00:28plus de la farine de sarrasin
00:30et un peu de farine de fromage.
00:32Mais aujourd'hui, tout ça, ça s'est perdu aussi.
00:34Ils ont mis galette, ce qui est en réalité une crêpe.
00:37Et moi, je conserve les deux.
00:39Mais ma crêpe ne s'appelle pas une galette.
00:40Et quand un breton me demande une galette
00:43et qu'il a une crêpe,
00:44et qu'il vient râler parce qu'il a eu une crêpe,
00:48non, qu'il a eu une galette et pas une crêpe,
00:50je lui explique la différence.
00:52Mais beaucoup de bretons ne savent plus ça.