• il y a 6 mois

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Transcription
00:00 Quand vous faites des mayonnaise à la maison, vous êtes toujours obligé d'en faire beaucoup pour qu'elles soient bien fermes.
00:03 La différence qu'il y a, même si on n'en fait pas beaucoup, vous allez voir que la mayonnaise est extrêmement ferme.
00:07 Ce qui évite de la gâcher parce qu'une mayonnaise maison, ça se garde franchement pas longtemps.
00:11 Le jaune d'œuf, de la moutarde.
00:13 Je gagne un petit peu de temps, je ne mets pas de sel et de poivre, vous en mettrez chez vous.
00:17 Le jaune et la moutarde.
00:18 Ensuite vous mettez un petit filet d'huile, juste pour recouvrir la matière.
00:23 On mélange tout.
00:25 Avant de verser l'huile, vous mélangez bien.
00:26 Donc là elle n'est pas finie, elle est uniquement prise.
00:28 Regardez la vitesse qu'on arrive à incorporer l'huile avec l'appareil.
00:31 Au lieu d'y aller en petits filets, on peut faire comme ça.
00:33 Un beau filet, on mélange bien.
00:36 Un beau filet qu'on mélange bien.
00:38 Un beau filet qu'on mélange.
00:40 Par contre, écoutez bien, de l'huile ça flotte, donc l'huile elle est sur le dessus.
00:43 Pour que l'huile redescende, pensez à lever l'appareil pour aérer et rentrer l'huile.
00:48 Comment on sait si elle est ferme la mayonnaise, messieurs dames ?
00:50 La mayonnaise, quand elle est bien ferme, on fait ça.
00:54 Et ça c'est pas mal.
00:54 Et même si on n'en fait pas beaucoup, regardez comment elle se décolle sur les bords.

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