Le loup de mer, un délice pour les yeux et les papilles

Transcript

00:00J'ai un loup de 1 kg à partager.

00:04Nous on ne l'écaille pas, sinon il va brûler.

00:07On le fait au feu de bois.

00:09On prend des souches de vignes locales.

00:11Toujours pareil, on ne bouge pas.

00:13Ça fait une braise vachement affinante.

00:15Un peu de fleur de sel à l'intérieur.

00:17Toujours l'aspézoné à l'intérieur.

00:19Là vous voyez, il est bien doré comme il me plaît.

00:21Je le tourne.

00:23Et c'est à ce moment-là que je vais par contre le nourrir d'huile d'olive.

00:26Pour le laisser cuire, qu'il soit rosé à la raie,

00:29sans brûler.

00:31Le loup peut aussi se cuire 20 minutes au four à 180 degrés.

00:34Ce poisson d'exception est vendu 28 euros la portion de 300 à 400 grammes.

00:43Découpé à table, il est aussitôt servi.

00:46Dégusté avec un vin rouge du pays, un fitout.

00:49Ce plat allie simplicité et fraîcheur.

00:52Un régal à partager entre amis, entre terre et mer, au pied des corbières.