Trompe l'œil : on en oublierait presque de les manger
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AmusantTranscription
00:00 Ce grand chef pâtissier en a fait sa spécialité.
00:04 - La partie croussiante, c'est l'enrobage où on a plongé la mandarine.
00:09 Et ensuite, on a la mandarine entière avec des segments, avec le jus et avec l'écorce de mandarine
00:14 qui nous apportera un peu de mâche.
00:16 Et le côté un peu dérangeant, c'est le côté amertume de la mandarine
00:19 qui va faire que ça soit vraiment le produit original.
00:21 Pas moins de 7 ans ont été nécessaires pour mettre au point cette recette.
00:25 La mandarine est réalisée à partir de chair confite.
00:29 Une fois la pâtisserie façonnée, elle est plongée dans un enrobage à base de beurre de cacao.
00:36 - Là, le produit n'est pas fini. On va créer maintenant la peau de mandarine.
00:41 Et il aura fallu beaucoup de temps pour mettre au point ce grain de peau si caractéristique.
00:46 22 euros pièce pour ces sculptures de fruits qui se déclinent au gré des saisons.
00:51 Marrons, citrons, des oeuvres d'art qu'on ne se lasse pas de contempler.
00:56 On en oublierait presque de les manger.