La souris d'agneau
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AmusantTranscription
00:00 "La souris d'agneau, comme vous voyez, c'est un muscle qui est situé sur la patarrière de l'agneau, qui est juste attaché au gigot."
00:08 La première étape de la cuisson, Marie fait rissoler sa viande à feu vif dans un peu de matière grasse.
00:14 Il faut maintenant déglacer les sucs, ces restes caramélisés de viande avec du vin blanc, la base de la sauce.
00:22 Les souris sont disposées sur ce lit de légumes, puis mouillées de fond de veau et agrémentées de branches de romarin.
00:30 Reste maintenant à enfourner à 160 degrés pendant deux heures.
00:35 C'est le moment de s'attaquer à la garniture de légumes avec ses navets.
00:39 Benjamin les découpe pour les faire rôtir au four.
00:43 Marie, elle, préfère les faire caraméliser au beurre.
00:48 C'était absolument succulent. Un dernier conseil, la souris réchauffée le lendemain, c'est pas mal aussi.