• il y a 8 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ. Aujourd'hui, voyons ensemble les différentes
00:06 cuissons de l'agneau. Tout d'abord la cuisson braisée. On va d'abord préparer notre garniture
00:11 aromatique. Ici, carottes et oignons que je découpe en petits cubes. Ensuite, dans une
00:15 casserole avec un fond matière grasse, je vais colorer mes morceaux d'agneau. Ici,
00:19 du collier avec la garniture aromatique. On saisit bien de chaque côté. On déglace
00:23 avec un vin blanc ou un vin rouge et on mouille avec un bouillon à hauteur. Il va nous rester
00:27 à couvrir et à cuire pendant le temps des cuissons indiquées. Cette technique de cuisson
00:31 s'applique très bien aux morceaux comme le collier, mais également comme la souris
00:33 d'agneau. Vous verrez, votre viande sera très fondante. Un vrai délice. Poêler.
00:36 Pour cette technique, rien de plus simple qu'une poêle avec un fond matière grasse
00:40 comme du beurre. On y dépose nos côtes d'agneau que je vais saisir environ 5 minutes de chaque
00:44 côté et on assaisonne bien. Dernière cuisson qu'on va évoquer, c'est la cuisson au four
00:48 rôti qui marche très bien pour l'épaule d'agneau, mais également le gigot d'agneau.
00:51 On badigeonne de gras, on assaisonne et on y place quelques herbes aromatiques avant
00:55 d'enfourner dans un four très chaud pendant le temps de cuisson indiqué. Par exemple,
00:59 c'est la technique parfaite pour votre gigot à Pâques. Voilà différentes techniques
01:03 de cuisson pour l'agneau, alors à vous de jouer et à bientôt.
01:05 [Musique]