• il y a 8 mois
Transcription
00:00 Aujourd'hui, on se retrouve pour une nouvelle recette en vidéo,
00:02 un bœuf bourguignon facile et rapide.
00:04 Première étape, on commence par la viande.
00:12 Alors pour celle-ci, ma creuse,
00:14 paleron, collier, laissez-vous guider par votre bouchée.
00:16 L'essentiel, c'est de pouvoir un peu la dégraisser
00:19 et de la couper en morceaux avant de la mettre en cuisson.
00:21 Vous voyez, je tape de gros cubes.
00:25 Alors je réserve ma viande quelques minutes,
00:27 le temps de m'occuper de la garniture.
00:29 Premier élément de ma garniture, l'oignon,
00:31 que je vais ciseler grossièrement.
00:34 Mais vous pouvez aussi utiliser des petits oignons
00:37 grelots si vous le souhaitez, ça ira plus vite.
00:39 Les oignons sont maintenant ciselés.
00:41 Je vais m'occuper des carottes.
00:44 On s'occupe maintenant des champignons.
00:52 On va couper un centimètre des pieds de champignons.
00:57 Alors la prochaine étape se passe dans la casserole.
00:59 On y verse de l'huile,
01:01 mais vous pouvez mettre aussi un petit peu de beurre.
01:03 Alors je vais faire colorer les morceaux de bœuf
01:05 sur toutes les faces assez rapidement.
01:07 On n'hésite pas à le mélanger.
01:11 Je vais enchaîner en y ajoutant mes lardons.
01:16 On va remélanger.
01:19 Ensuite, les oignons,
01:27 les carottes,
01:28 un petit peu d'ail.
01:31 Je laisse suer quelques minutes.
01:37 Alors à ce moment-là de la recette,
01:41 je vais poivrer et saler légèrement.
01:46 On rectifiera tout ça en fin de cuisson.
01:48 Je vais déposer ma farine.
01:57 On va la faire torréfier,
01:58 c'est-à-dire qu'on va la cuire un petit peu
02:00 dans la casserole.
02:02 Ça permettra d'épaissir un petit peu la sauce finale du plat.
02:08 Je vais maintenant mouiller au vin rouge.
02:11 La viande doit être totalement recouverte.
02:14 Un vin de Bourgogne forcément.
02:17 Un bouquet garni.
02:20 Je mélange une dernière fois.
02:24 Je vais laisser maintenant mijoter pendant une heure à couvert.
02:27 Alors une heure est maintenant passée.
02:32 On va enlever le couvercle et il ne me reste donc plus
02:35 qu'à ajouter les champignons.
02:36 On mélange encore une fois.
02:41 Alors cette fois-ci, je vais laisser à peu près une heure
02:44 en cuisson, mais sans couvercle.
02:46 Alors ça y est, c'est terminé.
02:52 Deux heures quinze de cuisson,
02:54 mais chez vous ce sera entre deux heures et deux
02:55 heures et demie selon la taille de vos morceaux de viande.
02:57 Il ne nous reste plus qu'à dresser.
02:58 Une petite touche de persil. Et ça y est, c'est terminé.
03:06 Vous savez maintenant réaliser un bœuf bourguignon
03:08 traditionnel et rapide.
03:09 Nous on se retrouve pour une prochaine vidéo
03:10 sur CuisineAZ. A bientôt.
03:12 [musique]