• il y a 7 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.com.
00:02Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser un délicieux
00:05poteau feu, alors pour la recette,
00:06ça se passe ici.
00:13Première étape de ce poteau feu, les légumes,
00:15je vais les éplucher et les tailler grossièrement.
00:17Alors les navets,
00:19on enchaîne tout de suite avec le céleri,
00:21les poireaux, ensuite les carottes,
00:24l'oignon que je coupe en quatre et que je vais clouter,
00:28c'est-à-dire que dans deux des parties coupées,
00:31je vais planter un clou de girofle.
00:33Pour finir, les gousses d'ail que je laisse en chemise,
00:35c'est-à-dire qu'on les laisse entières,
00:37on les plongera dans le bouillon.
00:38À présent, parlons un peu de la viande.
00:40Pour le poteau feu, pâles ronds,
00:42gîtes, plates côtes, queue de bœuf et os à moelle.
00:45On va les couper en gros dés et le reste de la recette
00:48se passera dans la casserole. Direction la cocotte,
00:53dans laquelle on va mettre nos légumes.
00:56Je vais maintenant poser mes quatre ressortes
00:57de viande et les os à moelle,
01:01sur lesquels on met un peu de sel sur les extrémités.
01:05Je termine en ajoutant un bouquet garni,
01:07une millionnette de poivre,
01:09du poivre concassé tout simplement et les gousses d'ail.
01:13Je vais rajouter un peu de gros sel. Je couvre d'eau.
01:20Je couvre et je laisse cuire à frémissement durant trois heures,
01:24tout en écumant régulièrement. Après trois heures de cuisson,
01:31le poteau feu est maintenant terminé.
01:34Il ne reste plus qu'à dresser. Pour le déguster,
01:36je vous conseille un peu de moutarde à côté
01:38et avec le bouillon de cuisson,
01:41vous pouvez le manger le soir avec des petites
01:43biscottes un peu aillées. Ce sera un vrai régal.
01:45On se retrouve très bientôt pour d'autres
01:47recettes sur CuisineAZ.com. A bientôt.
01:54❤️ par SousTitreur.com