CuisineAZ
CuisineAZ
  • il y a 6 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous, c'est Liguori sur CuisineAZ.
00:09Aujourd'hui, nouvelle recette en vidéo et je vous emmène
00:11pour des endives au jambon gratinées.
00:13Pour cette recette,
00:14vous aurez besoin d'endives, de jambon blanc,
00:17de fromage râpé, de lait, de beurre,
00:21de farine, de chapelure et de muscade.
00:23Alors première étape, on va s'occuper des endives.
00:26On va tout d'abord enlever les feuilles un petit peu
00:28flétries et pas très très belles.
00:30On va pouvoir tailler également la base,
00:33si ça manque un peu de fraîcheur.
00:35On va les pré-cuire dans une poêle. Un peu de beurre.
00:42Voilà, je dispose mes endives.
00:49On va saler et poivrer légèrement.
00:55Et on laisse réduire tout en les colorant.
00:58On va les retourner régulièrement et les cuire
01:01pendant environ 5 minutes.
01:03Les endives sont pré-cuites.
01:06On va les laisser sur le côté et préparer la béchamel.
01:10Pour cela, ça se passe dans la casserole.
01:13J'ajoute mon beurre.
01:15Je le laisse fondre quelques instants avant
01:17de rajouter la farine.
01:27On rajoute ensuite le lait petit à petit.
01:34On assaisonne, sel,
01:36poivre et noix de muscade.
01:42On mélange bien pour éviter les grumeaux.
01:45Et en attendant que ça épaississe,
01:46on va pouvoir préchauffer notre four à 210 degrés.
01:52La béchamel, c'est ok. On la garde sur le côté.
01:56On va nous rester à confectionner notre plat.
01:59Et pour cela,
02:00je vais prendre une tranche de jambon
02:03dans laquelle on va rouler une endive.
02:08On répète l'opération avec les endives restantes
02:12et le jambon.
02:13On appensuit généreusement de béchamel.
02:21On saupoudre notre fromage râpé.
02:24Emmental, comté, c'est vous qui choisissez.
02:27Un peu de chapelure pour que ce soit encore
02:29plus croustillant après cuisson.
02:32Et on l'a dit, on enfourne à 210 degrés.
02:42Après 20 minutes de cuisson,
02:45nos endives au jambon sont bien gratinées.
02:47Elles sont vraiment parfaites. Ça fait envie.
02:49On va nous rester à passer à table,
02:51d'accompagner ça d'une petite salade verte
02:53assaisonnée et ce sera parfait.
02:54Et moi, je vous dis à très vite sur CuisineAZ.