Gratin de courgettes
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00:00 [musique]
00:07 Aujourd'hui, voici comment réaliser un délicieux gratin de courgettes et de pommes de terre.
00:11 Alors pour cette recette, vous allez avoir besoin d'environ 500 g de pommes de terre,
00:15 600 g de courgettes, 35 cl de bouillon de volaille,
00:19 60 g de chapelure, 50 g de beurre, de l'huile d'olive,
00:23 40 g de parmesan, 2 échalotes, du thym,
00:27 2 gousses d'ail, du sel et du poivre.
00:30 Pour commencer, nous allons d'abord réplucher et hacher l'ail et l'échalote.
00:35 On fait donc ensuite revenir l'ail et les échalotes dans une poêle bien chaude avec le beurre.
00:43 L'échalote et l'ail commencent à bien colorer.
00:48 On ajoute maintenant notre bouillon.
00:51 On va laisser mijoter pendant 5 minutes et pendant ce temps-là, on va passer à la découpe des légumes.
00:56 Pour nos courgettes, on va simplement enlever les deux extrémités
01:00 et ensuite on va éplucher une lamelle sur deux histoire de pouvoir laisser de la couleur verte.
01:05 A l'aide d'une mandoline, on va donc couper des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
01:10 Alors si vous n'avez pas de mandoline, ça fait des tranches à peu près de cette épaisseur.
01:15 On épluche ensuite nos pommes de terre et on va les couper toujours à la mandoline.
01:20 Cette fois-ci, attention, on va faire une découpe plus fine.
01:22 On était sur du 5 mm pour les courgettes, ici on va passer sur du 2 ou 3 mm,
01:26 tout simplement pour faciliter le cuissement.
01:29 Alors si vous réalisez une découpe au couteau, voici à peu près l'épaisseur que vous devez obtenir.
01:33 Pour un rendu beaucoup plus coloré, n'hésitez pas à remplacer les pommes de terre par des patates douces.
01:39 Vous allez avoir un gratin de courgettes qui sera à la fois orange et vert
01:43 et en plus de ça, vous allez avoir toute la douceur et tout le côté sucré de la patate douce.
01:49 Dans un plat bien beurré, on va maintenant passer à l'assemblage.
01:52 Donc on ajoute une couche de courgettes, ensuite une couche de pommes de terre.
01:58 Si vous voulez un rendu vraiment professionnel pour votre gratin,
02:02 vous pouvez couper vos légumes dans la longueur,
02:04 donc ça vous fera des grandes tranches de courgettes et des pommes de terre.
02:07 Il suffira simplement de mettre une tranche de courgettes, une tranche de pommes de terre
02:11 et de faire des étages comme ça, ce sera vraiment très très beau.
02:15 Bon, petite astuce de gourmand, mais je compte sur vous pour ne pas le répéter.
02:19 Moi, je rajoute une tranche de cheddar entre chaque tranche de légumes pour un gratin encore plus gourmand.
02:24 On rajoute ensuite notre mélange ail, échalote et bouillon.
02:29 On va bien l'étaler sur toute la surface.
02:31 Et après, il ne reste plus qu'à ajouter du sel et du poivre pour l'assaisonnement.
02:44 Un petit peu de thym émietté, un filet d'huile d'olive sur le gratin
02:50 et on recouvre d'une bonne dose de chapelure.
02:54 N'hésitez pas à être généreux, ça va vraiment faire un beau gratin.
02:57 Il ne reste plus qu'à saupoudrer de parmesan
03:01 et on va mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pour 45 minutes.
03:05 Votre gratin courgettes et pommes de terre est maintenant terminé.
03:10 Pour encore plus de plaisir, dégustez-le avec un magret de canard bien saignant.
03:14 Bon appétit !
03:15 Bon appétit !
03:16 Bon appétit !
03:17 Merci d'avoir regardé cette vidéo !