• l’année dernière
Transcription
00:00 Oui la team vous aimez les flans j'aime les flans nous aimons les flans donc là il s'agit d'un flan comme tu peux le
00:06 voir marbré
00:07 une petite dingue gris à faire et à refaire surtout n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard au passage mais moi un
00:12 petit commentaire pour me dire ce que tu en as pensé on commence avec la pâte sucrée donc là du sucre glace du beurre pommade
00:16 une demi gousse de vanille et tu fais crémer le tout ensuite tu enlèves et tu mets de la fleur de sel un petit peu de
00:22 farine de la poudre d'amandes ton oeuf et après ton appareil est prêt tu fleur ton plan de travail avec de la farine tu viens
00:27 fraiser ta pâte et après tu la baisses sur une épaisseur de 2 mm ce que j'aime dans les flancs c'est d'avoir une pâte vraiment
00:32 très fine ensuite tu viens foncer ton cercle
00:34 la baisse qui est en bas et la baisse sur les côtés tu viens bien sceller la jointure qu'il y a entre les deux pâtes
00:40 pour avoir quelque chose de vraiment bien propre et ensuite tu viens arraser le tout et tu mets au congélateur on passe à l'appareil
00:45 flan vanille donc là du lait entier de la crème
00:47 35% ou 30% si tu en as pas de la vanille un tout petit peu de sucre et tu fais bouillir et infuser en attendant tu
00:52 viens blanchir tes oeufs avec du sucre, ta maïzena et après tu cuit donc comme d'habitude ton appareil tu réserve sur le côté tu
00:59 laisse tiédir tu fais la même chose mais avec un peu moins de sucre et en vanille et à la fin tu rajoutes donc du
01:04 chocolat au lait et là tu as tes deux appareils t'as plus qu'à venir donc
01:07 intercéder comme ça si je peux dire les deux appareils et tu mets au four à
01:11 150 degrés pendant une heure et demie tu laisse refroidir
01:14 quatre heures dehors et quatre heures au frais et le mieux c'est de laisser vraiment toute la nuit au frais