Il Piemonte è vicino al mare e non è solo la tradizione delle acciughe e della via del sale a ricordarlo. Il Nuovo Ciarlocco è un esempio di come, accanto a tartare e agnolotti, possano convivere piatti di una cucina di mare che sa farsi creativa e che non teme la valutazione di due super-giudici come la chef Cristina Bowerman e la giornalista de Il Gusto Eleonora Cozzella. Di Jacopo Fontaneto
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