De bons produits essentiellement locaux, des plats préparés et un accueil chaleureux, c'est la signature de la boucherie Robin.
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Art et designTranscription
00:00 Le 6/9, France Bleu Dromardèche
00:03 Toujours aussi proche à 7h15, tous les bons produits à portée de main
00:07 La sélection en circuit court avec Alexandre Ouibard
00:09 De bons produits Alexandre, mais les circuits courts ne sont aussi de belles histoires à raconter
00:14 Oui, c'est comme celle de la boucherie Robin à Valence
00:17 Boucherie que je vous propose de découvrir ce matin
00:19 Elle a ouvert ses portes il y a deux ans, rue Madier de Mongeau dans le centre-ville
00:22 Une des rues piétonnes, et elle est tenue par un jeune couple
00:25 Ils ont moins de 30 ans, voici Arthur Robin, un enfant de la balle
00:29 Ah bah ouais, c'est sûr que c'est pas un métier où on retrouve forcément des jeunes
00:34 Moi j'ai commencé parce que mon grand-père a été bouché, déjà sur Valence, place du Présidial
00:39 Et en fait, je suis tombé dedans
00:42 Et puis ça a continué, puis on s'est déplacés
00:46 On a fait quelque chose de plus grand, de plus moderne surtout
00:50 Et puis du coup, voilà
00:52 Et bah voilà, alors je précise que le chemin n'était pas tout tracé
00:54 Parce qu'Arthur n'a pas fait l'apprentissage classique à 16 ans
00:57 Il a suivi des études de droit, il en a fait deux années
01:00 Et puis finalement, il a décidé d'arrêter, de suivre les pas de son grand-père
01:03 Et de devenir bouché à son tour
01:05 À la boucherie Robin, Arthur est épaulé par sa compagne, Rachel Vigrou
01:09 Alors là, accrochez-vous, elle a un sacré parcours
01:11 Moi j'étais infirmière, donc j'ai fait mes études sur Valence
01:15 Et ensuite, j'ai commencé ma carrière sur Valence aussi
01:18 Donc j'étais un super métier, passionnant
01:21 Puis le Covid est arrivé, je suis tombée très très malade
01:25 Et puis derrière, j'ai eu des séquelles assez importantes
01:28 Donc j'avais besoin de faire une pause moi de mon côté
01:31 De sortir du milieu de la santé
01:33 Et puis du coup, à ce moment-là, on était en couple avec Arthur
01:38 Et puis il m'a dit "Si tu veux, viens travailler un petit peu avec moi à la boucherie"
01:41 Donc métier complètement différent
01:44 Donc je ne savais pas trop à quoi m'attendre
01:46 Mais bon, j'ai tenté l'expérience
01:48 Et puis en fait, de fil en aiguille, ça m'a énormément plu
01:50 Je me suis formée un petit peu
01:52 Et puis en fait, je ne suis jamais repartie dans le milieu de la santé
01:55 C'est vrai Alexandre qu'on a souvent l'habitude d'entendre des histoires de reconversion professionnelle
01:59 Dans le circuit court, mais là c'est quand même spectaculaire aujourd'hui
02:01 C'est clair, d'infirmière à bouchère, c'est assez fort
02:04 Et d'autant que ça lui plaît beaucoup en fait
02:06 Rachel n'a aucun regret
02:08 Notre coupe de boucher s'est bien répartie les rôles
02:10 Robin assure la partie vente dans la boutique
02:12 Et bien évidemment la découpe de la viande
02:14 Rachel, quand elle, élabore les plats préparés, les terrines, la charcuterie
02:17 Elle s'occupe des événements également
02:19 Buffet dînatoire pour les anniversaires
02:21 Ou des baptêmes
02:22 Est-ce qu'on peut en savoir plus sur ces plats préparés ?
02:24 Qu'est-ce qu'on mange Alexandre ?
02:26 Oui, je sais, moi aussi j'ai faim
02:28 Attention, la séquence d'interview qui suit peut vous donner une grande faim
02:31 France Bleu de Romardège décline toute responsabilité
02:34 Le plat préparé qui, toutes saisons confondus
02:36 Le gratin dauphinois, ça ça reste vraiment le préféré de nos clients
02:41 Après il y a tout ce qui est lasagne
02:43 Là en ce moment on a encore les blanquettes de veau
02:46 Les gratins de ravioles
02:49 Les gratins de...
02:51 Toutes sortes de gratins, de quenelles
02:54 Enfin plein de petites spécialités comme ça
02:56 Des repas plutôt traditionnels on va dire
02:58 Et nous on aime ça la tradition, surtout quand on parle de gastronomie bien sûr
03:01 J'avoue il est un peu tôt mais je prendrais bien une partie de blanquette de veau
03:04 Le gratin dauphinois ça va très bien ça
03:06 Surtout vous levez à 3h du matin donc forcément
03:08 Pour moi il est déjà 17h
03:10 Allez pour finir on jette un oeil sur les étiquettes
03:13 Avec des produits essentiellement en circuit court évidemment
03:16 Alors Arthur, qu'est-ce qu'on trouve dans votre boucherie ?
03:18 On trouve plein de choses
03:20 Déjà on trouve évidemment la viande
03:22 Donc on est sur des viandes plutôt locales dans l'ensemble
03:25 Après il y a certaines choses où il y a des spécialités
03:28 Le canard par exemple qui est du sud-ouest
03:30 On a la choucroute qui est d'Alsace
03:32 Voilà donc des petites choses qui sont un peu plus loin
03:35 Mais après le principal vient d'ici
03:37 Les volailles sont d'Ardèche ou de la Drôme
03:39 La viande on travaille avec un groupement d'agriculteurs autour de Romand
03:42 On travaille avec du fromage
03:44 On a quelques petits producteurs de fromage
03:46 Donc de vache ou de chèvre
03:48 Quelques plats préparés maison
03:50 Et puis après un petit peu d'épicerie
03:52 On travaille avec la mer Morie
03:54 On travaille avec les ravioles de Saint-Jean
03:56 Des petites choses vraiment locales
03:58 Des petites choses, des bonnes choses
04:00 J'aperçois aussi de la bière locale dans cette boucherie
04:02 Donc vous retrouverez des photos sur francebleu.fr
04:04 Et vous avez pu voir des photos si vous nous regardez sur France 3
04:07 La boucherie Robin vous accueille avec un grand sourire
04:10 Le contact avec les clients c'est vraiment ce que préfère Arthur dans son métier
04:13 Et les circuits courts à retrouver en images
04:16 Avec des précisions sur francebleu.fr
04:18 Avec le contact de cet établissement
04:20 Notamment, c'était Alexandre Wibart ce matin
04:22 Monsieur Wibart, pour vous servir
04:24 7h19, côté météo
04:26 Vous servez vous-même en nous disant le temps qu'il fait dans la région ce matin
04:30 5 à Saint-Sylvain