De la cuisine de qualité mais à quel prix !
De la cuisine de qualité mais à quel prix !
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00:00 -Cuisiner tout les lentilles, cuisiner tard, faire crever.
00:10 Près d'un restaurateur sur sept serviraient aujourd'hui ces produits sous-vides ou lyophilisés, tout droit sortis des chaînes de l'industrie alimentaire.
00:22 Une pratique contre laquelle se bat le restaurateur parisien Xavier Denamur. Il a accepté de nous donner quelques astuces pour distinguer le vrai fait maison du faux.
00:33 Et une fois encore, ça commence par la lecture du menu.
00:37 -Bon, on a quand même tous les classiques, moelleux au chocolat, tarte fine tiramisu, la crème brûlée, etc.
00:44 Pour Xavier, une carte trop bien remplie, c'est suspect.
00:47 -Finalement, on sait pas trop, il y a beaucoup de choses quand même. Donc, est-ce que la taille de la cuisine, est-ce qu'on peut tout faire sur place ? On peut pas savoir, c'est aller tester.