Légumes de longévité

  • il y a 7 mois
Les légumes de longévité sont l'un des plats principaux les plus traditionnels du Nouvel An dans le Sud-Ouest. Chaque famille doit le préparer. Il signifie que l'on ne manquera jamais de nourriture et que l'on aura une longue vie.

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00:00 Voici ce qu'on appelle au Yunnan les légumes de longévité.
00:05 D'accord.
00:07 Les légumes de longévité sont l'un des plats principaux les plus traditionnels du Nouvel An dans le Sud-Ouest.
00:14 Chaque famille doit le préparer.
00:16 Il signifie que l'on ne manquera jamais de nourriture et que l'on aura une longue vie.
00:21 Pourquoi ce nom de légumes de longévité ?
00:24 Au Yunnan, dans les familles qui comptent des personnes âgées, à partir du 15e jour du 12e mois lunaire,
00:30 on prépare une grande marmite de légumes que l'on mangera jusqu'au 15e jour du premier mois de l'année suivante.
00:37 C'est un plat du Nouvel An.
00:39 Il symbolise le souhait des personnes âgées de vivre encore au moins une autre année.
00:44 Après avoir récolté les légumes dans la montagne, on les cuit directement.
00:54 Les octogénaires ou nonagénaires n'ont presque plus le dent.
00:59 Ils aiment les légumes bien cuits.
01:02 Je vois qu'il y a du colza.
01:07 Oui, il y a du colza rouge, du bok choy et du chou.
01:13 De toute façon, tous les légumes peuvent être cuits.
01:17 Mais là, c'est pour symboliser le passage prochain de l'hiver au printemps.
01:21 Tous les légumes vont fleurir et on mange surtout les fleurs et les tiges.
01:27 Je suppose donc que la soupe est spécialement préparée pour la cuisine, n'est-ce pas ?
01:36 Oui, le yuna n'est-il pas célèbre pour ses nouilles de riz ?
01:39 Nous avons donc utilisé le bouillon des nouilles de riz pour la préparer.
01:46 Le chef explique que l'on fait mijoter pendant plusieurs heures avec du poulet, du jambon et d'autres ingrédients.
01:52 Plus le processus est lent, plus savoureuse est la soupe.
01:56 On fait blanchir les légumes directement ?
02:01 Oui, c'est ça.
02:02 C'est une combinaison apparemment simple. Je ne sais pas ce qu'elle produira, mais j'ai hâte de le découvrir.
02:08 Faites blanchir pendant deux minutes et vous pourrez goûter.
02:10 Je vais tromper dans cette sauce spéciale du yuna.
02:14 J'ai l'impression que cette combinaison apparemment simple ne l'est pas.
02:17 Je pense que ce plat est délicieux, il est très doux et frais.
02:20 C'est parce que les ingrédients sont frais.
02:22 Les légumes sont croquants et légèrement sucrés qui se combinent extrêmement bien avec les saveurs fraîches de la soupe.
02:30 La soupe n'est pas grasse du tout et bien adaptée à la saison d'hiver.
02:34 C'est très bon, la douceur des légumes se libère au fur et à mesure qu'ils mijotent.
02:39 La géographie et le paysage unique du yuna ont créé une richesse de ressources naturelles
02:44 et une grande variété de plats est présentée sur la table des habitants en toute saison.
02:49 La géographie et le paysage unique du yuna ont créé une richesse de ressources naturelles et une grande variété de plats est présentée sur la table des habitants en toute saison.
02:53 [fin du générique]