Retrouvez votre coach nutritionniste Sandra Tani, aujourd'hui : "Quelle sauce choisir?" ...
Vidéo publiée le : 16/02/2024 à 12:30:00
Lien vers l'article de Maritima.info :
https://www.maritima.info/depeches/live/marseille/91306/le-coach-nutritionniste-le-replay-ici-.html
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00:00 *Musique*
00:18 - Sandra Tani, bonjour ! - Je suis Fabrice.
00:20 - Alors est-ce que tu peux aujourd'hui aider Julien à choisir ses sauces au supermarché ?
00:23 C'est vrai qu'il n'a pas trop le temps de cuisiner.
00:25 Il y en a une multitude de choix.
00:28 Est-ce que tu peux nous aider ? Est-ce que tu peux aider Julien ?
00:30 - On va aider Julien. Donc effectivement, dans le rayon sauce, on trouve de tout.
00:33 La sauce tomate, la sauce bolognaise, sauce au pesto, sauce carbonara.
00:37 Pour aider Julien à y voir plus clair, il faudrait savoir quelle sauce il consomme le plus souvent.
00:42 Toutes ces sauces qui accompagnent le riz et les pâtes ne se valent pas toutes d'un point de vue nutritionnel.
00:48 - Alors déjà, point de départ, qu'est-ce qu'on trouve dans ces sauces toutes prêtes ?
00:52 - Oui. Alors les industriels ont une imagination débordante, encore une fois.
00:57 Au plus la liste sera courte, au mieux ce sera.
01:00 Les recettes qui contiennent de la viande hachée ou du fromage sont les sauces qui contiennent le plus d'ACE.
01:06 Alors là, on ne parle pas de vitamines, mais d'agents cosmétiques et économiques.
01:10 Ce sont des marqueurs de l'ultra-transformation.
01:13 On retrouve notamment l'amido modifié et le sirop de glucose.
01:17 - Alors quelles sont les sauces à privilégier, Sandra ?
01:20 - Alors on aura une préférence pour les sauces à base de légumes, donc de sauce tomate,
01:24 mais aussi à base d'huile végétale comme l'huile d'olive.
01:27 Pour les basiques à base de sauce tomate, choisir sauce basilique ou à la provençale.
01:32 Les sauces sont assez convenables.
01:34 Pour les sauces bolognaises, elles sont très consommées et elles contiennent plus ou moins de la viande hachée.
01:39 On peut même trouver aussi un mélange à base de protéines animales, protéines végétales ou même de la viande de porc.
01:45 On conseillera à Julien d'acheter sa viande hachée et de la mélanger avec une bonne sauce tomate toute prête.
01:51 Par contre, on déconseillera fortement à Julien les sauces carbonara.
01:56 C'est presque celle qui contient le plus d'additifs alimentaires.
01:59 Certaines sauces sont des produits ultra transformés avec beaucoup de sel.
02:04 Pour la sauce au curry, elle paraît très transformée, il n'y aura peu d'épices.
02:08 Pour la sauce au pesto, elle reste avec la sauce tomate, la moins transformée.
02:13 Là, on va chercher en premier ingrédient le basilic, le deuxième l'huile et de préférence de l'huile d'olive.
02:19 Vérifiez qu'il n'y ait pas d'huile de tournesol.
02:22 Parfois, les pignons de pain seront remplacés par des noix de cajou.
02:26 - Sinon, Sandra, on peut encourager Julien de faire sa sauce soi-même ?
02:30 Ce n'est pas trop difficile ?
02:32 - Non, exactement.
02:33 Julien pourra s'aider d'utiliser des coulis de tomate, des pulpes ou des concassés.
02:40 Elles sont une bonne base.
02:42 Il va pouvoir l'agrémenter selon ses goûts avec des oignons, des légumes, pourquoi pas de la viande hachée.
02:47 Cela sera bien meilleur pour sa santé.
02:49 - Cela reste aussi relativement rapide.
02:51 Pour finir, est-ce que tu peux nous faire un top et un flop des sauces ?
02:55 On va commencer par le flop.
02:57 - Oui, le flop.
02:58 Il y a la sauce quatre fromages de Panzani, la sauce italienne à la viande de roti de Zappetti,
03:03 sauce au pesto bio à la Genovese Sacla,
03:06 et le top, sauce pomodoro, tomate fraîche, basilic, italien, doux, heat-bitter,
03:11 la sauce tomate provençale Jardin Bio Ethique et la sauce tomate cuisinée Mucci.
03:16 - Encore une fois, merci beaucoup Sandra, on en sait un peu plus.
03:19 On peut te retrouver en privé si on veut prendre rendez-vous, bien évidemment.
03:23 On va sur Doctolib, Sandra Tani, ton adresse est toujours 109 B Rue Jean Mermoz dans le 8ème.
03:30 Merci beaucoup Sandra.
03:31 - Merci Fabrice.
03:32 [Musique]