Osmoy Saint Valéry - Hugo, le brasseur
Il était prof de SES dans un collège. Puis il a tout lâché pour monter sa petite brasserie, au coeur de la ferme du Temple d'Osmoy Saint Valéry. Aujourd'hui la Brasserie de la pointe de Bray propose 4 bières à la carte.
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00:00 Fred Romanuik, lui est à Haussmois-Saint-Valéry, ou plus exactement au cœur du village,
00:05 où se trouve un petit monde très sympa, dans la ferme du Temple.
00:09 Ses habitants sont les Normands du bout du coin.
00:11 Il y a quand même du beau linge à la ferme du Temple d'Haussmois-Saint-Valéry.
00:14 J'y ai déjà croisé Gauthier, qui a été à la tête d'une ferme d'État au Vietnam,
00:17 et Mado, qui voulait faire art-thérapeute, mais qui s'est en fait lancé dans la poterie.
00:21 Aujourd'hui, c'est Hugo qui m'attend dans le grand bâtiment qui l'occupe au cœur de ce petit village,
00:24 qui est en train de devenir la ferme du Temple.
00:26 - C'est à l'étage que ça se passe ? - Hugo, c'est le genre de gars auquel on pense fort l'été, quand on arrive de chaud.
00:30 C'est vrai qu'une petite bière, juste une petite, quand le soleil tape, ça rafraîchit.
00:36 - Ça bosse, ça bosse ! - Salut Hugo, ça va ?
00:42 - Ça va Fred ? - Et toi, qu'est-ce que tu es en train de faire là ?
00:45 - Je suis en train de terminer mon brassage, et il faut que je jette les houblons.
00:51 - Si vous ne comprenez pas, c'est normal.
00:52 - Je finis en abrassé, donc on a un mou houblonné, que j'ai refroidi,
00:57 et puis il me reste des résidus qui sont les houblons.
01:00 - C'est ce que tu es en train de décoper là, les résidus.
01:02 - Oui, c'est ça, et je vais mettre ça au fumier avec le reste.
01:05 - Les mots que vous venez d'entendre sont ceux d'un brasseur de bière.
01:07 - Voilà, je suis un vrai pro.
01:09 - Raconte-moi, tu as toujours fait de la bière toi ?
01:11 - Non, avant je étais prof. - Prof de quoi ?
01:13 - SES, Sciences Éco.
01:15 - Ça y est, je suis en train de tout péter.
01:17 - Non, mais c'est moi qui suis en train de tout bousiller.
01:20 - Oui, j'étais prof, j'ai fait ça pendant 7 ans,
01:23 et puis je brassais dans mon garage, je brassais avec des copains.
01:26 Et puis j'ai rencontré Gautier, ça faisait des années que j'avais mon petit projet.
01:30 - Oui, alors là, ça mérite une mise au point.
01:32 Pour ceux qui n'étaient pas là dans les épisodes précédents...
01:34 - Précédemment, dans l'énormeur du bout du coin.
01:36 - Gautier, c'est le propriétaire de la ferme du Temple,
01:38 et qui a ouvert le lieu à la petite bande d'artisans dont on vous parle cette semaine.
01:41 - Donc on disait... - J'ai rencontré Gautier,
01:43 ça faisait des années que j'avais mon petit projet, je ne savais pas trop où l'implanter.
01:45 Et puis on a trouvé un local, ici. - À la ferme.
01:49 - Donc on a 300 mètres carrés. - Comment elle s'appelle, ta bière ?
01:51 - J'en ai plusieurs, des bières. La Brasserie, c'est la Brasserie de la Pointe-de-Bret.
01:54 Et j'ai 4 bières. - T'as ta petite gamme, quoi.
01:57 - C'est ça. - Mais t'es tout seul pour faire ça.
01:59 - Ouais. - Et tout seul, on est assez nombreux.
02:00 - Moi, ça suffit. - Et ça fait combien de temps que t'as rejoint le village du Temple ?
02:03 - Moi, j'ai commencé les travaux en 2020, j'ai commencé à vendre de la bière en septembre 2020.
02:09 - Avec ses copains, l'éleveur de vaches, la céramiste, le boulanger et l'apiculteur, ils forment une petite communauté sympa.
02:15 - Ouais, avant tout, c'est un groupe de copains, quoi. On s'entend bien, en fait.
02:19 Et c'est parce qu'on s'entend bien qu'on a envie de faire des trucs ensemble.
02:21 Il faut que les interdépendances, elles soient aussi limitées, parce que sinon, ça renvoie tout de suite à des hiérarchies, des trucs comme ça.
02:28 Là, il n'y a pas ça, donc... - Chacun son territoire.
02:30 - C'est ça. Mon entreprise, il faut qu'elle soit viable, mais je suis responsable tout seul de mon truc.
02:34 Et puis, par contre, on mutualise des choses. - Quoi, par exemple ?
02:36 - On mutualise de la force de travail quand il y a un truc exceptionnel. J'en sais rien.
02:41 Moi, je reçois une cuve, tu vois, comme derrière, là. - Une grosse cuve.
02:44 - Une cuve qui fait 4 mètres de haut, etc. Bon, on me prête un tracteur, etc.
02:48 Donc, voilà, les choses sont un petit peu plus faciles. On peut s'aider et ça, c'est cool.
02:52 - Cette idée de faire de la bière et pas autre chose...
02:55 - Je m'y suis intéressé parce que mon frère tient un bar à bière. - Tout s'explique.
02:59 - J'avais envie d'entreprendre, faire mon activité pour être indépendant.
03:03 Il fallait un prétexte et la bière, c'était le parfait prétexte.
03:07 - Voilà la ferme du Temple à Haussmois-Saint-Valéry.
03:09 On trouve aussi la brasserie de la Pointe-de-Bré, un brasseur heureux.
03:12 - Bon, allez, Fred, on va se remettre au café quand même, dès demain matin.
03:18 Les Normands du Boudicouin, on poursuit la visite de la ferme du Temple
03:21 tout au long de la semaine à Haussmois-Saint-Valéry.
03:23 Et vous retrouvez tous les épisodes en podcast sur francebleu.fr.
03:28 Et puis, le dimanche matin, entre 10h et 11h, l'intégrale sur France Bleu.