Boris RADET - Affuteur-rémouleur
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00:00 On va découvrir comme chaque matin un métier mal connu avec vous, Émilie Mendoza.
00:04 Ça s'appelle "C'est mon boulot". Bonjour Émilie.
00:06 Bonjour.
00:07 Et votre invité, il est affûteur et rémouleur.
00:10 Et il est itinérant, donc lui aussi il se balade, mais moins loin que votre invité de tout à l'heure.
00:15 Bonjour Boris Radé.
00:17 Bonjour.
00:17 Alors vous affûtez quoi exactement ?
00:20 Alors moi c'est couteau, ciseaux, sécateurs, cisailles, les basiques.
00:25 Et itinérant, ça veut dire que vous vous baladez, vous faites quoi ?
00:28 Vous allez chez les clients ?
00:30 Je me rends directement chez les clients, chez les particuliers, chez les professionnels.
00:34 Donc aussi quand on m'appelle pour l'affûtage, donc des outils tranchants.
00:38 Et quand on devient affûteur, rémouleur, est-ce qu'on s'engage sur une voie un petit peu dangereuse ?
00:45 Moi je sais que je peux me couper avec un trombone.
00:49 Donc vous, vu que vous manipulez des objets coupants...
00:52 Alors je pourrais vous montrer, mais j'en ai...
00:53 Enfin je ne vais pas tout vous montrer, mais j'ai quelques cicatrices.
00:56 Après c'est parce que moi, s'il m'arrive d'avoir des étours de riz,
00:59 tous les affûteurs ne se mettent pas des coups de disqueuse dans la tronche.
01:02 Oui, non, non, d'accord.
01:04 Ça nous rassure un peu là, c'est bien.
01:06 Ça suppose des équipements de protection justement quand on est au quotidien sur son état d'équipe ?
01:11 Alors dans la logique, quand on travaille avec de l'enlèvement de matière,
01:14 donc là en l'occurrence c'est le linox ou de l'acier, enfin c'est de l'acier quoi,
01:18 les poussières, il vaut mieux porter normalement des lunettes.
01:21 Et un masque quand on travaille à l'intérieur.
01:23 Moi je vous avouerais que les lunettes, j'en mets pas.
01:27 La dernière fois que j'ai mis un casque justement, j'ai pris un coup de disqueuse.
01:29 Donc depuis j'en mets pas.
01:31 J'espère que vous ferez attention à vous à l'avenir quand même.
01:33 Oui je fais super attention quand même.
01:35 Oui j'espère pour vous quand même.
01:36 J'ai tous mes doigts, c'est bon.
01:39 Pour affûter un couteau ou un autre outil,
01:43 comment on fait pour savoir ce que je dois faire, comment je dois intervenir sur cet outil ?
01:47 Alors d'abord on va observer le taillant.
01:50 Donc on a par exemple, si on prend un couteau à désausser,
01:54 on va pas lui donner un angle de trancheur.
01:56 On va pas lui donner un angle de hache qui avoisine les 40-45°.
02:01 A chaque outil son angle spécifique ?
02:03 A chaque outil son angle et après c'est aussi à la demande du client.
02:07 On peut avoir des clients qui vont nous dire,
02:08 "Bah écoutez, moi j'aimerais bien quand même,
02:11 bon j'ai ce gros couteau, donc pour émincer le persil par exemple,
02:15 j'aimerais bien qu'il ait un angle assez solide quoi.
02:17 Donc là on va plutôt s'arranger pour faire un angle bien épais.
02:21 Après ça dépend aussi de l'épaisseur du taillant
02:24 et après c'est propre à chaque utilisateur en fait.
02:27 Donc un vrai savoir-faire, une vraie technique,
02:28 c'est très fin finalement comme métier, il faut être précis ?
02:32 Oui c'est assez fin.
02:33 On peut travailler avec des dispositifs qui permettent d'avoir l'angle constant.
02:39 Moi pour ma part je travaille à main levée, ça réussit plutôt bien.
02:42 Donc voilà, j'ai quelques marques, je sais pas si on peut les voir,
02:47 vous voyez tout ça ?
02:48 Ça c'est quand j'essaye les couteaux.
02:50 Ah vous testez le couteau et vous coupez le poil du bras ?
02:56 Oui bah au moins ça veut dire que ça marche bien.
02:58 Je tenterais pas l'épilation de mes jambes comme ça.
03:00 Il y a plusieurs façons en fait de tester le couteau.
03:02 On a le ticket de caisse, il faut que ça coupe le ticket de caisse
03:06 et il faut pas que ça accroche.
03:07 On a la feuille de papier, le grand classique,
03:10 vous voyez tout le monde, que ce soit une machette,
03:12 quand c'est affûté c'est affûté.
03:13 Et on a aussi le petit folklore qu'on fait sur le marché quand c'est l'été,
03:17 on sort la jambe, on lève le pantalon et regardez comment ça coupe !
03:20 "Oh le vieux monsieur l'homme est remouleur !"
03:22 Et bah plutôt vous que moi !
03:24 Ça vous fait peut-être une deuxième carrière dans l'esthétique si jamais...
03:29 Ouais ouais, après ça repousse plus de rue donc...
03:31 Ah oui effectivement !
03:33 Quelle formation on fait pour devenir affûteur remouleur ?
03:36 Alors il y a plusieurs formations qui peuvent être possibles de faire.
03:40 Donc vous allez par exemple chez un affûteur industriel
03:42 qui propose des formations,
03:44 donc vous lui demandez ce que vous voulez faire comme formation,
03:47 si vous voulez apprendre à affûter couteaux, ciseaux, sécateurs, cisailles,
03:50 si vous voulez apprendre à affûter les lames de bande-scie,
03:52 à utiliser les machines, tout ça,
03:54 donc il y en a qui le font, des affûteurs qui sont industriels
03:57 ou même qui ne le sont pas mais qui proposent des petites formations.
03:59 Et on a un centre de formation en France qui s'appelle FCTV.
04:03 À l'époque moi je m'y suis formé,
04:04 donc j'étais en Twingo, j'ai dormi dans ma Twingo pendant trois semaines.
04:09 Motivé !
04:10 Très motivé, une super bonne expérience,
04:12 et du coup c'était en pleine période de Covid,
04:14 donc c'était bien.
04:17 Je suis ressorti avec mon petit diplôme,
04:19 et cette école qui était située à Beaumarchais dans le Gers,
04:22 aujourd'hui elle est à Écodin.
04:24 Écodin ou Escodin dans le Nord.
04:26 - D'accord.
04:26 - Et combien de temps de formation ça représente ?
04:29 - Pour couteaux, ciseaux, sécateurs, cisailles, les basiques,
04:32 et pour ressortir de l'école en sachant affûter,
04:36 mais en n'étant pas forcément affûteur et mouleur itinérant,
04:38 parce que c'est un métier qui se fait aussi en pratiquant,
04:41 parce qu'on apprend certains automatismes qu'on ne voit pas à l'école,
04:46 mais qu'affûter à force de le faire,
04:48 on se dit "mais quand même si je fais comme ça,
04:50 c'est pas mieux comme ça ?"
04:52 J'ai toujours mon ancien formateur au téléphone, Rémi Castelan,
04:56 et quand j'ai des besoins de conseils ou de choses comme ça,
04:59 même au bout de deux ans et demi, trois ans d'affûtage,
05:01 ça m'arrive de lui demander.
05:02 - Un affûteur sachant affûter, donc une école,
05:05 et la pratique qui fait qu'on progresse.
05:08 Merci beaucoup Boris Radé d'être venu nous présenter votre métier.
05:11 - Merci.
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