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00:00 Aujourd'hui on va voir comment faire et réussir sa galette des rois maison
00:03 avec vous, Philippe Toinard.
00:05 Et pour commencer, de quels ingrédients a-t-on besoin ?
00:07 Alors pour faire une galette de 22 cm,
00:09 à la crème de marrons, il nous faut de la crème de marrons,
00:12 de la poudre d'amandes, du beurre fondu,
00:14 un oeuf, de la maïsana, un alcool,
00:17 deux pâtes feuilletées.
00:18 Et sans oublier le plus important, la fève !
00:20 Oui, pardon, la fève !
00:21 A vous de jouer !
00:22 Première étape, si je ne me trompe pas,
00:24 on prépare la garniture, on mélange les ingrédients.
00:26 Oui, et une fois que c'est à peu près pris,
00:29 j'ajoute un alcool.
00:30 L'alcool de votre choix, moi je vous ai mis un peu de Cointreau.
00:33 La garniture a passé 15 minutes au frigo,
00:36 on va pouvoir assembler la galette.
00:38 Alors moi j'ai ma pâte feuilletée,
00:40 donc il y a deux solutions, soit on la fait maison,
00:42 soit on l'achète dans le commerce,
00:43 en sachant que le meilleur commerce c'est le boulanger.
00:45 Ensuite, je mets ici un cercle et tu garnis.
00:49 À ce stade on n'oublie pas la fève.
00:51 Surtout pas !
00:53 Et on doit bien la cacher dans la garniture.
00:56 Alors Camilla, je vais te demander d'enlever le cercle,
00:59 et moi pendant ce temps, j'humidifie le bord
01:02 pour pouvoir venir coller la deuxième pâte feuilletée sur la première.
01:05 Notre galette vient de passer une heure à reposer au frais.
01:09 On a ensuite découpé les bords,
01:11 on l'a badigeonnée avec du jaune d'œuf pour qu'elle dort,
01:13 et maintenant place à la dernière étape, la cuisson.
01:16 Dans un four préchauffé à 200 degrés,
01:18 et une fois qu'on l'aura enfournée,
01:20 on baisse tout de suite à 160.
01:23 Ça commence à sentir très bon la galette, on peut regarder ?
01:26 Oui, elle est pas mal je crois.
01:28 Le temps de cuisson est entre 30 et 40 minutes.
01:30 Elle est pas trop mal ?
01:31 Franchement elle est pas mal.
01:33 Et maintenant on va la laisser refroidir,
01:35 et il n'y aura plus qu'à déguster après.