La bataille de nos assiettes. Documentaire. Malbouffe.
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01:28 George Pachakis se nourrit mal et il le sait.
01:32 Il essaie d'y remédier mais il est difficile de résister au goût de la malbouffe.
01:36 Ce qui ne l'empêche pas de pester contre l'industrie alimentaire.
01:40 Ce sont les plus grands criminels de la planète, à part les banquiers.
01:47 Je les mets au même niveau.
01:50 Ils matraquent les gens à coups de publicités mensongères, de campagnes de désinformation.
01:56 Ils se font des centaines de milliards de dollars.
02:00 Il n'y a pas de raison qu'ils s'arrêtent, il y a trop d'argent en jeu.
02:05 Et si des gens en meurent, tant pis.
02:10 Leur argument c'est sans doute qu'on peut casser sa pipe dans un accident d'avion ou se faire renverser par un camion.
02:18 Là, on meurt parce qu'on a mangé trop de hamburgers. Et alors ?
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02:28 En matière d'obésité, les États-Unis détiennent le record du monde.
02:32 A Huntington, en Virginie-Occidentale, le phénomène atteint des sommets.
02:37 Dans les supermarchés, les emballages étiquetés XXL ou 6 pour le prix de 4 font un malheur.
02:47 Les chaînes de restaurants et de fast-food alourdissent encore l'addition avec des offres de buffets à volonté.
02:57 L'industrie alimentaire fait des milliards de bénéfices et le système de santé publique paye pour les dégâts.
03:03 L'an dernier, l'obésité lui a coûté 147 milliards de dollars.
03:08 A Huntington, les fast-foods allignent le long des rues.
03:17 Il y a encore peu, Jennifer Williams les fréquentait assidûment.
03:21 C'est si simple et si bon marché.
03:24 Mais depuis un an, elle a radicalement changé ses habitudes de vie.
03:28 Elle n'achète plus que des produits bio dans des boutiques spécialisées.
03:32 Elle se préoccupe de l'avenir de ses enfants, une prise de conscience qui lui revient chère.
03:37 Ça c'est du fromage Colby, une sorte de cheddar bio.
03:46 Des légumes.
03:53 Et de la soupe de légumes en poudre bio, très difficile à trouver.
03:57 De la soupe de poulet en poudre.
04:03 Et du dentifrice pour les enfants.
04:08 Ces enfants achèteront-ils les mêmes produits quand ils seront grands ? En auront-ils les moyens ?
04:17 Jennifer et son mari ont coupé les produits bio pour leur vie.
04:21 Jennifer et son mari ont coupé dans leur budget loisir pour se le permettre.
04:25 Ils ont fait un choix délibéré.
04:28 En l'espace d'un an, depuis que Jennifer cuisine elle-même régulièrement, elle a perdu 20 kilos.
04:33 Elle a encore dans le nez et dans la bouche l'odeur et le goût du fast-food.
04:38 De temps en temps, l'envie d'en manger la reprend.
04:47 C'est un documentaire sur les pratiques de l'industrie alimentaire américaine, Food Inc, qui a changé sa vie.
04:53 Elle se passe le film en boucle.
04:56 Ça lui donne la force de résister aux tentations de l'industrie des plats cuisinés et du fast-food.
05:02 Le produit fini, de la viande pour hamburger traitée à l'ammoniaque pour éliminer les bactéries icoliques.
05:13 C'est de la production de masse.
05:17 Des poulets produits à la chaîne.
05:20 En seulement 7 semaines, vous obtenez des poulets de 2,5 kilos.
05:24 Leurs os et leurs organes ne résistent pas à cette croissance trop rapide.
05:29 Ils éclatent.
05:32 C'est vraiment terrible.
05:35 On dirait que la paix du gain a pris le pas sur la récente.
05:39 On va acheter un litre de lait sans penser que ça peut poser problème.
05:43 On le donne à nos enfants et puis on se rend compte qu'il contient des hormones de croissance et des antibiotiques
05:49 et que ces produits peuvent causer des cancers.
05:53 On découvre que ce qu'on croyait bon pour nos enfants est en réalité nocif.
05:58 On ne peut plus s'y mettre.
06:01 On ne peut plus s'y mettre.
06:04 On ne peut plus s'y mettre.
06:07 Jennifer estime que l'industrie alimentaire est responsable, mais en partie seulement.
06:11 Elle sait qu'elle a aussi un rôle à jouer pour changer les choses et devenir un modèle pour ses enfants.
06:17 Elle sait qu'elle a aussi un rôle à jouer pour changer les choses et devenir un modèle pour ses enfants.
06:21 Elle sait qu'elle a aussi un rôle à jouer pour changer les choses et devenir un modèle pour ses enfants.
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06:29 Elle a aussi un rôle à jouer pour changer les choses et devenir un modèle pour ses enfants.
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20:02 Elle a aussi un rôle à jouer pour changer les choses et devenir un modèle pour ses enfants.
20:06 Le maïs est un produit de la nature.
20:08 Il est un produit de la nature.
20:10 Il est un produit de la nature.
20:12 Il est un produit de la nature.
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20:34 C'est la denrée de base.
20:36 C'est la denrée de base.
20:38 Ensuite, on a des haricots qui prennent appui sur les tiges de maïs pour pousser.
20:42 Ensuite, on a des haricots qui prennent appui sur les tiges de maïs pour pousser.
20:44 Mais qui vont aussi fixer dans le sol l'azote dont le maïs a besoin.
20:46 Mais qui vont aussi fixer dans le sol l'azote dont le maïs a besoin.
20:48 Mais qui vont aussi fixer dans le sol l'azote dont le maïs a besoin.
20:50 Et le maïs va commer ce nitrogène.
20:52 Et le maïs va commer ce nitrogène.
20:54 Enfin, on plante des courges.
20:56 Enfin, on plante des courges.
20:58 Parce qu'elles ont de grandes feuilles qui retiennent l'humidité au sol.
21:00 Parce qu'elles ont de grandes feuilles qui retiennent l'humidité au sol.
21:04 Il fait pousser trois variétés de maïs dans son champ.
21:06 Il fait pousser trois variétés de maïs dans son champ.
21:08 En Mexique, le maïs blanc est très apprécié pour les tortillas.
21:16 En Mexique, le maïs blanc est très apprécié pour les tortillas.
21:18 Ça, c'est une autre variété.
21:20 Ça, c'est une autre variété.
21:22 De couleur violette.
21:24 De couleur violette.
21:26 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
21:44 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
21:46 Il est beaucoup plus dur.
21:52 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
21:54 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
21:56 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
21:58 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
22:00 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
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22:12 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
22:14 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
22:16 Le maïs jaune, c'est encore autre chose.
22:18 Un grand nombre de médias américains l'ont traité de guerriero.
22:20 Un grand nombre de médias américains l'ont traité de guerriero.
22:22 Il y a peu, il a découvert dans son champ un plant de maïs différent des siens.
22:24 Il y a peu, il a découvert dans son champ un plant de maïs différent des siens.
22:26 Il l'a fait analyser.
22:28 J'ai découvert qu'il s'agit bien d'un plant transgénique.
22:32 J'ai découvert qu'il s'agit bien d'un plant transgénique.
22:34 Il comprend au moins trois types de gènes étrangers.
22:36 Il comprend au moins trois types de gènes étrangers.
22:38 Il comprend au moins trois types de gènes étrangers.
22:40 Pour moi, quelqu'un a voulu contaminer les variétés locales de maïs.
22:44 Pour moi, quelqu'un a voulu contaminer les variétés locales de maïs.
22:46 Pour moi, quelqu'un a voulu contaminer les variétés locales de maïs.
22:48 Et tout cela est intentionnel.
22:50 Et tout cela est intentionnel.
22:52 Autrement, je ne vois pas comment ce plant aurait pu arriver dans mon champ.
22:54 Autrement, je ne vois pas comment ce plant aurait pu arriver dans mon champ.
22:56 Autrement, je ne vois pas comment ce plant aurait pu arriver dans mon champ.
22:58 Je ne l'ai pas semé.
23:00 Je ne l'ai pas semé.
23:02 Et je ne crois pas que ce soit le fait d'un individu isolé.
23:04 Et je ne crois pas que ce soit le fait d'un individu isolé.
23:06 Ce sont probablement les grandes sociétés productrices de maïs transgéniques qui sont derrière tout ça.
23:08 Ce sont probablement les grandes sociétés productrices de maïs transgéniques qui sont derrière tout ça.
23:10 Ce sont probablement les grandes sociétés productrices de maïs transgéniques qui sont derrière tout ça.
23:12 Elles ont intérêt à contaminer les champs de maïs mexicains.
23:14 Elles ont intérêt à contaminer les champs de maïs mexicains.
23:16 Elles ont intérêt à contaminer les champs de maïs mexicains.
23:18 Ici, les variétés de maïs sont traditionnellement un bien commun.
23:20 Ici, les variétés de maïs sont traditionnellement un bien commun.
23:22 Ici, les variétés de maïs sont traditionnellement un bien commun.
23:24 Les multinationales veulent les modifier génétiquement, les breveter, les privatiser,
23:26 Les multinationales veulent les modifier génétiquement, les breveter, les privatiser,
23:38 et en faire des denrées commercialisables sur le marché mondial.
23:40 Leur objectif est de contrôler les semences et la production.
23:42 Pour les petits exploitants, cela revient à une expropriation.
23:44 Pour les petits exploitants, cela revient à une expropriation.
23:46 Aldo conseille les paysans locaux en matière de culture et leur fournit aussi une aide juridique.
23:48 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
23:50 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
23:52 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
23:54 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
23:56 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
23:58 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:00 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:02 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:04 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:06 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:08 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:10 Ensemble, ils cherchent à s'unir à d'autres petits producteurs à travers le monde.
24:36 Guadalupe prépare une soupe pour la fête des morts.
24:38 Guadalupe prépare une soupe pour la fête des morts.
24:40 Elle est composée de maïs, de courge et de canne à sucre.
24:42 Elle est composée de maïs, de courge et de canne à sucre.
24:44 On en déposera un bol sur le caveau familial.
24:46 On en déposera un bol sur le caveau familial.
24:48 On s'y rend chaque année pour le jour des morts.
24:50 On s'y rend chaque année pour le jour des morts.
24:52 C'est une tradition bien vivante, non seulement dans le village, mais dans toutes les villes du Mexique.
24:54 C'est une tradition bien vivante, non seulement dans le village, mais dans toutes les villes du Mexique.
24:56 C'est une tradition bien vivante, non seulement dans le village, mais dans toutes les villes du Mexique.
24:58 Nous sommes à Oaxaca la nuit du 1er novembre.
25:22 Lors de cette fête à mi-chemin entre culte des morts et balles masquées,
25:26 les Mexicains affluent vers les cimetières pour y retrouver leurs parents décédés.
25:30 car on dit que pendant ces 24 heures, les morts reviennent parmi les vivants.
25:34 On chante, on prie, on mange et on boit tous ensemble.
25:42 Sur les tombes, on place tout ce que les morts aimaient boire et manger.
25:48 Il y a beaucoup de plats à base de maïs, mais aussi du soda et des chips.
25:52 La famille au grand complet va veiller toute la nuit sur la tombe de la petite Miranda.
26:06 Pour tenir jusqu'au matin, on a préparé de grandes quantités de soupe de maïs et de viande de porc.
26:12 On l'agrémente de radis, de coriandre et de beaucoup de tequila.
26:16 La petite fille avait 4 ans quand elle est morte.
26:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
26:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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27:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
27:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
27:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
27:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
27:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
27:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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27:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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27:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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27:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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28:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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28:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
28:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
29:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
30:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
30:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
30:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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30:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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30:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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30:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
30:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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30:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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31:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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31:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
31:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
31:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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31:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
31:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
31:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
32:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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33:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
33:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
34:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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35:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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35:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
35:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
36:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
37:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
38:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
38:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
38:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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38:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
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38:52 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
38:56 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:00 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:04 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:08 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:12 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:16 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:20 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:24 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:28 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:32 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:36 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:40 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:44 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:48 On a fait un petit déjeuner pour la fin de la journée.
39:52 -Tan Coover travaille aussi dans la génétique,
39:55 mais dans un domaine différent.
39:57 Il élève des clones.
39:59 Cet ancien pilote de l'armée de l'air
40:02 est aujourd'hui vétérinaire et homme d'affaires.
40:06 ...
40:10 -Secure, secure, secure!
40:14 ...
40:18 -Dans son ranch de Galesbury, au coeur du Kansas,
40:22 il pratique ce que demande sa clientèle,
40:25 insémination artificielle, transfert embryonnaire
40:28 et transfert d'embryons issus de clones.
40:31 Pour lui, le clonage est un secteur d'avenir.
40:34 Bien sûr, il concerne seulement les animaux
40:37 qui en valent la peine et l'investissement.
40:40 Car un clone coûte très cher, entre 10 et 20 000 dollars.
40:44 C'est ici qu'il nourrit ses veaux et ses futures mères porteuses.
40:48 Pour son activité, il a besoin de bonnes génies,
40:51 car ce sont elles qui vont donner naissance aux clones.
40:55 Avons-nous besoin de viande clonée?
40:58 Don est réaliste, on peut s'en passer, bien sûr,
41:01 mais les possibilités de cette technologie le fascinent.
41:10 Sa société s'appelle SEK Genetics, et ses veaux font sa fierté.
41:15 -Tout ça, ce sont des clones.
41:23 Celui-là est un clone d'Angus,
41:26 et ces cinq-là sont issus de la vache B615.
41:29 -La satisfaction de Don est évidente quand il nourrit ses clones.
41:37 -Ce projet de clonage est une réussite, nous en sommes très fiers.
41:41 -Est-ce que ça peut rater?
41:44 -Il est parfois difficile de reprogrammer les lignes cellulaires.
41:48 Il y a des pertes d'embryons, ils meurent.
41:52 Parfois, les veaux vont jusqu'à la naissance,
41:56 mais ils présentent des défauts.
41:59 -Ce n'est pas un problème,
42:01 mais c'est un problème de la vie.
42:04 -Mais ils présentent des défauts.
42:07 Mais on voit la même chose chez les bêtes normales.
42:11 -John a fait deux heures de route
42:18 avec cinq mères porteuses pour le transfert embryonnaire.
42:21 David, l'assistant de Don, va déterminer, à l'aide d'un échographe,
42:25 si elles sont en période de fécondité.
42:28 Il pratique d'abord une anesthésie locale.
42:31 ...
42:39 -Vous voyez ici le cercle avec le trou au milieu?
42:43 Ca prouve qu'elle a ovulé. Côté droit, c'est bon.
42:47 -La 99 est bonne, à droite.
42:50 L'embryon est dans une paille logée dans cette seringue.
42:58 Ici, il s'agit d'un embryon normal.
43:01 Mais un embryon cloné va être inséré en même temps.
43:05 Don ne produit pas des clones tous les jours.
43:08 Mais quand il reçoit une commande,
43:10 c'est lui qui prépare le matériel génétique,
43:13 le noyau cellulaire de l'animal à cloner.
43:16 Il ne procède pas lui-même au clonage.
43:19 Pour cela, il faut une licence spéciale, et Don ne l'a pas.
43:27 C'est un institut de Pensilvanie qui le fait pour lui.
43:31 L'embryon cloné, comme celui-ci, peut être livré de nuit par transporteur
43:40 si Don en a besoin dès le lendemain matin.
43:43 Ici, il stocke des milliers d'échantillons de sperme.
43:54 Du sperme de taureau cloné.
43:57 Ce qui me fascine, c'est la possibilité de copier
44:02 et de préserver le matériel génétique qu'on trouve particulièrement utile.
44:07 Et on peut le reproduire en quantité illimitée
44:10 s'il y a des débouchés économiques intéressants.
44:13 John veut photographier le clon d'un descendant de Yellow Jacket,
44:23 un des pires des taureaux reproducteurs.
44:26 Ce veau blanc est issu de son clonage.
44:29 L'éleveur aime exhiber la photo de son protégé.
44:32 Vous avez déjà goûté la viande d'un clone de Yellow Jacket ?
44:48 Non, pas moi.
44:50 Mais j'ai mangé beaucoup de viande clonée.
44:53 En tout cas, ça ne me dérangerait pas.
44:56 Aux États-Unis, il y a des milliers d'animaux inséminés
45:02 avec du sperme d'animal cloné.
45:05 Ce sont comme des clones de clones.
45:08 Ils ne sont pas suivis.
45:10 Ils sont introduits dans la chaîne alimentaire sans discrimination.
45:14 Quand on mange un hamburger dans un fast-food,
45:18 on ne peut pas déterminer s'il s'agit de la viande d'un animal cloné
45:22 ou d'un clone de clone.
45:24 Moi, j'en suis incapable.
45:26 C'est impossible de faire la différence.
45:29 Peut-être mangeons-nous déjà de la viande clonée sans le savoir,
45:35 et pas seulement aux États-Unis, mais aussi en Europe.
45:40 En été, les toits de New York Verde s'effleurissent.
45:44 Ce n'est pas nouveau.
45:46 Depuis longtemps, on fait pousser fines herbes,
45:49 salades et légumes sur les terrasses de la Grosse Pomme.
45:53 Ce qui est plus inhabituel, c'est que les plantations
45:56 ne sont pas encore en place.
45:58 Les plantations sont en train de se développer.
46:01 Les plantations sont en train de se développer.
46:04 Les plantations sont en train de se développer.
46:07 Ce qui est plus inhabituel, c'est que la récolte
46:10 aboutisse quelques étages plus bas, dans la cuisine d'un restaurant.
46:14 John Money, chef cuisinier, est une sorte de pionnier.
46:23 Il est enchanté par le goût de sa roquette.
46:28 Elle n'est pas trop relevée.
46:35 - Excellent. - C'est bon ?
46:38 Magnifique. Elle a un petit goût de moutarde et de radis.
46:42 Et c'est très, très frais.
46:44 Je n'ai pas peur de l'air de New York.
46:47 L'eau arrive par un réservoir situé dans la base.
46:50 Elle passe par le milieu. L'eau s'écoule sur les côtés
46:53 et les racines sont à l'intérieur.
46:55 On cueille les produits à maturité.
47:03 Il n'y a pas de réfrigération ni de transport.
47:06 Mon restaurant est en bas.
47:08 La plupart des légumes qu'on achète au supermarché
47:11 sont cultivés pour être transportés et stockés.
47:14 Les miens sont cultivés pour le goût.
47:17 Dixon Despommier, quant à lui, rêve de gigantesques serres
47:21 dans les villes pour les rendre autosuffisantes.
47:25 Je m'appelle Dixon Despommier.
47:27 Je suis professeur à l'Université de Columbia
47:30 et à l'École de médecine et de santé publique.
47:33 Le monde serait mieux si on avait une ferme verticale.
47:36 Ces fermes verticales sont alimentées par des éoliennes
47:39 ou des panneaux solaires.
47:41 Ils les imaginent dans les mégalopoles d'Asie et d'Afrique,
47:44 mais aussi à New York.
47:46 Voilà le même prototype vu sous un autre angle.
47:49 Là, on le voit de plus près
47:51 et on aperçoit les plantes qui poussent à l'intérieur.
47:54 Ce sont des plantes tomates,
47:56 mais on peut aussi faire pousser des haricots verts.
47:59 On peut cultiver toutes sortes de légumes ou de fruits sous serre.
48:03 C'est déjà le cas.
48:05 - Et quel goût auront-ils?
48:07 - Aujourd'hui, on sait cultiver des produits de serre qui ont du goût.
48:11 Pour cela, on assoif les plantes.
48:13 Sans eau, elles concentrent le sucre.
48:15 Quand la plante est soumise à ce stress,
48:17 qu'elle n'a pas tout ce qu'il lui faut,
48:19 elle réagit en produisant des molécules aromatiques,
48:22 les flavonoïdes.
48:24 À maturité, on ne peut pas distinguer
48:26 une tomate de serre d'une tomate de pleine terre.
48:29 - "Haley's World", sur la 3e avenue,
48:33 est la preuve que ça fonctionne.
48:35 Depuis des années,
48:37 Haley Zabar exploite des serres situées sur les toits de New York
48:41 et vend ce qu'il a récolté à partir de plantes hybrides.
48:44 Le concept est un peu bobo
48:46 et coûte donc un peu plus cher.
48:48 La roquette des toits affiche 7,99 $ la barquette
48:52 et les tomates, 9,99 $.
48:55 Mais elles sont garanties sans produits chimiques.
48:58 Bien sûr, tout ne peut pas venir des toits,
49:01 mais cela rend ces produits frais d'autant plus attractifs.
49:04 Que mangerons-nous demain?
49:17 Peut-on déjà discerner des tendances?
49:19 C'est sur ces questions que planche
49:21 le Centre de transfert de technologie de Bremerhaven,
49:24 associé à l'université de la ville.
49:26 On y met au point des procédés
49:28 qui peuvent être utilisés par les fabricants de produits alimentaires,
49:31 les restaurants et les traiteurs.
49:33 La cuisine sous vide pourrait être une tendance de l'avenir.
49:37 La cuisson est douce et sans graisse.
49:42 Le saumon est simplement agrémenté d'une tige de thym.
49:45 Au lieu de se volatiliser, les arômes peuvent se développer.
49:50 Ils sont protégés dans l'emballage sous vide.
49:53 Fini la chimie, place à la physique.
50:02 L'aliophilisation répond aussi à cette exigence.
50:05 Ce procédé permet de conserver les aliments
50:08 sans additifs ou conservateurs.
50:10 On se contente d'extraire l'eau du saumon.
50:13 Il suffit ensuite d'en rajouter
50:15 pour obtenir une délicieuse soupe de saumon
50:18 sans goût de synthèse et surtout sans conservateur.
50:21 Bien sûr, le produit de base doit être de qualité.
50:27 C'est essentiel pour qu'il ait du goût.
50:30 Moins de chimie et plus de physique ?
50:38 Est-ce plus qu'un slogan ?
50:40 Il rige des billes.
50:42 La tendance est là.
50:48 Faire intervenir la physique,
50:50 cela implique qu'il y ait une technologie existante.
50:53 Et cette technologie permet de manipuler un peu moins le produit.
50:57 Mais on ne va pas se mentir, ça sera plus cher.
51:00 Ce qu'on va voir, c'est une diminution
51:03 du nombre de segments sur ce marché.
51:06 On aura d'un côté la consommation de masse,
51:09 le marché principal,
51:11 et puis de l'autre côté, un marché de grande qualité
51:14 qui correspond grosso modo à ce qu'on désigne
51:17 sous le nom de bio ou de slow food.
51:20 Et ces marchés vont de moins en moins se recouper.
51:23 Les consommateurs appartiendront pleinement
51:26 à un segment ou à un autre.
51:33 En clair, cela signifie que la société de demain sera à 2 vitesses.
51:37 Les uns vivront de façon saine, et les autres, un peu moins.
51:41 Les uns auront le choix, les autres non.
51:44 Ces derniers pourront encore moins se permettre
51:47 d'acheter les produits alimentaires qui seront encore plus chers.
51:51 Parfait.
51:59 Musique jazz
52:02 ...
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