En manque d'inspiration pour épater vos convives à Noël? On vous propose une recette bretonne, un gratin de St-Jacques, facile et rapide à réaliser.
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00:00 Ça ressemblait à quoi les fêtes de fin d'année en Bretagne ? Chez les pitrées ?
00:02 Chez les pitrées, c'est les repas, les repas qui n'en finissent pas.
00:05 Et dans l'assiette, c'est la recette qui va sortir.
00:08 Maman à Noël, ses copines Saint-Jacques, elle les fait préparer à l'ancienne, avec sa petite chapelle en dessus.
00:13 C'est ça qu'on va faire ?
00:14 C'est ça qu'on va faire. En même temps, tu m'aurais dit "Gaël saucisse".
00:16 Ça ne faisait pas très fête de fin d'année.
00:18 C'est avec les Saint-Jacques qu'on commence ?
00:20 On va commencer avec les Saint-Jacques, parce que comme ça je vais garder la cuisson.
00:23 Je vais les tailler parce que elles sont grosses. Je vais commencer avec un peu d'huile d'olive, pour éviter que le beurre brûle.
00:30 C'est 30 secondes sur chaque face.
00:32 Jusqu'à ce qu'elle soit colorée.
00:34 Poêle bien chaude.
00:36 Dans la potille, elles vont encore cuire un petit peu.
00:38 30 secondes.
00:40 Je vais mettre le beurre.
00:42 En premier, les échalotes.
00:44 Je vais chercher l'huile pour dégager un peu d'eau.
00:49 La petite garniture.
00:51 Les échalotes pour ne pas les brûler.
00:53 J'en mets mes Saint-Jacques.
00:55 Je vais déglacer avec du vin blanc.
00:57 C'est pour décoller les sucres de cuisson.
00:59 Ça va donner une acidité.
01:01 Ça c'est pour une personne ?
01:03 Deux bains de noix pour une personne, plus la garniture.
01:05 Je vais rajouter mon estraline.
01:07 Après, on va finir avec le béchamel.
01:09 Tu vas mettre ton béchamel dans la poêle ?
01:11 Je vais le mettre directement.
01:13 Je pensais que tu allais mettre tout dans la coquille et recouvrir de béchamel.
01:15 Et donc, Yvette, félicitations.
01:19 La chapelure ?
01:21 Le mieux, c'est le grill.
01:23 Ma préparation est déjà chaude.
01:25 J'ai mis le four à 220°C.
01:27 En deux minutes, ça va être très bon.
01:29 C'est cuit ?
01:31 Bien sûr que c'est cuit.
01:33 Elle est gratinée.
01:35 C'est une bonne idée de remettre en avant les goûts d'Yvette.
01:37 C'est un hommage à ma mère.
01:39 Si vous voulez avoir l'hommage au Louis,
01:41 c'est dans le 9ème arrondissement de l'Arrite,
01:43 en restaurant, étoile musclone.
01:45 Louis, c'était le prénom de ton père ?
01:47 Arria Grande.
01:49 Du coup, au moins, c'est un coup avec Yvette.
01:51 Elle est quand même muscadette.
01:53 Beurre, singe, muscadet.
01:55 Le triptyque.