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00:00 Franz Blüelsos est en Calais, à l'abri de Schwyr, avec Evelyn Blézé-Kognak.
00:04 Merci d'avoir pris un peu de temps dans votre longue vie.
00:08 Vous êtes l'experte de vin du Cap de Riboville.
00:12 Unologue.
00:14 Oui, je suis une onologue.
00:15 Mon travail est de faire du vin et de superviser tout.
00:20 Je travaille beaucoup avec des vins.
00:24 C'est important d'avoir une bonne passion et de faire du bon vin.
00:32 Comment avez-vous réagi au début?
00:35 J'ai appris que vous voulez faire du vin sans alcool, à l'abri de Schwyr.
00:41 Est-ce quelque chose que vous connaissez déjà?
00:44 Ou avez-vous déjà essayé?
00:46 J'ai déjà essayé.
00:48 Mais ce n'était pas bon.
00:56 On a dit au président que si on faisait quelque chose, il fallait que ce soit vraiment bon.
01:04 Là-bas, on a un vin très léger, n'est-ce pas?
01:09 Non, pas du tout.
01:11 On a une fermeture sur le vin.
01:17 C'est un vin très léger?
01:19 Oui, un vin très léger.
01:21 On a éliminé l'alcool.
01:23 On a fait ça avec une distillation.
01:27 On brûle le vin, mais on a mis du pression.
01:30 Ah bon?
01:31 Oui.
01:32 Le Ribo, c'est fait de quoi?
01:34 C'est de la rizlingue?
01:36 C'est notre vin.
01:38 On a pris du vin normal, de notre production.
01:42 On a aussi du Silvano, Musca et...
01:46 Et quelque chose d'autre.
01:48 Du Cremaison.
01:50 Les secrets ne veulent pas nous enlever.
01:53 Quel est le pourcentage d'alcool que ce vin a?
01:56 Plus que 0,5.
02:00 C'est vraiment étonnant.
02:03 Avec un vin normal, on aurait plus de pourcentage d'alcool.
02:06 12, 13 pour le Monshi, avec le climat.
02:10 Et ce vin, de 0,5, est-il vraiment pour les femmes enceintes?
02:17 Oui.
02:18 Elles peuvent boire ça?
02:19 Oui, elles peuvent boire ça.
02:21 Et aujourd'hui, si on prend une médecine,
02:27 où on ne peut pas boire d'alcool,
02:31 on peut en prendre aussi.
02:33 Vous n'êtes pas contentes de votre vin Ribo?
02:36 Oui.
02:37 Oui, vraiment.
02:39 Ce n'est pas ce que je bois tous les jours.
02:42 Mais le résultat est bon.
02:45 C'est une bonne chose.
02:48 Et c'est une fierté pour nous.
02:50 On a fait quelque chose de bien.
02:53 Le Ribo, sans alcool,
02:55 on en a parlé avec le processus,
02:57 comment tout ça est fait.
02:59 Vous avez fait votre propre émulsion.
03:02 Oui.
03:04 On fait une installation de suppression.
03:07 On brûle le vin,
03:09 mais sous le pression.
03:11 Cela ne fait pas trop de brûlure sous le casserole.
03:19 Et cela fait aussi que les arômes sont meilleurs.
03:23 Je vais vous expliquer ce que vous faites avec ce Ribo dans quelques minutes.
03:28 On va faire un peu de bruit avec Evelyn.
03:31 Et on va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.
03:34 On va faire un peu de bruit avec Evelyn.
03:37 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.
03:40 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.
03:41 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.
03:44 On va envoyer les animaux au Rindal Radio Center.
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