Pas de crème pâtissière, de ganache aux marrons ou de praliné croustillant dans la recette de la première bûche de Noël : elle était en bois. Si tout le monde connaît la version dessert de la bûche, peu de Français connaissent l’histoire qui se cache derrière l’une des plus anciennes traditions de la fin d’année.
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00:00 La bûche de Noël, avant d'être un dessert glacé, c'était un gâteau roulé.
00:03 Et encore avant, c'était un morceau de bois.
00:05 Ça devait faire mal aux dents !
00:07 Cette tradition, à l'origine païenne, existe depuis des siècles.
00:10 Le principe, c'était de brûler une grosse bûche juste avant les fêtes,
00:14 la nuit du solstice d'hiver, la plus longue de l'année.
00:17 Plus elle brûle longtemps et plus elle fait des étincelles,
00:19 plus l'année qui suit s'annonce heureuse.
00:21 On arrose la bûche de vin, de lait, de cire, chaque région a sa tradition.
00:26 En Provence, par exemple, c'est le cadet et l'aîné de la famille
00:29 qui la dépose ensemble dans la cheminée.
00:31 Cette coutume va durer jusqu'en 1950 dans certaines zones.
00:34 Elle s'arrête après l'arrivée des poêles en fonte,
00:37 trop petit pour accueillir la grosse bûche.
00:39 Et puis de toute façon, il y a une autre bûche qui fait son arrivée
00:42 dans les foyers français, la bûche pâtissière.
00:45 Les historiens disent qu'elle a été inventée autour de 1870.
00:48 Pour ce qui est du créateur du dessert roulé, plusieurs pâtissiers se disputent l'idée.
00:53 Il semblerait que ça soit Antoine Charabaud, aussi à l'origine de la crème au beurre.
00:57 Un génie gourmand !
00:58 À l'époque, on donne à la bûche un aspect boisé
01:01 et on la décore avec de petits éléments forestiers.
01:03 Aujourd'hui, la bûche de Noël peut être de toutes les formes, de toutes les couleurs
01:06 et la version glacée est très appréciée.
01:09 Life.
01:17 [Musique]