« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme», vous connaissez certainement ce dicton qui nous vient d’Antoine-Laurent de Lavoisier. Et bien il est tout à fait applicable au projet EcoActiFruit, soutenu par l’Agence Nationale de la Recherche, qui s'inscrit dans une démarche d'économie circulaire et de développement durable !
Découvrez comment il est possible de fabriquer des compléments alimentaires à partir de marc de fruit avec le laboratoire LABCiS de l’Université de Limoges
Vidéo en collaboration commerciale avec l’Université de Limoges
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00:00 Ça, c'est une compote, et leur fabrication génère des tonnes de déchets alimentaires chaque année.
00:05 De la peau, des pépins, des fibres, on appelle ça le mar de fruits.
00:09 Ces mars sont remplis de nutriments bénéfiques pour la santé,
00:12 et pourtant aujourd'hui, ils finissent majoritairement incinérés.
00:15 Face à ce constat, des chercheurs du laboratoire Lapsis de l'université de Limoges,
00:19 dont Naïm Assad et sa doctorante Mouhad El-Dinson, ont développé un procédé innovant
00:23 grâce à leur projet soutenu par l'ANR pour valoriser ces mars de fruits.
00:27 L'idée est d'utiliser les mars de fruits rouges pour en extraire des substances bioactives,
00:31 comme les polyphénols et l'huile.
00:33 Pour rendre la démarche la plus vertueuse possible,
00:35 l'équipe de recherche utilise un procédé d'extraction vert très efficace
00:39 grâce à l'utilisation d'ultrasons couplés à une enzyme dans de l'eau,
00:43 au lieu d'une extraction en deux étapes à base de solvants toxiques.
00:46 Une fois les substances extraites, le tout est lyophilisé
00:49 pour obtenir une poudre riche en nutriments naturels.
00:52 L'objectif est d'utiliser cette poudre pour fabriquer des compléments alimentaires
00:56 d'aider les bonnes bactéries qui peuplent nos intestins à bien se développer.