Invité : Antonello et Francesco GUARNACCIA
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00:00 Bon Quentin, je ne vous demande pas si vous voulez un bon café, à force je commence à vous connaître,
00:04 vous allez me répondre oui et ça tombe bien, dans les codes ici on a un ambassadeur du café.
00:09 Une belle histoire en plus de famille à raconter derrière.
00:12 Je dis bonjour Antonello et Francesco Guarnaccia, bonjour tous les deux.
00:16 Bonjour.
00:17 Vous êtes frères, ça on l'aura assez vite compris, et vous avez créé il y a quelques temps la marque Renero Café.
00:23 Alors la marque est plutôt neuve, mais le savoir-faire en fait, il date de votre grand-père, c'est ça ?
00:29 Tout à fait oui, il date de 85 ans.
00:33 C'est ça, 85 ans, entre temps le savoir-faire a échappé à la famille,
00:37 mais dans la famille vous aviez toujours su que le grand-père faisait du café.
00:41 Absolument.
00:42 Mais attention avec une particularité, comment il y était fait son café ?
00:45 C'est du café qui est torréfié au fou de bois.
00:48 On est resté quasiment les seuls en Italie qui ont cette tradition et qui continue cette torréfaction assez ancestrale
00:56 qui nous ramène vraiment aux sources.
01:02 C'est une tradition qui se transmet de père en fils, il n'y a pas d'école pour ça.
01:08 C'est vraiment une connaissance qui nous vient de nous, à leur grand-père.
01:13 Un vrai partage aussi le café.
01:15 Alors vous vous êtes dit, il y a quelques temps quand exactement, rappelez-moi pour Renero Café, la date de création ?
01:20 Il y a bientôt 4 ans.
01:22 2019, vous vous êtes dit j'ai envie de reprendre le savoir-faire qu'avait mon grand-père.
01:30 C'est ce que vous vous êtes dit, je crois tous les deux avec Francesco.
01:33 Exactement.
01:34 Comment ça s'est passé au début ?
01:35 A quel moment vous vous êtes dit, allez je quitte ce que je fais, sachant que vous étiez chef cuisinier avant,
01:39 et je vais partir dans la torréfaction du café pour poser...
01:43 Surtout que ce n'est toujours pas facile de laisser le sur par le...
01:47 C'est en fait tout part de notre passion pour le café, puisqu'à Naples on a une tradition vraiment très lointaine.
01:55 On a une culture du café qui est très instaurée dans notre vie quotidienne en fait.
02:00 Et on avait envie de faire connaître la façon napolitaine de boire le café.
02:05 C'est ça exactement.
02:06 Puisque le café, chez nous il n'y a pas de cultivation, le café vient d'Amérique Latine, d'Afrique.
02:11 Mais la magie du café, elle se passe au moment de la torréfaction.
02:15 C'est là qu'il faut avoir ce savoir-faire.
02:18 Et puis c'est un vrai créateur de lien social le café, comme on disait, en Italie ce n'est pas le bouquet de fleurs qu'on apporte, c'est le café.
02:24 Exactement.
02:25 En Italie, à Naples surtout, il y a cette tradition que quand on va voir quelqu'un,
02:29 quand on va rendre visite à quelqu'un, un parent,
02:31 au lieu d'amener une bouteille de vin, comme vous êtes, comme vous faites d'habitude,
02:36 on amène du sucre et du café enveloppés dans du papier cadeau.
02:40 Et ce qui est marrant c'est que la personne qui reçoit ce cadeau, elle sait déjà ce qu'elle va recevoir,
02:44 mais il y a toujours la beauté d'enlever le papier cadeau et de découvrir ça.
02:50 Il y a un vrai plaisir, un vrai intérêt et un vrai partage autour de la dégustation du café.
02:55 Donc 2019, création de Renero, mais ça doit demander aussi pas mal d'énergie,
03:00 et puis même des moyens aussi pour créer une entreprise.
03:02 Comment vous êtes parti ?
03:04 En fait on est parti vraiment de, pas de zéro, mais de -3, comme on peut dire.
03:09 Et tout est parti d'une idée, tout est parti d'une envie de se faire connaître.
03:15 On a eu la chance de connaître des personnes, des associations,
03:21 qui nous ont cru et nous ont suivi et nous ont fait confiance.
03:24 Lesquelles par exemple ?
03:26 Il y a les Apprentis d'Autoille, c'est une association qui est assez ancienne en France,
03:31 ça fait une association de bénévolat, ça fait quasiment 150 ans qu'elle existe.
03:36 Et ils avaient ouvert un dispositif qui s'appelait l'Ouvreboîte,
03:39 qui était destiné justement à aider les entrepreneurs qui ne savaient pas trop où aller,
03:45 comment mettre ses idées noires sur bois.
03:48 Et on a été guidé, en fait ça a été notre petite lampe sur le front,
03:52 pour nous guider dans le vide, dans le noir de l'entrepreneuriat.
03:55 Et puis il y a eu la BGE je crois aussi.
03:57 Et puis oui, on a eu la chance de connaître la BGE,
04:02 qui a complété nos formations, on a fait des formations de commerce,
04:06 des formations de vente, et nous ont appris à utiliser les réseaux sociaux.
04:12 - A mettre le projet au propre en fait. - A mettre le projet au propre, oui.
04:14 - Tous les outils pour faire tourner une entreprise en termes de communication, de rentabilité, etc.
04:19 Donc on parle de torréfaction au feu de bois, c'est-à-dire quoi ?
04:21 Vous avez justement un four chez vous ? Comment ça se passe ?
04:25 - Entre une pizza et une autre, on fait le café.
04:28 Non, ce sont des machines très anciennes.
04:31 Avant, ils n'utilisaient pas d'électricité pour torréfier le café.
04:35 Et nous, notre famille, elle a gardé ce côté vraiment artisanal,
04:40 qui transmet au café des arômes différents d'un four électrique.
04:45 C'est comme un exemple simple et tout banal,
04:47 c'est comme manger une pizza faite dans un four électrique,
04:49 et manger une pizza faite dans un four à bois.
04:51 - Et vous nous avez apporté, puisque vous êtes très sympa Antonello et Francesco,
04:55 justement du bon café de chez René Roux.
04:57 - Exactement.
04:58 - Tiens, pendant qu'on continue de discuter, est-ce qu'on ne pourrait pas faire couler un café ?
05:00 Vous avez apporté la machine, on a les tasses, est-ce qu'on n'en ferait pas couler un en direct ?
05:04 Vous allez entendre vous qui nous regardez ou nous écoutez.
05:07 Tiens, je vais prendre... Qu'est-ce qu'on prend ?
05:09 Est-ce que je peux vous laisser le faire ?
05:10 - Bien sûr.
05:11 - Je suis sûr de pas mal le faire.
05:12 Francesco va nous servir le café ce matin.
05:14 - Je n'attends que ça.
05:16 - Nous, on a divisé un peu nos connaissances et nos compétences.
05:19 C'est lui qui fait les fourmes, il faut sentir l'odeur.
05:22 - Alors, je sens l'odeur.
05:23 Ah ouais, là on est sur du pur café quand même.
05:25 Déjà, ça accroche.
05:27 Est-ce que je peux me permettre Julie ?
05:28 - Oui, bien sûr.
05:29 - Voilà, sans moi ce bon café, cette chère Enero.
05:32 Je précise qu'on le retrouve par exemple à Cagnes-sur-Mer, Polygon.
05:35 - Cagnes-sur-Mer, on est dans quelques centres commerciaux, oui.
05:38 Et dans les bons bars ou les bons cafés où on fait passer la qualité.
05:45 - Aujourd'hui, on vous voit un peu partout dans les Alpes-Maritimes, le littoral.
05:48 - Petit à petit, on entend, oui, de se faire connaître de plus en plus.
05:52 - Là, vous entendez.
05:53 - On entend bien le bruit.
05:54 - On est bien en direct.
05:55 - Il y a la table du studio qui vibre.
05:57 - Ça se fait plaisir ce matin.
05:58 On a les micros qui bramblissent comme ça.
06:00 Mais on voulait vous faire vivre le vrai service du café par ceux qui savent le faire justement.
06:06 Torréfié au feu de bois, ça s'appelle Renero.
06:09 C'est quoi la suite en fait ?
06:11 C'est de devenir ambassadeur de ce savoir-faire partout ?
06:14 - Oui, exactement.
06:15 C'est de démocratiser la façon napolitaine de boire le café.
06:18 Le café napolitain, c'est celui-là qui a été connu dans le monde entier.
06:22 Grâce au film de Sofia Loren, il y avait toujours une machine à café.
06:26 Ce qu'on veut faire justement, c'est de se faire connaître à un plus grand public de plus en plus.
06:31 - Et je précise que sur le logo, il y a un visage avec une moustache.
06:35 C'est votre grand-père.
06:36 - C'est notre grand-père.
06:37 C'est le papa de notre maman.
06:39 - On voulait vous saluer ce matin.
06:41 Antonello et Francesco Guarnaccia qui nous servent le café de Renero.
06:46 Café ce matin, du vrai café artisanal, torréfié au feu de bois.
06:49 On va continuer de le servir juste après De Palmas qui arrive.
06:53 Merci à tous les deux d'être venus.
06:54 - Merci à vous.
06:55 L'Eco avec La Place Business, le service de mise en relation de la Chambre de commerce et d'industrie Nisco de Dazur qui interconnecte les entreprises azuréennes.