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Transcription
00:00 J'ai deux fils. César, chef de cuisine dans cette maison.
00:07 Le plus belle mente du Maroc est ici.
00:08 Léo, chef de cuisine à la Colline du Colombier.
00:10 Je ressemble à mon père ?
00:12 Non !
00:13 Et puis après on a notre fille Marion, qui elle travaille plutôt dans l'hôtellerie.
00:16 Et Marie-Pierre, bien entendu mon épouse, qui chapeaute tout ça.
00:29 Si tu as des doutes, tu viens de plonger dans ces deux livres là.
00:32 L'escoffier ou l'encyclopédie de la rousse.
00:36 Ça, faut pas hésiter à le faire.
00:39 Ça fait peur mais après à la cuisson ça se reconstitue.
00:43 La feuille d'or elle vient comme elle vient.
00:55 T'as vu là, y'a de l'air dans la cuisine, elle a virevolté.
00:58 C'est un petit vent quoi.
01:00 Mesdames, Messieurs, j'ai quatre couvertes qui passent avec quatre secondes.
01:06 À table on a une personne qui est sans plus tessée.
01:08 On fera trois écrevisseurs à remplacement de foie gras.
01:10 On aura trois Saint-Pierre à lieu de remplacement.
01:13 Service.
01:18 Félicitations.
01:19 Merci.
01:20 Allez, six asperges, trois fois deux.
01:25 Allez, on enchaîne la carte d'ailleurs s'il vous plaît.
01:27 On la met là, ici.
01:29 Allez, je vous souhaite bon appétit.
01:33 Merci à vous.
01:34 C'est la meilleure chose que j'ai pu faire.