En appliquant la méthode de calcul d’empreinte environnementale validée par l’UE, on a classé tous les burgers de McDonald’s. Un conseil : privilégiez les sandwichs sans bœuf, comme le McChicken.
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00:00 Si vous vous souciez de la planète et si vous aimez aussi manger des burgers chez McDo,
00:03 cette vidéo est faite pour vous.
00:04 Car on va classer tous les sandwiches de l'enseigne selon leurs impacts environnementaux
00:08 et vous allez voir, il vaut mieux éviter le Big Mac.
00:10 Pour connaître l'empreinte environnementale du Big Mac,
00:13 on va regarder trois catégories d'ingrédients.
00:15 Je travaille chez Glimpact en tant qu'ingénieur environnement.
00:18 Je suis capable d'évaluer l'empreinte environnementale de tous types de produits.
00:22 D'abord, les trois tranches de pain représentent 6% de l'empreinte environnementale du burger.
00:26 Ensuite, les crudités avec une tranche de fromage
00:29 pèsent pour 6% également.
00:31 En général, dans un repas, la protéine animale
00:34 et l'ingrédient qui contribue le plus à l'empreinte environnementale,
00:37 les deux steaks, 88% de l'empreinte environnementale du Big Mac.
00:41 On applique la seule méthode reconnue par la communauté scientifique et l'Union européenne,
00:46 qui est la méthode PEF,
00:48 pour Product Environmental Footprint.
00:50 Le Big Mac a un score environnemental de 293 points d'impact.
00:54 Plus le score est élevé, plus l'empreinte environnementale est forte.
00:57 Ce n'est pas le meilleur pour la planète, mais ce n'est pas non plus le pire.
01:00 Ça, c'est le Big Tasty.
01:02 Si on pèse le steak, un seul steak du Big Tasty,
01:05 c'est 30% plus lourd que les deux steaks du Big Mac.
01:09 J'ai demandé de l'aide à McDo pour faire ce reportage,
01:11 et ils m'ont dit que n'ayant pas accès à la méthodologie mise en place
01:13 et connaissant la complexité du sujet de l'impact environnemental global d'un produit,
01:17 ils ne peuvent pas contribuer à ce reportage.
01:19 Et ils comprennent ma frustration.
01:21 [Bruits de bâillement]
01:22 En revanche, il y a leur site.
01:23 Sur la page "Notre filière d'œufs",
01:26 nous avons mis en place différentes façons culturales
01:30 pour réduire l'empreinte carbone.
01:31 Mais ce n'est pas suffisant.
01:33 Le CO2, on sait déjà que c'est un puissant gaz à effet de serre.
01:36 Pour faire des steaks, il faut des vaches,
01:38 et les vaches, ça rote, notamment du méthane.
01:40 25 fois plus impactant que le CO2.
01:42 Le Big Tasty a un score environnemental de 453,
01:46 1,5 fois plus que le Big Mac.
01:48 Les burgers avec du poulet sont meilleurs que les burgers avec du bœuf.
01:53 Par exemple, le McChicken, c'est 6 fois moins que l'empreinte environnementale du Big Mac.
01:58 Si pendant un an, une fois par semaine,
02:00 au lieu de commander un Big Mac au McDo,
02:02 on commande un McChicken,
02:03 on va gagner en termes d'impact environnemental
02:05 l'équivalent d'un trajet de 1 000 km en voiture.
02:09 Là, on vient de regarder trois burgers.
02:11 Mais dans ce McDo à Paris,
02:12 quand on regarde sur la borne,
02:14 on voit qu'il y a une trentaine de burgers.
02:16 On les a tous classés et on a plusieurs paliers.
02:18 Les burgers les plus impactants sont ceux qui contiennent deux viandes épaises.
02:23 Ensuite, il y a les burgers avec une viande épaisse,
02:25 les burgers avec deux viandes légères.
02:27 Enfin, il y a les burgers avec une viande légère.
02:30 Ensuite, tous les autres burgers avec du poulet ou du poisson.
02:33 Faites une capture de ce classement comme moi
02:35 pour l'avoir la prochaine fois que vous irez chez McDo.
02:36 Et en attendant, regardez bien la dégustation à l'aveugle
02:39 qui va suivre et qui révèle une bien triste vérité.
02:42 Ce qui est meilleur pour la planète
02:43 n'est pas forcément meilleur pour nos papilles.
02:45 J'adore le hamburger.
02:52 J'en ai fait mon métier.
02:53 J'ai créé une chaîne de hamburgers en 2011
02:56 qui s'appelle Blend Hamburger à Paris,
02:58 que j'ai quitté en 2022.
03:00 Le hamburger.
03:02 Il est plutôt lourd.
03:03 Il y a cette sauce qui est un petit peu relevée,
03:07 qui est moutardée.
03:08 Ça m'a rappelé la sauce du Big Tasty.
03:11 La première campagne,
03:12 "I want something big, I want something tasty."
03:14 Et paf, le Big Tasty est né.
03:15 J'ai senti aussi un steak épais.
03:19 Ça m'écœure un peu et comme la viande,
03:20 ce n'est pas le fort de McDonald's,
03:22 vu leur volume et ce qu'ils font à la viande.
03:26 Surgélation, choc thermique.
03:28 J'ai tendance chez McDonald's à privilégier des steaks qui sont fins.
03:30 OK.
03:32 OK.
03:33 J'ai l'impression que c'est un Big Mac.
03:35 J'ai l'impression qu'il y a un club.
03:36 Talon, club et couronne.
03:38 Mais moi, j'ai une façon un peu particulière de le manger.
03:40 Je l'attrape par le club.
03:41 Je trouve que le Big Mac, il est étouffe chrétien
03:43 parce qu'il y a trois pains.
03:44 Le petit steak fin,
03:50 il reste juste un petit goût de viande.
03:52 C'est un peu chelou de mettre ses doigts à même le steak.
03:55 Mais comme les viandes sont assez sèches,
03:58 on ne s'en met pas plein les doigts.
03:59 Est-ce que toi, tu demandes à ton boucher un steak haché bien sec ?
04:02 Ça demande justement de doublier et de déconstruire
04:04 tout ce que la boucherie traditionnelle t'apprend.
04:07 Là, je sens que la viande est dure.
04:12 Ça a été frit.
04:19 Je n'ai aucune idée de ce que je suis en train de manger.
04:21 Je n'arrive pas à déterminer si c'est un steak végétarien
04:24 ou si c'est un steak avec du poisson qui n'aurait pas beaucoup de goût.
04:26 Je mettrais le premier en premier
04:29 parce que la sauce est forte et qu'elle a du goût.
04:32 Ensuite, celui du milieu, en dernier.
04:34 Mais non, c'est du poulet.
04:40 McDonald's, ce sont les seuls à hacher le poulet avant de le frire.
04:44 Ça explique pourquoi je n'ai pas su identifier ce que c'était.
04:47 C'est un peu triste pour la planète, en fait, ton classement.
04:50 Tu sais pourquoi ?
04:50 Oui, je sais pourquoi.
04:52 Parce qu'il a plus de viande.
04:53 Le Big Testille est 1,5 fois plus impactant que le Big Mac.
04:56 Et le McChicken, le ratio est vraiment différent.
05:00 C'est 6 fois moins impactant que le Big Mac.
05:05 Punaise !
05:05 De là à là, il y a x9.
05:06 J'ai travaillé au McDonald's en cuisine et en front office.
05:09 Et il y a un truc que je retiens quand même,
05:11 c'est que personne au McDonald's ne commande qu'un seul hamburger.
05:14 C'est toujours un menu avec un petit truc en plus.
05:17 Donc si les gens savent que le McChicken ou le McCrispy
05:21 ou toutes les protéines de poulet sont moins polluantes,
05:24 peut-être qu'en petit truc en plus,
05:26 ils prendront ça plutôt qu'un autre hamburger au bœuf.
05:29 Je te laisse finir la burger,
05:30 il faut que j'aille conclure cette vidéo.
05:31 C'est gentil.
05:32 Retenez que pour un burger, comme pour d'ailleurs n'importe quel autre plat,
05:35 plus il y a de viande, de bœuf, plus c'est mauvais pour la planète.
05:38 Et pour vous aider dans votre choix devant la borne chez McDonald's,
05:40 vous pouvez toujours utiliser ce classement.
05:43 [Musique]