3 recettes d’oeuf d’inspiration asiatique
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00:00 trois recettes d'œufs originales d'inspiration asiatique. On commence par l'œuf en saumure
00:03 sèche. On verse 250 g de sucre et 250 g de sel dans un bol, on rajoute les épices de notre choix,
00:08 du poivre du Sichuan, du piment, des feuilles de laurier, on mélange et on en verse les deux
00:12 tiers dans un plat. On y creuse des petits nids et on y dépose des jaunes d'œufs. On recouvre
00:15 délicatement avec le reste du mélange, film étirable et au frais pendant cinq jours. On
00:19 les sort du sel, on les nettoie rapidement dans l'eau, on les dépose sur une grille,
00:21 on les fait sécher au soleil ou au four à la température la plus basse possible. Et ensuite,
00:25 il n'y a plus qu'à râper sur un toast d'avocat, sur des pâtes, c'est incroyablement savoureux.
00:29 Deuxième technique, très simple, on fait cuire nos œufs six minutes à petite ablution,
00:32 on les dépose dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, on les écale et on les dépose dans
00:36 un bocal. On y ajoute de l'ail, du gingembre et les aromates qui t'inspirent, puis on y verse un
00:40 tiers d'eau mirine et deux tiers de sauce soja. On laisse une nuit au frais, le lendemain on a
00:43 de délicieux œufs que tu peux utiliser où tu veux, sur un bouillon, dans un sandwich,
00:46 comme tu veux. Rien à voir mais tu peux aussi remplacer la sauce soja par une moitié d'eau
00:49 et une moitié de jus de betterave pour avoir ce type d'œuf qui sera parfait sur une salade ou
00:52 un toast. Et là je fais exactement la même chose mais avec des jaunes d'œufs frais. Déposé sur
00:55 du riz ça donne de vrais bons aromatiques.